Макарони з соусом із броколі: дієтичний рецепт

Кожній людині доводилося відчувати на собі ситуацію, коли втомленим після денного робочого суєти хотілося поїсти на вечерю чогось і смачного, і ситного, і низькокалорійного, а ще швидкого в приготуванні. Тобто, всього і відразу! А як власне цього домогтися? Звичайно ж, використовуючи ті дієтичні рецепти приготування страв, в яких головні ролі призначені макаронів і соусу. І в зв`язку з цим саме час згадати знамениту італійку Софі Лорен.

Для того, щоб макарони вийшли ідеально звареними, їх треба додавати в воду дуже повільно. Буде краще, якщо кипіння води не припиниться. Після цього макарони потрібно постійно помішувати. Якщо цього не зробити на самому початку варіння, тоді вони злипнуться або пристане до каструлі. Коли вода сильно закипить, вже можна відраховувати час (в середньому 10 хвилин).

Можливо, звичайно, що цій актрисі просто добре пощастило з метаболізмом, але навіть це аж ніяк не скасовує цієї страви як цілком дієтичного за умови, що будуть дотримані кілька умов. Вони стосуються і соусу, і макаронів. В силу того, що сьогодні уявити стіл без будь-яких макаронних виробів буде завданням досить-таки важкою, дієтичний рецепт приготування макаронів з соусом із броколі може послужити `` рятувальним кругом `` для тих дам, які не хочуть позбавляти себе цієї смачної їжі, і одночасно не бажають підраховувати свої бали калорій.

Отже, одним з найголовніших правил при приготуванні макаронних страв з соусом із броколі вважається те, що не можна переварювати суцвіття. Якщо таке трапиться, брокколі стануть водянистою і будуть несмачними. Що ж стосується макаронів, то їх потрібно варити до досягнення консистенції `` al dente ``, тобто, коли макарони залишаються трохи твердими. В цьому випадку приготовлене блюдо чи не перетвориться в кашку з розвареного тесту.

Для того, щоб приготувати макарони з соусом із броколі, господині знадобляться такі інгредієнти: 400 гр. макаронних виробів твердих сортів, 400 гр. свіжої або мороженої брокколі, 200 гр. твердого сиру, 200 гр. молока, 1 зубчик часнику, 1 ст. ложка борошна, 50 р слівоч. масла, раст. масло (для смаження), сіль і спеції (за смаком).

Відео: Пісний суп-пюре з брокколі

Сам процес приготування цієї страви займе не більше півгодини. Насамперед треба розібрати брокколі на суцвіття. Після відрізати найдовші черешки і опустити в киплячу заздалегідь підсолену воду. Варити три-п`ять хвилин. Якщо господиня використовує морожену брокколі, то тоді можна опустити брокколі в холодну воду і після закипання варити дві-три хвилини. Потім треба злити воду і так відставити. Наступним кроком господиня повинна відварити макарони протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин в злегка підсоленій воді. Для того, щоб приготувати цю страву краще використовувати такі великі макаронні вироби, як пенне, фузіллі, фарфалле або рігатоні. Після того, як макарони зварилися, їх потрібно відкинути на друшляк.

Потім на попередньо розігріту сковороду потрібно налити рослинне масло, кинувши туди подрібнений часник. Викласти туди брокколі, акуратно перемішати протягом двох-трьох хвилин. Якщо метою господині є не отримання злегка вареної брокколі, а саме апетитна жарка, то тоді краще всього залишити їх на вогні приблизно сім-вісім хвилин. Тоді шматки брокколі вийдуть підсмаженими і злегка золотавими. А це додасть страві оригінального смаку.

Наступний пункт в приготуванні соусу з брокколі полягає в тому, щоб прогріти на сухій сковороді муку до тих пір, як вона отримає рожевий колір. Потім треба додати вершкове масло і Разтереть так, щоб грудок не було. Вилити в сковороду молоко, ретельно збити до отримання однорідності. Прогріту масу додати на брокколі і перемішувати стільки, щоб соус загус, але не почав варитися. Як тільки цей соус почне пузиритися, потрібно зменшити вогонь до мінімальної позначки, додавши в суміш натертий сир. Сіль і спеції - за смаком. Після всього цього соус треба потримати на слабкому вогні ще три хвилини і постійно помішувати.

Якщо незважаючи на все це соус з брокколі вийшов дуже рідким, то ситуацію можна змінити за допомогою декількох столових ложок пшеничного борошна. Але тут найважливішим є те, що борошно треба додавати по чуть-чуть і з кожним разом гарненько перемішувати соус. Тоді він загусне.

Але якщо у кулінара часу в `` обріз ``, то тоді можна цей соус перемолоти в блендері. За якихось пару секунд можна отримати бажаний густий соус, який відмінно підійде як з макаронами, так і з іншими різними продуктами, знову-таки містять в собі скромне кількість калорії. Хоча тут дуже важливо враховувати те, що шматки брокколі не будуть бачити, так як вони також занадто ізмельчат, тому така суміш може не сподобається тим господиням, які нарівні зі смаком цінують і естетичний вигляд страви,.

Після того, як смокчу готовий, господині залишається лише викласти макарони на підігріті тарілки, залити гарячим соусом із броколі та одразу подавати до столу.

Відео: Паста з беконом і брокколі за 15 хвилин | рецепт Рукавички МаніфТВ

Якщо залишилося трохи соусу, то з застосуванням однієї кулінарної хитрощі з неї можна приготувати незвичайний гарнір для самих різних блюд. А для цього потрібно взяти форму, викласти туди залишився від макаронів соус з брокколі і запекти його протягом сорока-п`ятдесяти хвилин при температури 180 C. Така смачна і своєрідна овочева запіканка може порадувати кожну господиню.

Наданий рецепт приготування макаронів з соусом із броколі є дієтичним і тому радиться додавати його в свій раціон тим людям, які бажають схуднути на кілька кілограм тому, що на сто грам цього продукту припадає лише 96 ккал. Але це тільки в тому випадку, якщо макарони НЕ будуть окремо `` заправлені `` великою кількістю вершкового масла, адже всім відомо, що вершкове масло і жир, накопичений в клітинах організму, ходять `` рука об руку ``. Тому і для того, щоб стежити за фігурою і залишатися красивою і привабливою, треба готувати цю страву в точності з наданому дієтичним рецептом.

Відео: Рецепт Термомікс: Паста з соусом із броколі

Перша згадка про брокколі відносять до 16-го століття, про цю цвітній капусті заговорили на батьківщині всіх макаронних виробів, в Італії. Його італійці називають `` Романеско `` і досить часто використовують в приготуванні гарнір для макаронів.

Таке поєднання макаронів і брокколі дійсно є легко засвоюваним, саме тому дане блюдо рекомендується як для дитячого, так і для дієтичного харчування, а легкий аромат часнику з сирно-молочним соусом із броколі надають страві особливу пікантність.