Капуста кейл: корисні властивості

Більше п`яти назв має цей, як багатьом здається дивовижний, овоч - калі, грюнколь, браунколь, брунколь, Кейл.

Але насправді нічого дивовижного в ньому немає, звичайнісінька «безголова» капуста ось, що це таке, чи кучерява, як її ще називають.

Тобто повністю листової сорт, який сприймається нашими співвітчизниками більше як салат, що від основного призначення даного продукту не так і далеко.

заморська гостя

Великі розлогі кущики капусти Кейл володіють унікальними декоративними властивостями, які ще більше підкреслюються різноманіттям колірних варіантів рослини.

Білі, сизі, темно-зелені, лілові листя має оригінальну мереживну форму, при цьому вони соковиті, пружні, зібрані в розетку правильної форми.

Серед городників нашої країни такий овоч, як Кейл, практично не вирощується, що дуже дивує - ця капуста росте практично в будь-якому кліматі, невибаглива, відмінно переносить температурні перепади, рідко уражається хворобами.

І, тим не менш, за ажурними хрусткими листочками, «посвячені» відправляються в супермаркет, до відділу заморської привізною зелені.

Садівники ж із захватом культивують кучеряву капусту як виключно декоративну рослину на клумбі, нічого не знаючи про її колосальної харчової цінності.

Можливо, після прочитання статті вони пересадять Кейл в город і вже в майбутньому сезоні порадують своїх домочадців мегакорисних новинкою.

Чомусь у нас Кейл не надто популярна. Її не зустрінеш в ресторанних меню (не те, що брюссельську, наприклад, або брокколі), за нею не ганяються господині.

Смак і користь овоча знають лише ті деякі, які змогли спробувати цю капусту за кордоном, де її давно і гідно цінують. Для основної ж маси наших співвітчизників, це не що інше, як просто прикраса столу або тарілки.

Дуже даремно. Капуста Кейл хороша в салатах і закусках, як частина овочевих пюре, збагачує смак овочевих смузі, коктейлів, французи з неї готують дивовижні чіпси, вона займає місце в почесній десятці «Суперфуд», тобто екстра корисної їжі.

Про особливості хімічного складу цієї рослини буде сказано нижче і для багатьох інформація здасться неймовірної.

І ще трохи загальних відомостей

Із загальних відомостей залишається додати лише те, що капуста калі якраз не зовсім заморський овоч. Вона є найдавнішою різновидом капусти і в різні часи культивувалася практично повсюдно.

Її із задоволенням куштували давні римляни і греки ще в 6 столітті до нашої ери. Однак ж інформації про територію, яку б можна було вважати батьківщиною капусти - немає, і багато країн змагаються на цей рахунок.

Відомо ж, що в XV-XVII столітті в північних регіонах Росії виростала різновид червоною листової капусти. Саме так: «російська червона калі» донині Кейл називають в Америці, а в Іспанії, так само як і в Англії, сибірської капустою.

Поступово іноземці, які приїжджають в Російську Імперію, взяли калі собі на озброєння, а в Росії про неї так само поступово забули - переключилися на білокачанну, вже дуже квашена вона хороша виходила.

Ось так і вийшло, що сьогодні капуста Кейл - заморський гість наших прилавків, хоча, по суті, вона просто зробила кругосветку і знову повернулася туди, звідки вирушила.

Хімічний склад

Листова капуста має ще одне негласну назву - «підбадьорливий овоч». Чому? Тому, що вона унікальна - така ж поживна як і м`ясо (а заліза містить в кілька разів більше, ніж телятина), плюс має користю свіжого овоча.

У капусті багато білка, причому легкозасвоюваного, а не такого важкого як тваринний.

Після ситного обіду з капустою Кейл вас не потягне на дрімоту, організму не потрібно буде забирати енергію з голови до шлунку, щоб направити її на перетравлення важкої їжі.

Навпаки, після вживання Кейл ви відчуєте надзвичайний прилив бадьорості і працездатності.

Цей сорт капусти вважають досконалим за хімічним складом, а за кількістю поживних речовин на встановлену одиницю маси їй немає рівних.

Отже, капуста калі - цінне джерело рослинного білка - 3,3 грама на 100 грамів продукту. Її калорійність близько 50 кілокалорій. Як і м`ясо, даний овоч містить всі дев`ять незамінних амінокислот і дев`ять замінних - всього 18.

Причому амінокислоти з капусти засвоюються набагато більш повно і легко, ніж з м`яса. У Кейл є омега 3, причому в ідеальному співвідношенні.

Що стосується вітамінів, то тут першу скрипку грають, що містяться в калі, каротиноїди.

В одній склянці подрібненої капусти:

• 200% добової норми вітаміну А.
• У такому ж склянці міститься - 130% добової норми вітаміну С.
• 685% вітаміну К.
• 25% норми марганцю.
• Багато магнію.
• Вітаміни групи В.
• Фосфор.
• Мідь.
• Залізо.

Кальцію в 100 грамах калі більше, ніж в 100 грамах молока.
Капуста калі багата різними антиоксидантами, флавоноїдами, лютеїн, глюкозинолатів, що володіють протиракову дію.

Корисні властивості

Про величезний потенціал капусти Кейл для людського організм сьогодні є дуже багато інформації, основна маса якої зводиться до того, що зовсім скоро Кейл стане продуктом №1 на кожному столі.

1. Листова капуста дарує насичення, енергію, легкість, прекрасно перетравлюється.

2. Чи є незамінним доповненням до раціону, збідненого білком або вегетаріанського.

3. Хороший джерело кальцію, магнію, вітамінів А і С, незамінних амінокислот. Використовується для лікування і корекції анемії, захворювань очей, зокрема глаукоми, різних проблем з нервовою системою - дарує оптимізм, піднімає настрій, згладжує ПМС.

4. Чудова альтернатива м`ясним і молочним продуктам.

5. Надає протиракову дію. Використовується для лікування і профілактики онкології.

6. Капуста виводить токсини з організму, особливо ті, які утворюються в результаті харчових і хімічних отруєнь.

7. У ній велика кількість сульфарофана, ефективного при більш ніж 140 захворюваннях.

8. Кейл, завдяки високим протизапальним властивостям, допомагає боротися з виразковою хворобою, раком товстого кишечника, остеопорозом.

9. Що міститься в капусті магній незамінний для повноцінного засвоєння життєво необхідного кальцію.

10. Клітковина поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів.

11. Пов`язує і виводить вільні радикали, знижує шкідливий холестерин.

12. Нормалізує гормональний фон і роботу органів репродуктивної системи.

13. Цінний дієтичний продукт, який використовується для зниження калорійності харчування.

Капуста Кейл - продукт здорового майбутнього. Вона здатна повністю замінити людині м`ясо і молоко, причому організм від цього тільки виграє.

Її потенціал порівняємо з будь-яким лікарською рослиною, а невибагливість у вирощуванні гарантує врожай при будь-якій погоді (не боїться морозів, переносить посуху, до технічної зрілості зростає всього 60 днів).