Рецепти дієтичних десертів: сливовий клафути з фісташками

Будь-яка сучасна жінка хоче мати струнку фігуру. Для того щоб тримати себе в формі, доводиться відмовлятися від багатьох смачних страв, в першу чергу, від солодощів. Дієтичні десерти - малокалорійні солодкі страви, які може приготувати будь-яка, навіть починаюча кулінарка. Головні компоненти низькокалорійних десертів - ягоди, фрукти, знежирений йогурт.

Секрети приготування клафути

У уявлення багатьох дієтичне харчування - це щоденний одноманітний набір страв, що включає в більшій мірі пісні супи і позбавлені смаку овочеві салати. Насправді це не так! Сучасні кулінарні збірники містять безліч рецептів різноманітних і смачних дієтичних страв. Загальновідомо, що найважче дами, що дотримують дієту, переносять відсутність солодощів. І справді, солодкі продукти служать джерелом енергії і сприяють гарному настрою. Повна відмова від ласощів викликає в організмі справжній стрес. Дієтологи рекомендують потреба в солодкому задовольняти за рахунок натурального меду, фруктів і сухофруктів. Але так деколи хочеться з`їсти шматочок апетитної випічки!

Ті, що прийшли з глибини століть і розроблені в наш час дієтичні рецепти допомагають приготувати страви, які замінять калорійну випічку, але в той же час не завдають шкоди фігурі. Одним з легких десертів є клафути - смачний кисло-солодкий пиріг родом з Франції. У перекладі з французької мови «клафути» означає «заповнений чимось». Традиційний клафути готується з вишнею або черешнею, але цілком підходять і інші кісточкові плоди, такі як слива, абрикос і персик. Можна вишню замінити іншими ягодами - чорницею, чорною смородиною, малиною, полуницею, або фруктами - яблуками і грушею. Великі фрукти для клафути ріжуться на тонкі скибочки. Останнім часом існує маса рецептів цієї страви, в яких в якості наповнювача використовуються і зовсім незвичні продукти: рибне філе, креветки, сир, м`ясо птиці, гарбуз, цукіні, томати та інше.

Низька калорійність страви пояснюється тим, що поряд з великою кількістю фруктів, в десерт входить мінімальна кількість борошна і цукру. На приготування клафути витрачається буквально 10 - 15 хвилин часу: яйця збиваються з іншими інгредієнтами, свіжі фрукти викладаються в змащену вогнетривку форму і заливаються рідкуватим яєчним тестом, що нагадує по консистенції млинцеве. Для того щоб прибрати смак яєць, в десерт додається фруктово-ягідний лікер, ром або коньяк. Для противників алкоголю, навіть в мінімальних кількостях, можна порекомендувати ароматизувати клафути меленою корицею або ваніллю. Потім десерт протягом 40 хвилин випікається в духовій шафі. Можна для випічки використовувати і сучасну техніку - мікрохвильову піч або мультиварку. Однак коли клафути дозріває в духовці, його солодкий аромат наповнює весь простір будинку, викликаючи відчуття затишку і особливої тихої радості.

Відео: Дуже смачний десерт - Клафуті з вишнею рецепт

Розподіл продуктів за балами грунтується на таких критеріях: зміст жирів-види жирів в продукті (насичені, ненасичені або транс-жири) - кількість вуглеводів-глікемічний індекс продукту (ГІ) - харчова цінність продукту-кількість клітковини.

Сливовий клафути з фісташками

Пропонований рецепт клафути дозволить швидко приготувати смачний низькокалорійний десерт. Для його приготування знадобиться: 0,5 кілограма сливи, 4 яйця, 1,5 склянки знежиреного молока, по 60 грам борошна і цукру, пакетик ваніліну, 150 грам фісташок, також трохи вершкового масла для змащування форми.

Готувати сливовий клафути починають з підготовки плодів. Зливи миють, очищають від кісточок, розділяючи на дві половинки, ріжуть на часточки. Дно і бортики форми змащуються вершковим маслом, туди викладаються скибочки сливи. Для приготування тіста міксером або віночком збивають яйця і тепле молоко (в недієтичних варіанті десерту можна використовувати вершки). У збиту суміш додаються цукор, ваніль і борошно. Якщо використовується солодка ягода, цукор можна виключити зовсім. Всі інгредієнти збиваються до утворення однорідної маси. При приготуванні клафути важливо правильно приготувати тісто, надавши йому потрібну консистенцію. Якщо тісто буде дуже рідким, десерт вийде такий, як пудинг, якщо занадто густим - буде нагадувати пиріг. Тісто для клафути має бути трохи густіше, ніж на млинці, однорідним і без грудочок. Слива в формі заливається тестом і поміщається в розігрітий до 180 - 200 градусів духовку. Випікається виріб 30 - 40 хвилин, поки не набуде красивого золотистого відтінку. Готовність випічки можна перевірити, проткнув тісто зубочисткою. Після того, як десерт охолоне, клафути викладається на блюдо. Горішки розмелюють в блендері або кавомолці. Злегка теплий клафути посипається зверху меленими фісташками. Якщо в тісто не додавався цукор, то для посипання цілком можна використовувати цукрову пудру.

Сливовий клафути можна приготувати і в мультиварці. Для цього на електроприладі встановлюється функція «випічка» і час - 50 хвилин. Важливо при випічці в мультиварці, після того як клафути готовий, не відкривати кришку близько години, щоб готовий пиріг охолов і мав презентабельний вигляд. В іншому випадку верхня частина випічки стискається і виглядає зморщеною.

У 100 грамах дієтичного клафути (з мінімальною кількістю цукру і знежиреним молоком) міститься приблизно 168 калорій. Для тих, хто звик рахувати бали при прийомі їжі: в бальною системою порція сливового десерту (шматочок вагою близько 175 грам) оцінюється в 3 бали, що при дієтичному харчуванні становить третину денного раціону. Такий скибочку клафути цілком можна з`їсти вранці чашкою чаю на сніданок, нітрохи не зашкодивши фігурі.

У Лимузене, звідки прийшов клафути, класичний десерт готується тільки з вишнею. Причому ягоди обов`язково беруться з кісточками, так як вони, томління в духовці, надають винятковий аромат солодкого страви. Клафуті з іншою начинкою, французи даної місцевості називають «флонярд».

Відео: Клафуті з вишнею (Рецепти від Easy Cook)

Дієтичне харчування не означає різку відмову від улюблених, але шкідливих для фігури солодких страв. Включивши в раціон низькокалорійні десерти на основі натуральних продуктів, легко відмовитися від традиційних ласощів - тортів, шоколаду, цукерок. При заміні звичних солодощів дієтичними десертами рівень цукру в організмі стабілізується, завдяки чому налагоджується обмін речовин, і, отже, не набирається зайва вага.