Рецепт курки з лимоном і травами

Відео: Курка запечена з лимоном і травами

Рецепт курки з лимоном і травами Дуже смачний кулінарний рецепт приготування курки з лимоном і травами на всі свята.

Курка (або курча) - 2 шт. вагою 1,4 - 1,6 кг кожна
Часник - 5 зубчиків
Сіль - 4 чайної ложки
Розмарин - 2 ст. л. (Нарізаний дрібно)
Чебрець - 2 ст. л. (Нарізаний дрібно)
Стручковий червоний перець - паприка (не гострий і не копчений) - 2 ч. Л.
Лимон - 2 шт.
Рослинна олія - третину склянки
Свіжий сік лимона - півсклянки

Готуємо маринад. Очищений часник тиснемо часничниця, добре розмішуємо з сіллю. Додаємо розмарин та чебрець і добре розтираємо. Переносимо в невелику, але глибоку ємність, додаємо лимонний сік і розмішуємо до повного розчинення солі. Сюди ж додаємо рослинне масло, червоний перець і добре розмішуємо.

Випатрану курку кладемо грудкою вниз на обробну дошку і ножицями для розробки птаха вирізаємо хребет. Перевертаємо тушку грудкою вгору, і добре натискаємо на грудну клітку, щоб поламати кістки грудини. В результаті курка лежить, добре розпластавшись. Запускаємо пальця під шкуру і проводимо вздовж м`яса всієї тушки, стегон і лап для того, щоб послабити натяг шкіри курки. Так само підготуємо і другу тушку.

Беремо поліетиленовий пакет, за розміром в півтора рази більший, ніж курка. Кладемо в нього курку, ставимо в миску і наливаємо половину маринаду. Миска потрібна на той випадок, якщо пакет раптом почне протікати. Руками акуратно позбавляємося від зайвої повітря в пакеті, ущільнюючи його. Пакет зав`язуємо. З другої куркою проробляємо таку ж операцію.

Обидва пакети ставимо в миску і виносимо на холод або в холодильник, краще всього на ніч, але мінімум - на 4 години.

За півгодини до готування витягнемо пакети з курми з холодильника і дамо нагрітися.

Розігріваємо духовку до 200 - 220⁰С. Чавунну сковороду нагріти на середньому вогні приблизно з п`ять хвилин. Не використовуйте сковороду з антипригарним покриттям. Витягуємо курку з пакета з маринадом, і 3-5 хвилин обсмажуємо до коричневого кольору на сковороді грудкою вниз. Потім укладаємо грудкою вгору на жарова лист. Щоб не обпектися, скористайтеся щипцями і лопаткою. З другої грудкою проробляємо ту ж операцію. Лист відправляємо в духовку приблизно на 30-35 хвилин. Періодично поливайте маринадом з пакетів, але не захоплюйтеся.

Потім на лист навколо курей викладаємо лимони, порізані разом з шкіркою на 4 частини, розрізаною стороною на лист і до курки. Смажимо ще 15 хвилин.

Відео: Печеня з Курки з Апельсином, Медом і Травами кулінарний відео рецепт

Готових курей знімаємо на блюдо і даємо постояти 10 хвилин, трохи охолонути. Перевіряємо ступінь готовності лимонів. Якщо трохи не готові - досмажити в духовці, поки кури остигають. Підрум`яниться лимони викладаємо на блюдо з курми.

Сік, що залишився з листа зливаємо в чашку, даємо відстоятися, потім акуратно прибираємо жир, я його виливаю геть. Що залишився соус виливаємо в піалу і подаємо до курки окремо.