Дієтичний рецепт фаршированих яєць по-французьки

Дієтичні рецепти відрізняються від звичайних зниженою кількістю калорій. Це досягається тим, що блюдо коштує з низькокалорійних або з мінімальною кількістю висококалорійних продуктів. Французи дуже люблять готувати яйця. Наприклад, традиційний сніданок парижан - це яйця пашот і яйця по-бенедиктинського. На святковий стіл французи часто готують різні фаршировані яйця, додаючи туди найрізноманітніші інгредієнти.

Відео: Фаршировані ЯЙЦЯ у фритюрі Незвичайна подача страв закусок - Deep fried deviled eggs

Отже, перший рецепт підходить для американської дієти, також для дієти Дюка або іншої іншої подібного плану дієти. Бали за цієї страви будуть дуже низькі - близько 10.

Для приготування цієї страви знадобляться: яйця, низькокалорійний м`який сир або знежирений натуральний йогурт щільної консистенції, кріп, рукола, сіль, перець, часник. На 2 яйця необхідно, приблизно, 1-2 зубчики часнику, 2-3 чайної ложки сиру, кілька гілочок кропу і руколи, сіль, перець за смаком.

Відео: Фаршировані яйця: відео-рецепт

Яйця помити і відварити в киплячій воді протягом 8-ми хвилин. Після охолодити під струменем холодної води і дати остаточно охолонути. Потім яйця почистити і розрізати вздовж на дві рівні половинки.

Потім можна приступати до приготування начинки. Часник пропустити через Часничниці. Кріп і рукколу подрібнити або в измельчителе, або в блендері. У тарілку покласти жовтки з яєць, сир, часник, зелень. Всі інгредієнти розім`яти виделкою і перемішати до однорідної маси. Тепер можна злегка посолити і поперчити.

Потім вся маса акуратно чайною ложкою викладається в кондитерський шприц. І вже за допомогою нього заповнюються половинки яєць. Блюдо виходить і красиве, і низькокалорійне. Ккал в одному яйці всього близько 35-40. На гарнір до нього підійде пюре з зеленого горошку з шпинатом або овочевий салат з огірків, помідорів і болгарського перцю.

Наступний рецепт можна приготувати і тим, кого не хвилюють зайві кілограми і тим, хто дотримується суворого раціону. Все залежить від жирності продуктів, які будуть використані. Для дієтичного рецепта всі продукти беруться зі зниженим вмістом жиру або його нульовим вмістом.

Відео: Фаршировані яйця "бджілки" | Закуски на Святковий стіл

Отже, для приготування цього варіанту яєць по-французьки знадобиться: 4 яйця, сир 0%, знежирена сметана або натуральний йогурт (3-4 чайні ложки), 1 чайна ложка масла зі зниженим вмістом жиру, пів-лимона, солоний огірок, перець по смаку.

Яйця, як і в попередньому рецепті, відварюються протягом восьми хвилин, обов`язково остуджуються під холодною водою (це робиться для полегшення подальшої чищення яєць), чистяться і ріжуться уздовж. Жовтки витягуються і поки відкладаються. Потім йде приготування найбільшої начинки. Для неї сир треться на дрібній тертці, огірок дрібно ріжеться за допомогою ножа. Після, сир, масло і жовтки розтираються до однорідної маси. До неї додається сметана, видавлюється сік з половинки лимона і трохи перцю. Все ще раз перемішується і викладається в половики яєць. Подавати можна на листі салату, прикрасивши зверху кружечком солоного огірка.

Щоб шкаралупа яєць не потріскалися при варінні - необхідно в ще холодну воду додати столову ложку солі. Відбувається невелика хімічна реакція, при якій іони солі з`єднуються з молекулами шкаралупи. Висловлюючись простою мовою, при варінні шкаралупа стає міцнішою і не лопається.

За основу третього рецепта фаршированих яєць по-французьки узятий один з традиційних рецептів цієї кухні. Трохи перероблене, це блюдо відмінно підходить в якості дієтичної їжі.

Отже, для цієї фарширування знадобляться: яйця, цибуля зелена, свіжий чебрець, свіжа петрушка, гірчиця, нежирний натуральний йогурт, філе грудки індички, перець і білий хліб.

Грудку відварити і дати їй охолонути. Потім подрібнити за допомогою блендера. Яйця, так само як і в першому рецепті, і відварити в киплячій воді протягом 8-ми хвилин. Після охолодити під струменем холодної води і дати остаточно охолонути. Потім яйця почистити і розрізати вздовж на дві рівні половинки. Жовтки вийняти і покласти в окрему тарілку.

Взагалі, варто обмовитися, що французи обожнюють все приправляти зеленню. Тому не треба скупиться на кількість трави в це блюдо, тим більше в зелені практично нуль ккал. Зелену цибулю, чебрець, петрушку дрібно посікти або подрібнити за допомогою блендера. Хліб злегка підсушити і також подрібнити в крихту.

Тепер всі інгредієнти, крім крихт хліба, перекладаються в тарілку з жовтками і змішуються до однорідної маси. Це можна зробити або вручну виделкою, або за допомогою міксера. Потім маса акуратно викладається в човники білка яєць і посипається зверху хлібної крихтою. Далі яйця відправляються на деко і ставляться на 2-3 хвилин під верхній нагрів в духовій шафі. Смачного! За рахунок того, що в цьому рецепті використовується білий хліб, хоч і в незначній кількості, калорійність цієї страви близько 30-40 ккал на одне яйце.

І на завершення ще один рецепт фаршированих яєць з улюбленою начинкою французів. Для приготування цієї страви знадобиться: 4 яйця, баночка печінки тріски, знежирена сметана, сіль, перець, рубана зелень (петрушка, кріп, чебрець). В оригіналі замість сметани використовується майонез, але це дуже сильно підвищує калорійність страви.

Яйця приготувати також, як і в попередніх рецептах. Тобто помити і відварити в киплячій воді протягом 8-ми хвилин. Після, охолодити під струменем холодної води і дати остаточно охолонути. Потім яйця почистити і розрізати вздовж на дві рівні половинки. Можна з обох кінців зрізати додатково для краси по кружечку. Печінка тріски разом з маслом, в якому вона перебувала, подрібнити з жовтками за допомогою вилки. Додати в цю масу ложку сметани, посолити і поперчити за власним розсудом. Масу акуратно викласти в кондитерський шприц і заповнити нею половинки білка. Зверху страву прикрасити зеленню. Можна подавати на стіл! На гарнір підійде запечена картопля в мундирі або відварна стручкова квасоля. Калорійність цього блюда в розрахунку на одне яйце складе 35-40 ккал. Бон апетті!

Відео: Фаршировані яйця по рецепту Тимура Мазура - Все буде добре. Випуск 987 від 22.03.17

Вперше фаршировані яйця почали готувати ще в 16 столітті, якраз у Франції. Дуже швидко це блюдо отримало поширення і в інших країнах. Вже на початку 20-го століття така закуска була практично на кожному столі, так як в моду увійшов стиль оформлення святкового столу - фуршет.

Крім калорій у страві, при дієті дуже важливий і набір вітамінів і мікроелементів, які людина отримує з споживаними продуктами. Незважаючи на невеликі розміри страви і низьку калорійність, фаршировані яйця по-французьки дуже добре втамовують почуття голоду. Також в яйцях міститься незамінний для хорошої роботи організму мікроелемент залізо і лецитин, а велика кількість зелені дає хороший запас вітаміну С.