Готуємо дієтичний салат з огірків

Такий знайомий і звичний огірок - прибулець з далекої Індії, з тропічних лісів в підніжжя Гімалаїв. Але уде в Старому завіті він згадується в якості городньої культури Єгипту. Ось як давно цей овоч почав свій переможний хід по світу.

В Європі при династії Каролінгів огірок ріс, практично, в кожному городі. У Росії, згідно з записками німецького посла Герберштейна (16-й століття), його подавали до столу, не як вишукування, а в порядку щоденних трапез. На сьогоднішній день на всіх континентах планети (виключаючи холодну Антарктиду) зростає незліченна безліч сортів, порахувати яке неможливо, оскільки селекціонують він дуже легко, і рідкісний городник не створить «свій найкращий огірок».

Його хімічний склад з одного боку надзвичайно простий: 95% води, мізерне вміст білків, вуглеводів і жирів, решта відсотків займають велику кількість калію, елементи різних форматів і вітаміни В, С, РР. Але, не дивлячись на це, біологічні речовини, що містяться в овочі, відіграють велику роль в обміні речовин людини. Ці ферменти підвищують апетит, посилюють секреторну діяльність, покращують травлення інших продуктів. Відразу ж необхідно зробити застереження: огірок піднімає кислотність в шлунку, а, отже, людям, страждаючим гастритом з підвищеним показником кислоти і виразковою хворобою вживання цієї рослини протипоказано.

Огірки здатні підтримати організм людини при: порушенні обміну речовин, знижений імунітет, підвищений рівень холестерину і токсинів, захворюваннях серцево-судинної системи, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, селезінки. Також він відомий високим вмістом лужних солей, які по своїй суті є антиоксидантами, іншими словами елементами, які сприяють уповільненню процесу старіння. Можливо саме про них, як про «молодильні яблука», розповідає російська народна казка.

Огірок, незважаючи на високий вміст води, здатний виводити зайву рідину з організму. А на 100 грам продукту містить лише 15 калорій. Такі параметри роблять огірок незамінним продуктом для схуднення. І дієтологи по заслугах оцінили властивості цього овоча, створивши численні монодієти, основу яких складають дієтичні салати. Але навантажувати ці страви, продуктами високої калорійності суворо забороняється. Допускається нежирні сорти м`яса: телятина, кролик і курка. Різні морепродукти і відварна риба. Всі овочі і фрукти, крім картоплі та банан. Рис, нежирний сир, зелень і низькокалорійний сир. Далі кілька рецептів для огіркової дієти.

Салат зі свіжих огірків з білокачанної капустою

Інгредієнти: 100 г свіжих огірків, 100 грам білокачанної капусти, рослинне масло, оцет або лимонна кислота, зелень петрушки.

Огірок нарізати соломкою, капусту тонко нашаткувати, полити олією і оцтом, прикрасити зеленню петрушки. Можна додати яблуко. Цей салат допоможе навіть тим, у кого поставлено діагноз ожиріння, але весь секрет його в тому, що блюдо ні в якому разі не можна солити і додавати гострі спеції. Їсти можна в будь-яких кількостях, щоб заглушити відчуття голоду.

Огірки, фаршировані сиром

Інгредієнти: 2 середніх огірка, 50 грам знежиреного сиру, 2 зубчики часнику, 25 грам улюбленої зелені, нежирна сметана.

Огірки розрізати навпіл, вичистити м`якоть. Сир змішати з м`якоттю овоча, додати сметану, дрібно посічену зелень, сметану, видавити часник через «давилку». Отриману суміш ретельно перемішати і наповнити нею «коритця» з огірків.

Салат з огірків з волоськими горіхами

Інгредієнти: 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 2 ложки нежирної сметани, 4 свіжих огірка, 3 зубчики часнику, сіль і свіжий кріп - за смаком.

Відео: Салат з огірків на зиму

Половину горіхів і часник розтерти в ступці, потім збити зі сметаною в міксері. Огірки нарізати тонкою соломкою. Частину горіхів і кріп дрібно порубати. Інгредієнти змішати. Дуже ніжний і ситний салат.

Салат з огірків з курячими грудками

Інгредієнти: 150 грам очищеної курячої грудки, 3 яйця, 3 середньої величини огірка, зелена цибуля, нежирний йогурт.

Курятину порубати, яйця покришити, огірки нарізати соломкою. Інгредієнти змішати, залити йогуртом і викласти в салатник. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Салат з огірка та авокадо

Інгредієнти: 1 середній авокадо, 100 грам пекінської капусти, 2 середнього розміру огірка, 1/3 лимона, 1 столова ложка рослинної олії.

Авокадо помити, розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити від шкірки і нарізати дрібними шматочками. Огірки порізати кружальцями, а пекінську капусту - великими шматками. Перемішати в салатник інгредієнти, полити соком 1/3 лимона і рослинним маслом. Цей салат з огірків дієтичний, незважаючи на відсутність тварин складових дуже ситний, завдяки відомим властивостям авокадо.

Салат з огірків і морепродуктів

Інгредієнти: 300 грам морського коктейлю, 2 яйця, 2 огірки, листя салату, зелень петрушки, нежирний йогурт.

Відео: Дієтичні рецепти. салат "літній" з огірка та помідора

Яйця відчинити, почистити, подрібнити. Морепродукти, огірки і зелень порубати. Салат порвати руками на шматочки середньої величини. Всі складові перемішати полити йогуртом, укласти в салатник і подавати до столу.

Скільки існує на світі людей, напевно, стільки ж існують рецептів салату з огірків. Єдине, що об`єднує їх все, це те, що жодне з цих страв неможливо зіпсувати огірком, як кашу маслом.

Але до дієтичних салатів підхід особливий. Їх не потрібно солити. Якщо ж хтось не здатний вживати несолоним страви, то класти її потрібно в дуже дозованих кількостях. Також в дієтичні салати ні в якому разі не можна додавати продукти, які будуть заважати огірку здійснювати свої корисні для організму функції або висококалорійні.

Як і в будь-яких інших дієтах, у огіркової можливі кілька варіантів:

• розвантажувальні дні (один раз на тиждень харчуватися виключно огірковими салатами)

  Відео: Салат з капусти і огірка

• тижнева дієта (протягом одного тижня, попередньо склавши раціон на кожен день, строго йому дотримуватися);

  Відео: Дієтичний салат з дайкона і огірків

• замінювати один з прийомів їжі (краще вечерю) салатом з огірків.

Необхідно ще раз нагадати, що людям з підвищеною кислотністю шлунка і виразковою хворобою категорично протипоказана огіркова дієта, тому спочатку необхідно звернутися до лікаря і перевірити стан організму.