Як варити курячий дієтичний бульйон - рецепт

Відео: Як приготувати курячий суп з вермішеллю

Курінний бульйон, в порівнянні з яловичим або свинячим, має деякі переваги. По-перше, курячий жир має відносно низьку температуру плавлення, тому краще засвоюється. По-друге, в бульйоні з м`яса курей міститься велика кількість заліза, вітамінів групи В, міді, селену і магнію.

По-третє, зміст в ньому цістеінового амінокислоти надає прекрасне вплив на бронхи при простудних захворюваннях, особливо з додавання невеликої кількості тертого часнику. Дослідження підтверджують, що курячий бульйон знижує кількість холестерину в крові, допомагає відновленню серцевого м`яза, покращує травлення, знижує кислотність шлунка.

Всі ці властивості зробили курячий бульйон незамінним засобом при відновленні людей, під час або після того чи іншого захворювання. А його застосування в повсякденному харчуванні допомагає зберегти здоров`я.

Для цього потрібно знати, як варити курячий дієтичний бульйон правильно. В першу чергу потрібно правильно вибрати курку. Це повинна бути або супова, або домашня або просто нежирна курка. Ідеалом є домашня, яку виростили на натуральних кормах, без додавання гормонів. Можна взяти цілу тушку, але хороших бульйон може вийти з використанням крил, сердець, шлунків, шийок. Курку потрібно порубати на невеликі шматочки, і в ідеалі проварити кілька хвилин у першій воді до кипіння, після чого перший бульйон, пінку злити, промити м`ясо і залити свіжою водою. Далі додати в воду корінь селери, цибулину, моркву і варити до готовності без додавання солі.

Стара курка або бульйон з кісток (супові набори) можуть варитися до двох годин, в той час як молода птах буде готова протягом півтора. Готовність самої курки визначається по проколу в м`ясистої частини тушки - поварская голка або ніж повинні легко входити в м`ясо, а що виділяється сік повинен бути прозорим, без сукровиця.

Курячий бульйон, дієтичний рецепт якого ми привели Вище, буде ще більш дієтично, якщо виключіть з інгредієнтів курячу шкіру, жирні частини (стегенця) і курячий жир, який потрібно зрізати з тушки.

Калорійність отриманого відвару може становити близько 20 калорій на 100 грам бульйону.

Відео: Як зварити смачний курячий суп з вермішеллю

Якщо не плануєте змінювати першу воду, то бульйон вийде більш калорійним і поживним, але, тим не менш, дієтично. Зняття пінки рекомендується в будь-якому випадку, тому що в неї збирається зайвий жир і шкідливі речовини. Крім того, її відсутність надає відвару саме ту привабливу прозорість, яка робить його таким золотистим і зовні привабливим.