Я такий радий, що їм салат, або користь листя салату

Відео: Салат листовий - користь і шкода. корисний салат

Батьківщиною листового салату вважається Середземноморське узбережжя, адже достеменно відомо, що його почали вживати в їжу ще древні греки і римляни. Унікальні властивості і користь цієї рослини, безсумнівно, високо цінуються і сьогодні.

Відео: Листовий салат корисні властивості. Застосування в косметичних процедурах

Листовий салат - це городня культура, що належить до сімейства складноцвітих або айстрових. На вигляд молодий салат являє собою розетку з листя або пухкий качан. Пізніше виростає порожнисте стебло, покритий листям, квітки жовтого кольору, зібрані в волоті. Забарвлення рослин дуже різноманітна - світло-зелена, темно-зелена, червона, бордова, коричнева. Залежно від сорту настільки ж різноманітна і форма листя: овальна, пір`яста, зубчаста, з кучерявою бахромою.

Дуже часто господині використовують салат тільки для прикраси страв, забуваючи, що це дуже цінний дієтичний харчовий продукт. Його по праву можна назвати справжнім скарбом вітамінів і мінералів. За вмістом вітаміну С салат можна прирівняти до лимонів. Також в його листі багато вітамінів групи В, РР, А, Е, а по місткості вітаміну К він впевнено тримає першість серед овочів. Всім відомо, що помідори і морква - визнані лідери за кількістю каротину, так ось, листовий салат значно перевершує їх за змістом каротину, як і яблука по місткості аскорбінової кислоти.

Листя салату є непоганим джерелом фолієвої кислоти і пектинів, які мають стимулюючий вплив на травний тракт і сприяють зниженню рівня холестерину. Ця рослина, завдяки лактуцин, надає заспокійливий вплив на нервову систему, зміцнює сон, сприяє виведенню солей з організму. Регулярне вживання салату допомагає позбутися від залізодефіцитної анемії, оскільки містить багато солей заліза. Крім заліза листя рослини багаті міддю, цинком, йодом, фосфором, калієм і натрієм.

Листя салату незамінні для харчування дітей і вагітних жінок, завдяки своїм корисним властивостям сприяють розвитку і зміцненню імунної та кровоносної систем, регулюють обмінні процеси, поліпшують якість крові, нормалізують роботу нервової системи. Цю городню культуру можна по праву вважати фаворитом серед найкорисніших овочів.

Листовий салат знайшов гідне застосування не тільки на кухні, але і в інших сферах. З незапам`ятних часів люди використовували його корисні властивості в народній медицині для лікування багатьох хвороб, а сьогодні салат широко використовується в косметології.

Вживання салату в їжу

Цей листової овоч крім величезної кількості корисних речовин має ще й низьким вмістом калорій. У 100 грамах продукту міститься всього 16 ккал, 1,5 г білка, 2 г вуглеводів і 0,2 г жирів. Ця особливість зробила його дуже популярним для дієт, спрямованих на схуднення. Дотримуючись обмежень в харчуванні, дуже важливо забезпечити потрапляння в організм необхідної кількості мінералів, амінокислот і вітамінів, з чим салат справляється прекрасно.

Відео: Жити здорово! Салат айсберг. (09.04.2013)

У традиційній кухні його використовують в різних овочевих салатах і як самостійне блюдо. Під час їх приготування листя найкраще не різати ножем, а просто розірвати на невеликі шматочки. Для заправки підійде оливкова олія - традиційне для середземноморської кухні, також він добре поєднується з лимоном і часником.

Смакові якості листового салату залежать від його сорту. Наприклад, рукола має яскраво вираженим пряним смаком і чудово підійде як гарнір до м`ясних і рибних страв. Саме в ній міститься найбільше вітаміну С і каротину. Салат-латук має нейтральний смак, тому використовується в будь-яких салатах, крім того, їм іноді замінюють капусту в овочевих супах. Він найкраще підходить для профілактики анемії та регулювання рівня холестерину. Специфічний смак крес-салату пояснюється високим вмістом гірчичного масла, що дає хороший антимікробний, жовчогінний і сечогінний ефект, знижує артеріальний тиск.

Відео: Салат з Лістьєв Салата (латук) і овочів! / Salad of lettuce (lettuce) and vegetables!

Користь салату незаперечна. Володіючи хорошою морозостійкістю і швидким зростанням, цей овоч потрапляє весною до нас на стіл одним з перших. Листя салату, як і будь-яка зелень, погано переносять тривале зберігання. Доведено, що через 3 дні після зрізання вони втрачають більше половини корисних речовин. Тому краще всього вирощувати листовий салат на домашній грядці, тим більше, що це дуже невибаглива рослина. В їжу придатні тільки молоде листя. Після того як починає формуватися квітконосне стебло, листя стає дуже гіркими.

Корисні властивості салату активно використовуються в косметології, наприклад, для приготування живильних масок для сухої шкіри змішують свіжовичавлений лимонний сік, розтерті листочки салату і столову ложку оливкової олії. Для сухої шкіри прекрасно підійде суміш з розмелених салатного листя і сметани.

Листовий або качанний салат є справжнім даром природи для людства. Його регулярне вживання надає оздоровчий вплив на організм, зміцнює імунітет. Тому листя салату необхідно активно включати в свій раціон.