Весняна тема- листові, зелені салати

Листові зелені салати містять цінні мінеральні речовини і корисні вітаміни. В даний час в усьому світі вирощується численні сорти листових овочів. Селекційна робота ведеться постійно, в результаті цього, з`являються нові сорти і гібриди.

Зелені листові салати корисні і смачні для людського організму, вони містять мало калорій. Це дозволяє використовувати зелень для лікування обмінних захворювань і зниження ваги. Я вже розповідала про весняні травах, які володіють корисними властивостями і цінні для нас саме навесні. Сьогодні поговоримо про зелених листових культурах.

салат латук

Найпоширеніший з листових салатов- це латук. Його вирощують майже всі городники. Спочатку латук вирощувався в середземноморських країнах.

Листовий латук виділяє молочний сік, в ньому присутня алкалоід- лактуцин. Ця речовина має болезаспокійливі властивості, зміцнює кровоносні судини. Значить, зелений салат особливо корисно вживати при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії.

У листі виявлено йод, тому салат стимулює дію щитовидної залози. У зеленому листі великий запас сірки, фосфору. Що міститься в ньому вітамін В9 і пектин, допомагають позбутися від «поганого» холестерину і поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.

У латуке є солі кальцію і магнію, тому він цінний для роботи головного мозку, м`язових тканин, кровопостачання.

Корисно вживання листову культуру при цукровому діабеті. Салат позитивно впливає на роботу підшлункової залози, знижує рівень інсуліну. Латук рекомендується включати в раціон харчування при ожирінні, при безсонні, анемії, при сечостатевих і травних захворюваннях.

Листові зелені салати корисні абсолютно всім, особливо слід звернути на них увагу людям, ослабленим після хвороб, дітям, літнім і вагітним.

Смак нейтральний, гіркоти не має. Гіркий смак з`являється в тому випадку, якщо овоч вирощувався в несприятливих умовах, йому не вистачало вологи і світла. До речі, гірчично-горіховим смаком володіють листя руколи.

Листя салату утворюють щільну розетку, у деяких видів формується нещільний качан. Овоч багатий вітамінами, ферментами, органічними кислотами, мінеральними речовинами, пектин.

Листя для їжі необхідно добре вимити, потім опустити на 20 хвилин в холодну воду. За цей час листя стануть соковитими, пружними і свіжими. Потім з листя видаляють вологу, так як вода негативно впливає на смак.

Листовий салат можна їсти як самостійну страву, використовуючи соєвий або гірчичний соус або включати в інші страви, наприклад, при приготуванні салату з кальмарів. Красиво викладати на зелене листя холодні закуски або використовувати при приготуванні бутербродів.

Корисні властивості салату айсберга

Салат хрустящій- це початкове назва зеленого овоча.

Сорт спочатку був отриманий в Америці, в Каліфорнії. Щоб зберегти свіжість зеленого овоча, його пересипали крихтою льоду. Звідси його назви- «айсберг», «крижаний», «айс-салат».

Вага овочевий культури-від 300 грам до декількох кілограм, це округлий щільний качан. Листя соковиті, хрусткі, блідо-зеленого забарвлення з красивими зубчастими краями.

Необхідно правильно вибирати айсберг. Салат має щільний качан, значить він перезрілий, якщо головка пухка, можна припустити, що недозрілий. Зелене листя не мають смаку. Добре поєднується з оливковою олією, гірчицею, сметаною, лимонним соком, майонезом. Листя можна додавати в салат з огірків, болгарського перцю і помідорів, полити рослинним маслом або використовувати як гарнір до риби, м`яса, морепродуктів.

Всі свіжі листові салати зберігаються в холодильнику 2-4 дні, тільки айсберг залишається свіжим в холодильнику протягом трьох тижнів. Зелений айсберг містить багато вітамінів, фосфору, заліза, натрію, селену, калію, кальцію.

Цінність айсберга полягає в тому, що в ньому знаходиться вітамін К, який дуже корисний для печінки, нирок, кісток, шкіри і кровоносної системи. Салат благотворно впливає на органи зору.

Рекомендується вживати всім людям, особливо людям страждаючим ожирінням, цукровим діабетом, вагітним і годуючим матерям, дітям, особам, які мають проблеми із зором.

Всі листові зелені салати мають протипоказання. Слід проявляти обережність при употребленіі- це деякі види сечокам`яної хвороби, хронічні коліти, метеоризм, діарея, загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Подивіться відео про використання салатної вітамінної зелені навесні. Також рекомендую ознайомитися з приготуванням смачного рибного салату, який відмінно поєднується з корисною зеленню.