Оселедець під шубою: класичний рецепт салату оселедця під шубою, і послідовність шарів

Оселедець під шубою - така знайома і незнайома. Знайома, тому що є завсідником на святкових столах, а незнайома в силу того, що кожна господиня намагається зробити салат по - своєму, внести свою родзинку, додаючи нові інгредієнти, змінюючи зовнішній вигляд.

Хто - то скептично називає цей салат горезвісним, а для нашої сім`ї він улюблений. Ми його називаємо ласкаво - оселедець під шубою, радіємо йому і готуємо не лише на свята. Йде за милу душу!

Та й як можна не любити це поєднання оселедця з картоплею, ніжно одягнене в шубу з овочів! Саме загравання солоного смаку риби із солодким присмаком буряків і моркви є фішкою салату, забезпечує йому довговічність і всенародне визнання.

Мімоза з консервою: класичний рецепт салату з покроковими фото

Салат з печінкою тріски: дуже смачний рецепт з фото

Дуже смачні салати з кальмарів: покрокові рецепти з фото

Я, як і багато інших господині, теж можу змінити рецептуру, поміняти шари і подачу. Від цього салат робиться ще більш привабливим і бажаним. Так хочеться, щоб і Ви оцінили і полюбили оселедець під шубою так, як люблять мої домочадці. І якщо мої рецепти призведуть до бажання приготувати це гідне блюдо, я буду дуже рада.

Рецепт салату під шубою

Хай вибачать мене всі господині і кухаря за те, що своє бачення салату я називаю класичним. Адже класика у кожного своя. Давайте так, сьогодні я поділюся класикою імені мене, потім Ви розкажіть про своїх пропорціях. Думаю, блюдо від цього тільки виграє.

Отже, готуємо набір продуктів

На сім`ю з чотирьох чоловік я зазвичай беру:

• Дві великі і жирних оселедця. Обираю добре просолену рибу.
• Три - чотири картоплини середнього розміру.
• Дві буряка. Вони повинні бути такого розміру, щоб кількість буряка в салаті було не менше, ніж картоплі. Нехай будуть краще великими, я люблю, коли буряка багато. Важливий нюанс - буряк повинна бути солодкою, що не водянистою. Інакше салат вийде не смачним.
• Одну невелику цибулину.
• Моркви дві штуки.
• Упаковку нежирного майонезу.

Салата з цієї кількості продуктів вистачить дня на два. Адже це не основне блюдо, а закуска. Накритий харчовою плівкою, він прекрасно проведе ніч в холодильнику.

Овочі зазвичай відварюю напередодні. Тоді приготувати салат можна дуже швидко. Картопля, буряк і морква варяться в шкірці. Закладаю в одну велику каструлю, поетапно виймаю приготовані. Воду підсолювати.

Буряк готується найдовше, воду при необхідності доливаю. Для того, щоб зварені овочі швидше і краще чистилися, буквально на одну хвилину заливаю їх холодною водою.

Довго у воді овочі тримати ні в якому разі не можна - стануть водянистими. Відварені овочі нехай в холодильнику чекають завтрашнього дня - тоді і почистимо.

Настав час готувати салат

приступаємо:

1. Відразу обробляти рибу - чищу, видаляю від шкури і кісток, ріжу на невеликі брусочки.

   

2. Рівномірно розкладаю нарізану оселедець на блюді.

   

3. Очищену цибулю нарізаю дрібно.

   

4. Посипаю оселедець цибулею.

   

5. Зверху поливаю невеликою кількістю масла рослинного. Майонез на риби не ложу - вистачить і масла.
6. Ложкою розрівнюю, злегка придавлюючи цибулю до оселедця - нехай подружаться.
   
   
   

   

7. Очищаю овочі від шкірки.
8. Окремо натираю на тертці. Так, так, я натираю. На великій стороні і обов`язково в одну сторону, зверху вниз. Виходить така собі соломка. Чому натираю, а не ріжу шматочками - соломка краще просочується, і зовні мені так більше подобається. Крім того, на мою думку, натерті соломкою овочі створюють більш цілісний салат. Відчувається більше єднання інгредієнтів між собою через площі дотику.
9. Натерла картопля - відклала на час.

   

10. Помила терку - натерла буряк, відклала. Також поступаю і з морквою.

Шари по порядку

1. Беру блюдо з оселедцем, розкладаю натертий картопля, трохи присолюю, зверху покриваю майонезом, розрівнюю ложкою, трохи придавлюючи.

   

2. Далі - шар морквяний, присолюю, покриваю майонезом, працюю ложкою.

   

3. Верхній шар - буряковий. Присолити, завдала майонез, акуратно підрівняти ложкою.

   

Як прикрасити оселедець під шубою

Тут за настроєм і за наявністю вільного часу. Найпростіші варіанти - нарізаною зеленою цибулькою пробіглася по периметру страви (на тлі бордовою буряка тонка зелена нитка лука виглядає дуже добре), перед подачею намалювала сітку з майонезу.

В іншому випадку можна притрусити натертим яйцем. Коли є час, можу спорудити з буряка трояндочку, з огірка вирізати листочки.

Добре, якщо є під рукою свіжа зелень. Розклала гілочку петрушки і все, по-великому рахунку більше нічого і не нужно.Однім словом, з прикрасою можна нескінченно фантазувати.

Салат готовий! Бажано йому дати просочитися, хоча б пару годин. Природно, що тоді він буде соковитіше і смачніше.

Приємного!

Хочу порадити приготувати салат з анчоусами замість оселедця. Виходить навіть смачніше, враховуючи той факт, що не завжди можна купити хорошу рибу.

Скажете, що з анчоусами теж можна «пролетіти», правильно. Але з оселедцем це буває частіше. Та й за ціною анчоуси вигідніше.

Використання анчоусів виключає потрапляння дрібних кісточок, чого не скажеш про оселедця. Купувати анчоуси потрібно звичайного посолу, обробляти на філе за прикладом оселедця. Ось спробуйте, не пошкодуєте.

Рецепт оселедця під шубою з сиром

Якщо Ви ще не готували шубу з сиром - обов`язково спробуйте. Я не сумніваюся, що цей варіант візьмете на озброєння.

Сир надає деякий благородство салату. Використання сиру виключає присутність картоплі. Виходить німого дорожче, але нічого, іноді можна побавитися.

Для шубки з сиру готуємо:

• Дві жирних, великих оселедця
• Дві буряка - трохи більше середніх, буряк повинна бути смачною і солодкою
• Грамів 250-300 будь-якого сиру твердого
• Яйце, зварене круто
• Упаковка нежирного майонезу
• Гілочка свіжої петрушки

Відео: Рецепт салату "Оселедець під шубою"

Буряк краще відварити напередодні. Вона довго вариться, і тоді процес підготовки може затягнутися. Варити треба в підсоленій воді. Зварену, ще гарячу, облити холодною водою, або потримати в воді зовсім небагато, до однієї хвилини. Тоді вона буде краще чиститься.

готуємо салат

1. Спочатку працюємо над оселедцем - чистимо, знімаємо шкірку, прибираємо всі кістки, нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Нарізану рибу розкладаємо на блюді рівномірним шаром, змащуємо майонезом.
3. Сир натираємо на крупній тертці рухами в одну сторону зверху вниз.
4. Сирну соломку розкладаємо поверх майонезу, розрівнюємо ложкою, злегка придавлюючи.
5. Очищений буряк також натираємо на крупній тертці односторонніми рухами.
6. Буряковий шар буде завершувати картину. Шар буряків потрібно ложкою розрівняти, трохи вдавлюючи. Верх змастити майонезом.
7. Яйце очистити, натерти на тертці, присипати салат зверху
8. Прикрасити петрушкою.

Салат готовий, йому потрібно настоятися і просочитися. Це, ну дуже смачно!

До речі, іноді, в залежності від обставин, роблю салат напередодні. Простоявши ніч в холодильнику під харчовою плівкою, він стає набагато соковитіше і смачніше. Та це й зрозуміло - інгредієнтів був час познайомитися, подружитися, доповнити один одного.

І ще один момент: блюдо для салату вибираю плоске. Прекрасно підійде звичайна селедочниці. Але врахуйте, для такої кількості продуктів їх знадобиться, як мінімум, дві, якщо розміри стандартні.

Рецепт оселедця під шубою з яблуком

Яблуко додає в шубу приємну кислинку. Виходить дуже цікаво і смачно, Фрукти вибираю кисло-солодких сортів.

При підготовці продуктів роблю акцент на рівну кількість всіх інгредієнтів. Це забезпечує салату збалансований смак. За основу беру рецепт, де все потрібно по 300 грамів.

Але коли купуєш оселедець в цілому вигляді, важко визначити, скільки з неї вийде чистого філе. Як виходжу з ситуації: купую рибу з трохи більшою вагою, з огляду на приблизний вага відходів. Будинки роблю з неї філе, зважую.

І до цього вазі прив`язую кількість інших інгредієнтів. Мені це робити зручно, тому що є ваги (чоловіки мої подарували, знаючи мої кулінарні нахили). У кого немає - доведеться робити на око. А за ваги подумайте - дуже зручна річ.

Ще один нюанс. Шуба з яблуком буде незрівнянно виглядати в прозорій салатниці з бортиками, щоб можна було оцінити різнокольорові шари. Краще, якщо ця форма буде квадратна або прямокутна. Тоді інгредієнти будуть розподілені рівномірно. Від одного виду потечуть слинки, повірте.

Отже, ми маємо по 300 грамів

• філе оселедця
• картоплі
• буряка
• моркви
• яблук
• майонезу
• Яєць знадобиться три штуки
• Невелика цибулина.

Овочі краще відварити заздалегідь. Не вийшло - починайте роботу саме з цього.

Складіть у велику каструлю буряк, картопля, морква, яйця. Залийте водою, поставте на вогонь. При закипанні підсолити. Час засікайте - щоб не переварити яйця, вони дістаються найпершими.

Потім по черзі, у міру готовності, морква, картопля. Буряк вариться довше всіх овочів. Воду при необхідності доливаю.

готуємо салат

1. Ріжемо філе оселедця на маленькі кубики, відставляємо в сторону.
2. Очищаємо всі овочі від шкірки. Натираємо окремо на крупній тертці. Рука рухається тільки зверху вниз, в результаті чого овочі набувають вигляду соломки. У нас виходить три гірки овочів - картопляна, бурякова і морквяна.
3. Очистимо яйця, також натерти на тертці.
4. Очищену цибулину наріжемо дрібними шматочками.
5. На дно приготовленої форми укладаємо картопляний шар, трохи присолюємо, змащуємо майонезом.
6. Далі розміщуємо оселедець, зверху посипаємо цибулею, перемащуємо майонезом.
7. Наступний шар - яєчний. Його також потрібно підсолити і змастити майонезом.
8. Потім морквяний, також присолену і присмачений майонезом.
9. Тепер потрібно почистити яблука і натерти на крупній тертці, по інших овочів. Потім укласти в салатницю, змастити майонезом.
10. Буряковий шар самий верхній. З ним чинимо так само, як і з усіма овочами, присаливаем, змащуємо майонезом.

Салат готовий. Він буде особливо хороший, якщо дати час на просочення і наполягання. Вже потерпіть, а салатик віддячить ніжним і соковитим смаком.

Відео: оселедця під шубою Салат, секрети приготування. Як легко прикрасити салат. Salad with Herring /

Хотілося б зупинитися на якості продуктів. Я вважаю, що запорука смачної шуби це добре просолена оселедець і солодка буряк. Звертайте на це увагу при заготівлі інгредієнтів.

Так як оселедець під шубою в нашій родині частий гість, рибу солю самостійно (не завжди, звичайно, але часто). У таких випадках я спокійна за успіх підприємства, так і свіжозаморожена оселедець дешевше солоної. Обираю рибини побільше і пожирніше.

Як посолити оселедець в домашніх умовах швидко і смачно

1. Оселедець розморозити, очистити від нутрощів, відокремити голову.
2. Приготувати розсіл - в одному літрі перевареної води розчинити 100 грамів солі і одну столову ложку цукру.
3. Рибу скласти в зручну посуд, залити розсолом, додати листки лаврового штуки три, перцю чорного і запашного горошком. Розсіл повинен покривати рибу.
4. Поставити на ніч у холодне місце. Час - годин 10 - 12.

Але так як розмір риби поняття відносне, краще після закінчення часу її спробувати на смак, надрізавши, подивитися філе. Якщо воно червоне, значить, риба не просолилася.

Нехай постоїть ще, як варіант - додайте солі. Робіть це акуратно - пересолена оселедець нам не потрібна. Деякі господині додають інші приправи в розсіл, гвоздику наприклад. Але це на любителя

Рецепт оселедця під шубою в лаваші

Спочатку використовувала таке оформлення лише для пікніків і перекусів на присадибній ділянці. Але потім переглянула свою позицію - адже виходить дуже красиво. Не гріх і на святковий стіл подати.

Рулетики дуже апетитно виглядають, залучають своїм різнобарв`ям. Про смак говорити не доводиться, тут як у прислів`ї - красу нічим не зіпсуєш.

Відео: Оселедець під шубою. Класичний рецепт. Мамулін рецепти

Для цих цілей потрібно придбати тонкі лаваші. І ще знадобиться фольга. Обов`язково використовуйте її при скручуванні рулету. Інакше він може розірватися.

Для приготування салату нам будуть потрібні:

• Три тонких лаваша
• упаковка майонезу
• Дві відварених буряків
• Дві відварених моркви
• П`ять зварених круто яєць
• Філе одного оселедця
• Пучок зелені.

готуємо

1. Для початку потрібно все овочі очистити від шкірки, натерти на тертці односторонніми рухами. Кожен овоч натирається окремо.
2. Таким же чином поступаємо з яйцями - чистимо, натираємо.
3. Обробляє оселедець на філе, почистивши і видаливши всі кісточки.
4. Нарізаємо філе маленькими кубиками.
5. Зелень потрібно помити і гарненько висушити паперовим рушником.
6. Великі овальні листи лаваша ділимо на дві частини, будемо брати по одній половинці і працювати
7. Розкладаємо на столі фольгу, на неї визначаємо відрізану половинку лаваша.
8. Лаваш злегка змащуємо майонезом. Багато не треба, інакше лаваш може розмокнути.
9. На лаваш розкладаємо рівномірним шаром буряк.
10. Буряк накриваємо другою половинкою лаваша, акуратненько притискаючи.
11. Лаваш змащуємо майонезом.
12. Далі викладаємо шар моркви, вирівнюємо поверхню.
13. Накриваємо лавашем, змащуємо його майонезом.
14. Далі кладемо яєчний шар.
15. Накриваємо його лавашем, змащуємо майонезом.
16. Розкладаємо зелень.
17. Підійшла черга оселедця. Її потрібно покласти на край утворилася стопки з лавашей.
18. Підніміть край лавашей з фольгою, акуратно згорніть рулетом. Фольга дозволить щільно згорнути рулет, так він краще просочиться, і його зручніше буде різати. Не зайвим буде використання ще одного шматка фольги.
19. Рулет потрібно помістити в холодильник на пів години.

Що стосується солі. Я не присолюють жоден шар. Вистачило її в оселедця і майонезі. Але це справа смаку, так що підсолюйте при необхідності.

Як могла, висловила свою любов до чудового салату. Закликаю і Вас частіше готувати його. Буду рада Вашим рецептами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!