Як приготувати пастрамі з курячої грудки в домашніх умовах

Як смачного делікатесу на святковому столі може виступати пастрома - блюдо тюркського походження, яке міцно увійшло в кухні різних народів світу. Спочатку спосіб приготування використовувався тільки для продовження терміну придатності м`яса.

Далі, зазнавши деяких змін, увібравши в себе більше різних приправ, блюдо перетворилося в кулінарний шедевр з найніжнішим смаком. Дане частування стане відмінною заміною ковбасі, а приготоване в домашніх умовах підкорить своїм апетитним ароматом і насиченим смаком будь-якого гостя.

покроковий рецепт

На даний делікатес необхідно витратити досить багато часу, але якщо слідувати інструкціям і корисних порад, то результат перевершить будь-які очікування і рецепт даної м`ясної закуски стане одним з найулюбленіших в сім`ї.

Складові:

• 1 ціла куряча грудка;
• 4 зубчики часнику;
• 40 г рослинного масла;
• 15-20 г солі;
• спеції (паприка, червоний, запашний, чорний перець, приправи для курки).

В середньому весь процес займе близько 7 годин. Харчова цінність страви становить всього 180 калорій на 100 грам і більшу частину макроелементів складають білки.

Чи варто говорити, що в приготованому в домашніх умовах м`ясі відсутні ароматизатори, барвники та інші, шкідливі для організму речовини. Таким чином, пастрамі можуть дозволити собі і люди, які сидять на дієті або дотримуються основи правильного харчування.

Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах готується поетапно:

1. Зняти з м`яса шкірку. Зробивши подовжній розріз, витягнути з середини кістка. Таким чином, отримуємо 2 шматочки курячого філе-
2. В окремій плоскою ємності розмістити всі спеції і сіль за смаком;
3. Додати до отриманої суміші оливкова або рослинне масло;
4. Часник почистити, потерти або потовкти. Висипати в суміш спецій і масла;
5. Масу ретельно перемешать-
6. Кожен шматочок філе обмазати з кожного боку в приготованому марінаде-
7. Залишити на 2-3 години в прохолодному місці пропітиваться-
8. Далі викласти кожен шматок в форму, заздалегідь закриту фольгою;
9. Розігріти духовку, поставити в неї блюдо на 15-20 хвилин при температурі 250 градусів;
10. Після закінчення необхідного часу, вимикаємо духовку, курку залишаємо на 4 години всередині;
11. Далі викладаємо шматочки, нарізаємо для подачі на стіл.

Рецепт Пастрома з курячої грудки в мультиварці

Складові:

• 1 куряча грудка;
• 40 г рослинного масла;
• 10-15 г гірчиці;
• 80 г меду;
• 40-50 г соєвого соусу;
• сіль;
• 4 зубчики часнику;
• спеції за смаком.

Час готування делікатесу залишається колишнім - приблизно 7 годин. Харчова цінність трохи підвищується за рахунок приготування іншого маринаду і складе приблизно 200 калорій на 100 грам.

Приготування Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах в мультиварці:

1. Відокремити від курячої грудки кістка способом, представленим в першому рецепті;
2. У ємності змішати гірчицю, мед, соєвий соус, сіль, масло;
3. У кількох місцях проткнути шматочки філе зубочистками;
4. Обмазати в приготованому маринаді м`ясо, залишити просочуватися в прохолодне місце на 4-5 годин;
5. Далі філе зв`язати кулінарним шпагатом або ниткою;
6. Потім почистити і подрібнити часник;
7. Змішати трохи рослинного масла зі спеціями і часниковою масою;
8. Натерти соусом курку;
9. Кожну сторону шматочка готувати в мультиварці в режимі «Жарка» по 5 хвилин;
10. Далі додати в чашу мультиварки стакан води і продовжити процес приготування в режимі «Гасіння» протягом 40 хвилин;
11. Далі пастрамі з курячої грудки остудити, зняти нитки, нарізати до столу.

Тюркські традиції приготування Пастрома

Для приготування м`яса з особливо незвичайним смаком і ароматом можете скористатися наступними порадами:

• Під час запікання в духовці не варто відкривати дверцята. Також рекомендовано тримати блюдо закритим і протягом тих 4 годин, що воно знаходиться всередині духової шафи. Так частування вбере в себе більше яскравих ароматів;
• Важливо, щоб фольга не закривала зверху курку під час приготування в духовці;
• Грудку можна заздалегідь засолити і тільки потім заправляти спеціями. Для цього необхідну кількість солі висипати в молоко або теплу воду, помістити туди шматочки м`яса. Залишити в розчині на 2-3 години;
• Для того щоб маринад рівномірно вбирався, необхідно помістити м`ясо в пластмасовий контейнер або ємність на зразок того, потім залити туди суміш. Далі щільно закрити і трясти кожну годину, щоб маринад не опускався на одну сторону;
• Зручно готувати даний делікатес ввечері, щоб охолодження в духовій шафі відбувалося всю ніч;
• Рекомендовано використовувати в процесі приготування цієї м`ясної закуски оливкова олія, так як воно має більш насичений аромат і смак. Також відмінно підійде суміш з соняшникової і оливкової.
• Традиційно пастрома подається тонко нарізаними шматочками і прикрашається зеленню;
• Для приготування підійдуть такі спеції, як коріандр, паприка, орегано, гірчиця, імбир, мускатний горіх, різні різновиди перцю. Важливо, при використанні чилі не варто додавати його занадто багато, так як можна зіпсувати страву. Паприка додається в даному рецепті скоріше не для смаку, а для додання більш апетитного кольору.

Рецепти, зазначені вище не зважають складними, проте, смак страви призведе в захват навіть справжніх гурманів. Основна складність - тривалий процес приготування, але в основному блюдо готується без участі господині.

Варто лише розмістити пастрамі з курячої грудки в маринаді або духовці. Таким чином, не варто боятися зазначеного часу і можна сміливо приступати до створення кулінарного шедевра в домашніх умовах.

Даний делікатес підходить в якості відмінною закуски до святкового столу, є прекрасним інгредієнтом для бутербродів. Пастрома з курячої грудки, приготована вдома - відмінна можливість продемонструвати свої кулінарні таланти, не зашкодивши при цьому фігурі.