Як варити креветки

Креветки вже перестали бути для наших широт екзотичним продуктом. Благо логістика великих супермаркетів розвинена настільки добре, що це дозволяє нам мати постійний доступ до улюбленого ласощів.

Відео: Скільки хвилин варити креветки майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / корисний поради

Делікатес до пива буває двох видів - холодноводні креветки і тепловодні. До перших відносяться атлантичні і їх можна дізнатися за значно меншому розміру і скорчений хвоста.

До речі, ступінь зігнутості хвоста говорить від часу, який минув з моменту смерті до моменту заморозки креветки. Чим він менше згорнуть - тим більше часу пройшло.

Багато хто віддає перевагу робити вибір на користь королівських або тигрових креветок, які мешкають в теплих водах і мають більш характерну м`ясистість. Правда, за своїм складом м`ясо якраз холодноводних креветок більш корисне, так що розмір тут не головне.

Як правильно вибрати креветки

Креветки зазвичай купуються нами в замороженому вигляді. Як визначити якість своєї покупки і виходячи з чого робити висновки щодо необхідної тривалості її приготування?

Перш за все, слід пам`ятати, що деякі постачальники самі проварюють креветки перед заморожуванням і тому варити їх слід зовсім небагато часу.

Про те, з чим ми маємо справу в кожному конкретному випадку підкаже забарвлення. Якщо креветка має яскраво червоним кольором, то вона ще не варилася.

Але якщо її відтінок більше схожий на рожевий, тоді в киплячій воді її можна тримати максимум 3 хвилини. В іншому випадку всі корисні якості креветочного м`яса остаточно випаровуються, а є ми будемо вже субстанцію, більше схожу на гуму.

Ще при покупці варто звертати особливу увагу на зовнішній вигляд пакета з креветками. Якщо в ньому є залишки снігу, то на обличчя порушення режиму зберігання продукту. Такий пакет краще поміняти.

При виборі багато звертають увагу на зелені або коричневі голови у частині з купованих креветок і тим самим лякаються. Але це якраз не є приводом для занепокоєння.

Справа в тому, що зелена голова вказує на те, що креветка рясно харчувалася планктоном певного типу, а коричнева і зовсім визначає вагітну особина. М`ясо таких креветок наповнене цілющими елементами і є вельми корисним у всіх сенсах.

Як правильно варити креветки

Отже, креветки ми вибрали. Прийшовши додому, слід вийняти їх з пакета і поставити в друшляк під проточну воду. Чи буде вода тепла або холодна - від цього залежить тільки час очікування, але ніяк не якість розморожування.

Відео: Як варити креветки заморожені неочищені

Головне, щоб продукт як слід промити і позбувся від бруду, яка огортала його весь цей час разом з льодом.

Паралельно ставимо на плиту каструлю з водою. Розмір посуду вибираємо в залежності від передбачуваного обсягу креветок.

Відео: Як варити і чистити креветки (варено-заморожені)

Необхідно, щоб вода займала 2/3 всього обсягу каструлі, а креветки при цьому вільно в ній плавали.

Якщо вам попалися червоні креветки, тобто не піддаватися раніше тепловій обробці, то готувати їх необхідно рівно стільки ж, скільки зазвичай йде часу на приготування вареного яйця.

Адже м`ясо креветок дуже багате білком, так що аналогія з яйцями тут не випадкова.

Спеції під час готування можна додавати за смаком. Наприклад, багато гурмани вважають, що немає нічого кращого, ніж перець горошком, лавровий лист і базилік. Додають їх перед самим закипанням води.

Особливим інгредієнтом є також сік лимона, який додають вже в киплячу воду. Він не тільки розм`якшує м`ясо, а й додає пікантності аромату і подальшої подачі страви. Дозування зазвичай становить ту кількість соку, яке вмістилося в половину лимона.

Також на час приготування впливає тип креветок. Природно, що холодноводні, як менші за розмірами, готуються дещо менше ніж тепловодні.

Про готовність креветок сповістить прозорий панцир і спливання продукту на поверхню води.

Після приготування воду необхідно злити, а за допомогою друшляка дати креветкам можливість охолонути і позбутися від зайвої рідини.

Потім нам якраз і знадобитися інша половина лимона, так як його сік знову таки входить до складу соусу, з яким найкраще подавати креветки до столу.

Крім того, застосовується для цих цілей одна столова ложка оливкової або рослинного масла. Все ретельно перемішується і після цього готове до вживання.

Тепер ви знаєте, як правильно варити креветки. Приємного вам апетиту!