Як зробити грибну гру для святкових дієтичних бутербродів?

Відео: VLOG ПП: Корисні бутерброди і ізотоніки! 5 день

Чудовою прикрасою закусочної столу служать бутерброди. Приготувати їх в стані навіть початківець кулінар, красиво виклавши на хлібну основу бутербродну масу. У ролі такої маси може виступити грибна ікра, яку необхідно заготовити завчасно.

Відео: Бутерброди зі шпротами - Дуже Проста і Смачна Закуска на Святковий Стіл | Sprat Sandwiches

Гриби є дуже цінним дієтичним продуктом, так як при відмінних смакових якостях і високій поживності мають низькою калорійністю. Зрозуміло, не у всіх видів дарів лісу цей показник однаковий. Наприклад, маслюки, грузді, опеньки, рижики і сироїжки мають калорійність нижче, ніж печериці та білі гриби. Енергетична цінність грибів залежить ще і від способу обробки.

Найвищу калорійність мають сушені гриби і смажені (за рахунок масла). А нижчу - солоні і відварені. Тому мариновані маслюки в рецептах зустрічаються частіше за своїх лісових братів. Дієтичні рецепти грибної ікри знайти зовсім не складно Ось один з них: перебрані і промиті опеньки відварити 15 хв, потім витягти з води і подрібнити (після охолодження) за допомогою м`ясорубки або блендера. Гасити в глибокому посуді, використовуючи будь-яку рослинну олію хвилин 30. В іншій ємності обсмажити до золотистого кольору дрібно порізану цибулю. З`єднати гриби і цибулю і тушкувати додатково 10 хв. Посолити і додати мелений чорний перець.

Слід зазначити, що немає необхідності використовувати багато солі або приправ. А перець краще замінити або доповнити майораном і чебрецем. Ці трави додадуть чудовий смаковий відтінок будь-якому грибного блюда. Але і тут, головне, не перестаратися, так як гриби мають свій власний специфічний смак, який важливо не втратити в процесі приготування. А ось лука повинно бути багато (зайві калорії страви не додав, а смакові якості покращаться). Його обсяг повинен становити приблизно одну третину від обсягу опеньків. Можна вважати ікру готової, коли цибуля стане м`яким. Зазначений рецепт є основою, яку можна доповнити за своїм бажанням.

Наприклад, в одній ємності з цибулею обсмажити моркву і томати, а потім овочеву суміш довести до повної готовності разом з грибами. Приготовану таким чином ікру вживають охолодженої. Зберігають в холодильнику. Якщо передбачається тривале зберігання, то ікру необхідно розкласти в стерильні банки і простерилізувати в каструлі з киплячою водою, а потім герметично закупорити. Деякі любителі гострих страв перед вживанням додають подрібнений часник в ікру. Але так посилювати смак страви можна тільки в тісному колі, а на закусочний стіл для великого числа людей краще приготувати дієтичні бутерброди з грибною ікрою без часнику. Урізноманітнити смак таких бутербродів можна, додаючи в ікру подрібнене яйце і свіжу зелень. Грибну ікру можна приготувати з сушених грибів. Для цього попередньо замочені гриби обсмажують разом з рубаним зеленою цибулею.

Важливо готувати гриби, використовуючи правильний режим теплової обробки (і для смаження, і для варіння). Так як на сильному вогні ніжні гриби можуть стати гумовими і жорсткими, а на занадто повільному стануть в`ялими і несмачними. З цього необхідно вибрати середній вогонь.

Є й інші тонкощі того, як можна смачніше приготувати грибну ікру. Наприклад, для обсмажування грибів використовувати замість рослинного масла сметану (це, до речі, зменшить калорійність страви). А лимонний сік замість оцту збагатить ікру вітамінами і додасть відсутню кислинку. Якщо вийшло велика кількість ікри, її можна розфасувати в целофанові пакети і заморозити (зберігати можна більше чотирьох місяців). Для того щоб заготовити ікру зі свіжих грибів про запас, необхідно двічі промиті свіжі гриби відварити хвилин 20, а потім злити воду і промити ще раз. Після, покласти під гніт в полотняному мішку (щоб позбавити від зайвої рідини). Підготовлені гриби дрібно порубати і змішати з сіллю (50 гр солі на 1 кг грибів), отриманою масою заповнити банки або бочонок. Для приготування ікри можна використовувати не тільки свіжі, але і солоні або мариновані гриби.

Відео: Святкові бутерброди з тертим яйцем і часником. покроковий рецепт

В такому випадку грибочки подрібнюються і збагачуються різними інгредієнтами. Коли ікра готова, то можна задуматися про те, як подати її на стіл. Ось тут найвищі бали набирає бутерброд. Варіантів безліч: бутерброди на чорному хлібі з грибною ікрою і кружечками яєць, бутерброди на білому хлібі з грибною ікрою і зеленню. Замість хліба можна використовувати хрусткі хлібці, галети або крекери. А свіжа кругла булочка з грибною ікрою не залишить байдужими частих відвідувачів "Макдональдс". Але, безумовно, для дієтичних бутербродів більше підійде чорний хліб. Використовуючи мариновані опеньки, можна приготувати чудову закуску для застілля. На скибочки житнього хліба викладають дрібно різані мариновані грибочки і консервовану кукурудзу, потім рясно поливають сметаною і щедро посипають дрібно рубаною зеленню.

Можна підрахувати калорійність такого бутерброда. Отже: 60 грам маринованих опеньків - 15 ккал, 20 грам консервованої кукурудзи - 50 ккал, 50 грам житнього хліба - 110 ккал, 15 грам сметани - 25 ккал, 5 грам зелені - 2,5 ккал. Разом: 2,5 ккал. Таким чином, навіть ті, хто уважно стежить за калорійністю харчування, можуть собі дозволити таку закуску.

Існує інший знаменитий рецепт бутерброда з використанням оселедця (він, звичайно, більш калорійний, але не менш смачний). Отже: на скибочки житнього хліба викладається попередньо заготовлена грибна ікра, змішана з майонезом і подрібненим часником. Поверх ікри розташовуються шматочки оселедця і колечка ріпчастої цибулі кільцями, збризнути яблучним оцтом. Потім все посипається дрібно різаним зеленою цибулею. Такі бутерброди подобаються всім!

Цікаво, що спочатку хліб в бутербродах грав роль посуду. Тобто з хліба вирізувалася ємність, в яку поміщали їжу. Всі надлишки жиру з трапезного страви усмоктувалися в хліб. Після їжі такий "тарілкою" годували прислугу або домашніх тварин.

Відео: Як Зробити "дієтичний" Бутерброд з Пластиковою Пляшки

В даний час існує безліч способів знежирити їжу і бутерброд. Таким чином, всі цінні поживні речовини, укладені в закусочних бутербродах з грибною ікрою, несуть свою цілющу силу в організм людей.