Користь вареної моркви доведена!

В даний час раціон харчування будь-якої людини неможливо уявити без моркви. Цей овоч популярний у всіх країнах світу. З нього роблять супи, салати і навіть солодощі. В принципі, морква навіть не потребує особливого приготуванні. Солодкий коренеплід можна їсти просто так. Овоч багатий вітамінами і вельми корисний для здоров`я.

Відео: Унікальні секрети моркви! Корисно знати

Незважаючи на той факт, що про моркви написана досить велика кількість статей, дослідження на тему корисних властивостей цього коренеплоду не припиняються. Навіть зараз, знаючи все корисні властивості моркви важко уявити, що всього лише кілька століть тому на цей овоч зовсім звертали жодної уваги. Більш того, до 12 століття європейці використовували моркву виключно в якості кінського корму. А британці і зовсім прикрашали коренеплодом і бадиллям свої зачіски. Пізніше, спробувавши овоч і додавши його в рецепти, в кулінарії відбулася справжня революція. А потім, кілька століть тому, друга хвиля революції вже сталася в медицині.

Морква була науково визнана одним з найкорисніших овочів. Серед вчених морква відома під назвою Daucus Carota. Цей корінь, оранжевого, жовтого, а іноді і білого кольору, вважається багатим джерелом антиоксидантів. Антиоксиданти - це речовини, які уповільнюють процес окислення органічних сполук. Виявляється, що різні захворювання виникають в організмі з утворенням вільних радикалів. Їх надлишок призводить до окислення ліпідів. В результаті порушуються функції клітинних мембран.

Антиоксиданти перешкоджають цьому. Саме тому, морква, як овоч багатий вітамінами А, С, К використовують для профілактики онкологічних захворювань. Існують наукові дані показують, що жінки, які їли морква, менш схильні до раку грудей, ніж інші. Що міститься в овочі бета-каротин також може боротися з раком. Всього кілька міліграмів цієї речовини в день скорочує ризик виникнення раку легенів майже на 40%. До відома, це норма вже міститься в одній моркви середньої величини. Не менш корисний і морквяний сік. У поєднанні з іншими овочами і фруктами, він покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Морква також багата мінералами, такими як цинк, мідь, йод, залізо, фтор. Однак, щоб не зіпсувати корисні якості моркви, необхідно знати правила її зберігання. Овоч слід вимити, висушити, покласти в целофановий пакет, і зберігати в холодному місці. Ні в якому разі, не можна класти поруч яблука, бо вони надають овочу гіркий смак. Вибираючи морква, краще взяти ту, що має яскраво-оранжевим кольором. Саме в ній міститься найбільше бета-каротину.

Приголомшливі дослідження зовсім недавно зробили дієтологи. Таким чином, стало відомо, що користь вареної моркви ані трохи не менше, ніж сирий. Вся справа в тому, що в вареному овочі міститься в три рази більше антиоксидантів. Тим самим, ризик виникнення ракових захворювань також знижується в кілька разів. Ці дані були надані вченими з Арканзасу під час засідання Американського хімічного товариства. Фахівці довели, що під час варіння моркви, рівень антиоксидантів підвищується на 34 відсотки.

Надалі, в ході першого тижня зберігання, цей відсоток зростає. Керівник експериментальної групи - Люк Ховард, зазначив, що при зберіганні вареної овоча, а також зробленого з нього пюре, утворюються нові хімічні сполуки з групи фенолів. Саме вони і мають високу антиоксидантну активність. Не менш корисні речовини є і в шкірці моркви. Однак, при приготуванні корисного овоча, найголовніше його не переварити. Звичайно, найкраще готувати морква на пару. Після пароварки і фритюрниці каротинів стає менше. Але корисні властивості моркви від цього не зникають, оскільки рівень антиоксидантів все одно зростає.

Відео: Морква. Користь і шкода для організму

Вивчаючи це явище, іспанські вчені прийшли до висновку, що при готуванні овоча, частина каротинів перетворюється в більш активні форми. Разом з цим, не варто думати, що вживання моркви завжди йде на користь організму. Цей овоч також може принести і шкоду. Перш за все, його не слід їсти при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки. Протипоказана морква при запальних захворюваннях кишечника і ожирінні. Крім цього, не варто також і зловживати морквою. Надмірне вживання може викликати таке захворювання, як «каротинові жовтяниця». У цьому випадку, на шкірі стануть з`являтися жовті плями. При перших ознаках, варто виключити морква з раціону харчування на декілька днів.

Варто відзначити, що природа наділила корисними речовинами не тільки сам коренеплід, а й бадилля. Мало хто знає, але в бадиллі моркви міститься багато вітаміну С і фолієвої кислоти. Ця зелень допомагає зміцнити нервову систему. Її можна додати в чай, який сприяє підвищенню імунітету.

Відео: МОРКОВЬ КОРИСТЬ І ШКОДА | морква користь для чоловіків, жінок

Так що, саме час зробити корисний салат з не менше корисного овоча. При цьому, замість сирої моркви, все-таки краще використовувати варену. В довершення, прикрасити блюдо бадиллям. Найсмачніше і корисне частування готується в лічені секунди, а ефект продовжує життя.