Кістковий бульйон користь і шкода

Колаген і білок. Кістковий бульйон багатий білком, причому він не розчиняється в рідині. Основна складова бульйону - желатин. При варінні він витягується з кісток, сухожиль, хрящів і зв`язок.

Амінокислоти. Кістковий бульйон містить три важливі амінокислоти: пролін, аргінін і гліцин.

Всі ці три амінокислоти допомагають зменшити біль і запалення в суглобах.

Відео: М`ясний бульйон (баранина)

Пролин бере участь у формуванні клітинної структури, зміцнюючи їх. Ця амінокислота одна з важливих складових колагену. Міцна конструкція колагену - це зменшення прояви целюліту, поліпшення стану шкіри, стінок судин.

Гліцин очищає організм від шкідливих речовин в організмі, тобто бере участь в детоксикації організму, бере участь в синтезі колагену. Бере участь гліцин також в процесі травлення і секреції шлункового соку. Крім того, гліцин, що володіє заспокійливими властивостями, допоможе краще спати.

Відео: Вся правда про бульйоні

Амінокислота аргінін сприяє підтримці міцного імунітету, очищає печінку від шкідливих токсинів, безпосередній учасник у виробленні гормону росту - соматотропіну.

Користь кісткового бульйону

Захист суглобів. Кістковий бульйон містить глюкозамін і хондроїтин, які допомагають при болях в суглобах, зменшує запалення. Крім того в кістковому бульйоні, як було написано вище, містяться амінокислоти, які також володіють протизапальними властивостями.

Приймати біодобавки з глюказаміном для збереження здорових суглобів потрібно тривалий час. Але кістковий бульйон містить в надлишку ця речовина. На відміну від таблеток, кістковий бульйон містить безліч і інших корисних речовин, які допомагають зберегти здоров`я суглобів.

Хондроітин сульфат, який є в кістковому бульйоні, може допомогти запобігти таке захворювання, як остеоартрит.

Відео: Про користь курячого бульйону

Сильніші кістки. Кальцій, магній, фосфор - це основні «будівельники» кісткової системи. Кістковий бульйон містить в надлишку ці елементи. Крім цих елементів, в бульйоні є й інші речовини, які відіграють важливу роль у формуванні кісток. Завдяки наявності желатину в бульйоні, це відбивається на стані волосся і нігтів. Вони стають більш міцними і здоровими.

Підтримка імунітету. Кістковий бульйон містить мінерали в дуже високій концентрації. Кістковий мозок, який є в кістках, може допомогти зміцнити імунну систему.

Кістковий бульйон відмінно підходить для відновлення після хвороби. Ось чому в період захворювання на грип, ГРВІ, після операцій лікарі рекомендують пити курячий бульйон.

Науково доведено, що курячий кістковий бульйон має цілющі властивості і пом`якшує перебіг хвороби. Адже всі корисні речовини в бульйоні представлені в легкозасвоюваній формі і ослабленому організму не потрібно витрачати багато енергії, щоб переварити його.

Курячий бульйон містить амінокислоту цистеїн, яка допомагає розріджувати слиз і виводити її з легенів і бронхів. Для більш кращого ефекту можна зварити кістковий курячий бульйон (не менше 4 годин) з великою кількістю перцю.

Для травлення. Кістковий бульйон дуже корисний при синдромі підвищеної кишкової проникності. Наше здоров`я прямо залежить від стану нашого шлунково-кишкового тракту. Багато з наших сучасних хвороб виходять з не відповідає і не збалансованої структури мікроорганізмів в травній системі, що не збалансованого харчування. Ми вживаємо занадто багато продуктів з високим вмістом цукру і занадто мало здорових і корисних.

Кістковий бульйон відмінно підходить для зцілення і «герметизації» кишечника. Він легко засвоюється, сприяє загоєнню тканин кишечника, нормалізує травлення, містить цінні поживні речовини.

Желатин, який є основною складовою кісткового бульйону, це гідрофільний колоїд. Він притягує і утримує рідину, в тому числі травні соки, тим самим підтримуючи правильне травлення, пригнічує інфекцію, викликану вірусами і бактеріями.

Виглядати молодшим. Кістковий бульйон багате джерело желатину. Він живить сполучні тканини і допомагає запобігти передчасному провисання шкіри і поява целюліту. Пролин, який міститься в бульйоні, необхідний для виробництва колагену.

Економічний. Так, це також не маленька користь кісткового бульйону для економії сімейного бюджету. Тим більше ще й корисна для здоров`я.

Відео: Чи потрібно Є СУП кожен день? Користь бульйону і користь супів

Шкода кісткового бульйону

Кістковий бульйон може принести замість користі шкоду тим, у кого є харчова нестерпність м`ясного бульйону взагалі або з якого одного виду м`яса.

Крім того, потрібно врахувати, що багато фермерів і тваринницькі господарства дають тваринам і птиці антибіотики та препарати для більш швидкого набору маси. Не врятує і покупка кісток на ринку. Часті господарства також використовують антибіотики. Тому перший бульйон, після варіння протягом 30 хвилин, краще злити і залити кістки новою чистою водою. За цей час антибіотики вивільняються з кісток і переходять в бульйон.