Базилік - користь і шкода

На сьогоднішній день існує близько 150 сортів базиліка. Особливою популярністю на території Європи користується зелений базилік. Він має м`який аромат і ніжну зелень.

На сході і в Азії в більшій пошані фіолетовий різновид - з насиченим густим ароматом і смаком. Тут він має іншу назву - реган (рідше говорять Рейхан, райхон).

«Капрезе», «Песто», «Брускетта» - ці та ще цілий ряд вишуканих ресторанних страв неможливо приготувати, а тим більше уявити без одного невеликого, але вкрай важливого інгредієнта - базиліка.

Пряна рослина, яке не можна назвати традиційним в нашому раціоні. Це яскравий представник східно-азіатського регіону, де пряні трави знаю, цінують і віртуозно вміють ними користуватися.

Однак, крім безперечною гастрономічною цінності, базилік має ще одну, більш значущу - цілющу. Він є визнаним природним лікарем і здатний вирішити багато серйозних проблем зі здоров`ям.

кулінарний талант

Базиліком потрібно вміти користуватися - це дуже яскравий представник світу спецій. З його допомогою можна легко «оживити» або «вбити» кулінарний шедевр. Кращі компаньйони для базиліка - помідори, сири, оливки і масло з них, а також м`ясо.

Подушка для шашлику, що складається з крупно рубаною зелені кінзи, кропу і базиліка здатна перетворити навіть посереднє спекотне, заодно, разом з невеликою кількістю запечених овочів, послужити відповідним і корисним гарніром.

Базилік часто використовують для приготування міцних алкогольних настоянок, а також різних цілком нешкідливих коктейлів.

Листочками рослини прикрашають салати, закуски, основні страви і навіть десерти - нотки базиліка легко поєднуються з будь-якими продуктами.

Заготівля зелені не становить труднощів: традиційної сушки в притіненому місці буде досить.

Далі траву перетирають і ховають в сухі герметичні ємності. У такому вигляді спеція може зберігатися до близько трьох років без шкоди своїми смаковими і цілющими властивостями.

Трохи історії

Базилік вважається найдавнішим рослиною, про який знали ще в античні часи. З його допомогою готували бальзамують склади, захищали продукти від псування. Батьківщиною прийнято вважати Індію.

На територію Європи він потрапив в результаті військових дій: солдати армії Олександра Македонського принесли насіння незвичайно ароматної трави зі своїх походів в Азію.

Як лікарська рослина базилік використовують з давніх часів. Сьогодні лікування травами знову стає популярним, тому базилік став частим гостем на грядках і підвіконнях городників-любителів.

Агротехніка вирощування базиліка не становить труднощів, головне забезпечити кілька основних складових - світло і досить зволожену жирну грунт.

Базилік в дослівному перекладі з грецького означає «Королівський» або «Царський» - дуже символічно, враховуючи наскільки трепетно до цього рослині відносяться в деяких країнах.

Багато народності вважають базилік найпотужнішим оберегом, приписують різні містичні властивості. Напевно не відомо, відганяє чи трава насправді злих духів, але з міллю і різними «домашніми» комахами справляється точно.

Крім двох основних цільових призначень (лікарський і харчове) базилік використовують і для захисту вмісту платтяної і продуктового шафи від шкідників.

Хімічний склад

У високої біологічної активності базиліка сумніватися не доводиться. Рослина з настільки насиченими ароматом, кольором і смаком багате різними хімічними елементами і сполуками.

Серед найбільш цінних для людського організму:

кілька флавоноїдів - найсильніших природних антиоксидантів, які значно знижують ризик онкоутворень, а також нормалізують обмінні процеси;

• дубильні речовини - таніни, що підвищують згортання крові, які надають протизапальну дію;
• глікозиди для підтримки тонусу серцевого м`яза і всієї системи;
• мікроелементи (залізо, калій, магній, мідь, марганець і цинк - тільки основні);
• речовина рутин, яке знамените своєю здатністю зміцнювати стінки судин і зберігати їх еластичність, а також стимулювати вироблення еритроцитів і покращувати якісний склад крові;
• велика кількість вітамінів А і С, К, Р, В групи;
• ефірні масла, що володіють омолоджуючий і зволожуючим шкіру ефектом;
• багато клітковини і простих вуглеводів, які покращують роботу кишечника, поповнюють енергетичні запаси організму.

Істотної різниці в хімічному складі між зеленим і фіолетовим базиліком немає - вони однаково корисні, смачні й ароматні.

користь базиліка

У яких випадках можна скористатися, що знаходяться під рукою свіжим або сушеним базиліком?

1. Чай з базиліком допоможе купірувати головний біль, викликану простудним захворюванням, мігренню, перепадом атмосферного тиску і ін.

2. Базилік прекрасно заспокоює нервову систему, позбавляє від страхів, переживань, допомагає активізувати розумову діяльність, піднімає життєвий тонус.

3. Визнаний офіційною медициною потужним природним антибіотиком, пригнічує і знищує більшість поширених бактерій, а також вірусів.

4. Застосовується для швидкого і ефективного зниження температури тіла при ГРВІ захворюваннях і грипі, лікує кашель, в тому числі допомагає боротися з туберкульозом.

5. Діє як імуномодулятор, допомагає протистояти вірусам та інфекціям.

6. Сприятливо позначається на роботі органів репродуктивної системи, покращує якість інтимних відносин.

7. Допомагає знизити масу тіла, відновлює порушений неправильним харчуванням або дієтами метаболізм.

8. Знімає внутрішні і зовнішні запалення, загоює рани і виразки.

9. Покращує роботу серця.

10. Підвищує гемоглобін і засвоюваність заліза.

11. Діє як м`яке жовчогінну, розм`якшує камені в нирках і жовчному. Дозволяє поступового їх безболісного виходу.

12. Хороша профілактика ракових захворювань.

13. Використовується при здутті живота для швидкого полегшення стану.

14. Відвар з листя рослини вважається кращим засобом для лікування всіляких захворювань порожнини рота: ангіна, гінгівіт, стоматит, флюс, проблеми з яснами, неприємний запах і т.п.

15. Базилік стимулює оновлення і зростання тканин, тому дуже рекомендований після різних хірургічних втручань в період реабілітації.

16. Покращує стан шкіри, волосся, нігтів, активно практикується в косметології для жиросжигающих і омолоджуючих процедур.

17. Настої та відвари використовуються для полегшення м`язових болів, зняття спазмів.

18. Базилік використовують для лікування кон`юнктивітів та інших запальних процесів в офтальмології, вітамін А підтримує в нормі зір.

19. Примочки з трави базиліка хороший засіб від комедонов, вугрової висипки, дрібних мімічних зморшок.

20. Мінімізує наслідки опромінення.

Це тільки основні напрямки, в яких кошти на основі базиліка можуть допомогти людині. Повний перелік корисного застосування рослини буде набагато об`ємніше (кажуть про базиліці цілком можна написати енциклопедію і, швидше за все, це не фантазія).

Базилік - шкода

А тепер про обов`язкову ложку дьогтю - шкоду базиліка. Унаслідок насиченості та активності хімічного складу рослини, воно при необережному поводженні може відчутно зашкодити, і до існуючих проблем зі здоров`ям додати нові.

Лікування базиліком вимагає суворого дотримання рецептур і ні в якому разі не можна перевищувати дозу або тривалість курсу лікування, який часто становить не більше 3 тижнів. Перед початком терапії переконайтеся, що у вас:

• немає вагітності;
• тромбозу;
• діабету;
• епілепсії;

Також базилік протипоказаний дітям до 7 років, людям перенесли інсульти і інфаркти, що мають проблеми з роботою серця. Будьте здорові.