Як швидко приготувати дієтичний салат?

Як обійтися без салату на столі? У свято або будній день це освіжаюче блюдо допоможе зарядитися енергією вранці, зробить смачніше і яскравіше обід, може бути використано в якості легкої вечері.

Меню здорового харчування обов`язкове включає дієтичні салати, рецепти яких повинні бути в арсеналі кожної господині.

Ще один варіант приготування дієтичного салату підкаже традиційна італійська кухня. Салат з помідорів і сиру моцарелли з листочками базиліка багатьом знайомий під назвою «Капрезе». Цей італійський салат - одне з найвідоміших страв середземноморської кухні. Колірна гамма салату (зелений, білий, червоний) повторює кольори національного прапора Італії, а названий він на честь італійського острова Капрі.

Помідори використовують в рецептах дієтичного харчування при багатьох захворюваннях. Цей овоч є багатим джерелом мінеральних речовин і вітамінів. Він показаний хворим з порушенням обміну речовин, із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, при діабеті, при зниженій кислотності шлункового соку. Томати - низькокалорійна їжа. У 100 грамах плодів, вирощених на грунті, міститься трохи більше 19 ккал. Для людей, які хочуть позбутися зайвої ваги або підтримувати вагу тіла в межах норми, томат - чудовий харчовий продукт.

Сир моцарела відбувається з італійського регіону Кампанія і проводиться з молока чорних буйволиць чи коров`ячого молока. Цей вид сиру має ніжну, злегка пружну консистенцію, пресноватим смак. У продаж він надходить у вигляді кульок, замочених в розсолі. Найсмачніша, одноденної давності, моцарелла продається тільки в Італії. У 100 грамах сиру міститься близько 300 ккал. До його складу входять макро і мікро елементи, вітаміни, білки. У складі сиру 50% становить вода, а вуглеводів всього близько 2%. Завдяки вмісту кальцію, фосфору і вітаміну А, моцарелла є цінним продуктом для дітей, вагітних і годуючих жінок, літніх людей. У цього сиру практично немає протипоказань, в Італії його додають в: салати, піцу, м`ясні та овочеві страви.

Цінним дієтичним продуктом є також і оливкове масло, в якому міститься багато мононенасичених жирних кислот і поліфенолів. Оливкова олія люди використовують споконвіку, воно було відоме ще стародавнім грекам і єгиптянам, фінікійцям, ізраїльтянам. Середній вік життя оливкового дерева 500 років. Оливкова олія в давнину люди використовували в їжу, як лікарський і косметичного засобу, в масляних світильниках.

На сьогоднішній день оливкова олія найбільш часто зустрічається в стравах середземноморської кухні. Масло з плодів оливи дуже корисно тим, хто страждає розладами травлення, захворюваннями печінки, жовчного міхура. Крім того воно стимулює ріст кісткової тканини, попереджає серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння. Але треба пам`ятати, що оливкова олія дуже калорійний продукт, його калорійність 880-890 ккал в 100 грамах.

Відео: жиросжигающие салат Дієтичні салати Салат "щітка"

Як приготувати дієтичний салат?

Для приготування двох порцій легкого дієтичного салату «Капрезе» буде потрібно:

Помідори - 2 шт. (Томати повинні бути стиглі і соковиті, підійде, наприклад, помідор сорту «Волове серце»);

Один кулька сиру моцарелла (середньої величини);

Невеликий пучок базиліка;

Оливкова олія Extra-virgin - 2 десертні ложки (близько 30 грам).

Продукти повинні бути свіжі, найкращої якості.

На приготування салату потрібно всього кілька хвилин.

Помідори і листочки базиліку миють і обсушують.

Нарізані гострим ножем кружечки помідорів і моцарели черзі укладають по колу. На білі кружечки сиру викладають листочки базиліку. Приправляють сіллю і меленим чорним перцем, поливаються оливковою олією.

Салат «Капрезе» готовий.

Можна злегка змінити класичний рецепт, приготувавши заправку, яка зробить салат більш ароматним, додасть нові нотки смаку.

Відео: СМАЧНИЙ: Дієтичний Салат з буряка # 53

Для цього, розбираючи промитий і просушений базилік, великі гарні листи відкладають в сторону, щоб потім використовувати їх в салаті. Решта невеликі листя базиліка дрібно нарізають, ретельно розтирають у ступці товкачиком з сіллю і чорним меленим перцем. До розтертих з сіллю і перцем листю базиліка додають оливкове масло, перемішують. В результаті виходить неймовірно ароматна заправка. Нею поливають викладені на блюдо помідори, сир і базилік.

Томати і моцарелу для салату можна нарізати кружечками, а можна і половинками гуртків. Якщо помідори дуже великі, такий варіант кращий. Товщина нарізки - півсантиметра або трохи більше.

Салат можна подавати порційно або викласти його на блюдо. Для сервіровки «Капрезе» вибирають плоскі тарілки білого кольору, без орнаменту або малюнків. Тоді ніщо не відволікає від яскравого поєднання кольорів - зелений, білий, червоний.

Іноді «Капрезе» приправляють бальзамічним оцтом і товченим часником, але класичний варіант салат не передбачає їх використання.

Деякі дієти виключають використання чорного меленого перцю (при хворобах нирок, наприклад, або при виразці шлунка), є безсольові дієти. В цьому випадку італійський салат можна приправити кунжутом, лляним насінням, скропити соком лимона.

Салати, що віддалено нагадують «Капрезе», зустрічаються і в традиційних рецептах інших народів. Болгарський салат з прісною бринзи, томатів і зелені вельми нагадує знамениту італійську закуску.

На жаль, сир моцарелла є на прилавках не у всіх магазинах. Замінити моцарелу можуть сир Буратто, несолона бринза, фета, сулугуні, адигейський сир. І хоча ці сири і не схожі на класичну моцарелу (найближче до душі італійський сир Буратто), вони теж добре поєднуються з помідорами, зеленню і оливковою олією.

Ну а якщо спробувати скласти за мотивами «Капрезе» салатик зі звичайних для нас продуктів, то це може бути блюдо з прісного сиру, помідорів і кропу, заправлене нежирною сметаною, сіллю і перцем.

І все ж варто купити оливкову олію найвищої якості Extra Virgin, справжню італійську моцарелу, ароматні томати і базилік і влаштувати свято смаку, який до того ж принесе користь здоров`ю.