Користь і шкода родзинок

Серед великої кількості існуючих сухофруктів, родзинки вважається одним з найбільш поширених і доступних.

Універсальний продукт, який люблять всі кулінари і кондитери, причому не тільки за смак, але і за користь, яку подарує родзинки всім, хто поласувати приготованим блюдом.

Ізюм знаком людству з незапам`ятних часів, а технологія його виробництва не сильно змінилася за минулі тисячоліття.

Самий смачний і корисний сухофрукт виходить із зібраного вручну винограду, ягоди якого висушені під сонячними променями.

Хоч в десерт, хоч в салат

Ізюм вважається дуже «заслуженим» продуктом на більшості кухонь. Його застосування в кулінарії настільки широко, наскільки взагалі можна уявити застосовність одного і того ж інгредієнта для різних страв.

На Русі родзинки - обов`язковий компонент різдвяної куті. Його частіше за інших кладуть в булочки і неодмінно в кекси. До речі є цікава історія про булочках з родзинками.

Існує думка, що рецептом здоби з родзинками ми зобов`язані нашому уславленому предку і кондитера, булочних справ майстру - І.Філіппову, який примудрився самому генерал-губернатору Закревському подати крендель з .... тарганом!

Але розправа не торкнулася булочника, оскільки він зумів «викрутитися»: будучи викликаним «на килим», Філіппов, нахилившись і придивившись до вмісту булочки, не розгубився, схопив пальцями тараканчіка і відправив його собі в рот.

Потім розплився в усмішці і сказав, що це був всього-на-всього родзинки.

Уникнувши заслуженого покарання, пекар стрімголов кинувся назад в булочну і наказав негайно виготовити партію випічки з родзинками.

З тих самих пір булочки, кренделі та рогалики з родзинками взяті на озброєння всіма кондитерськими.

І не тільки з тестом добре поєднується родзинки. Йому не зіпсувати м`яса і овочів-їм збагачують смак квасу, компотів, вина і різних інших алкогольних напоїв.

Діти вважають за краще родзинки в натуральному вигляді - як насіння, правда з`їсти його багато не виходить - дуже солодкий, глюкози в ньому більше, ніж в самому винограді.

Трохи історії

Посадки винограду з доісторичних часів оброблялися з однієї єдиною метою - виробництво вин. Ізюм - побічний ефект, випадковість, результат недогляду виноробів.

Чи не зібрані і не перероблені вчасно грона винограду, під палючими променями сонця перетворилися в зморщений, але такий смачний і солодкий родзинки.

Розсмакувавши і визнавши право родзинок на існування, виноградарі довгі роки експериментували, поки не з`ясували, з яких сортів винограду виходить найсмачніший родзинки.

Ще однією істотною перевагою родзинок виявився тривалий термін його зберігання.

Легкий, ситний, не псується родзинки зовсім скоро став обов`язковим продуктом всіх мандрівників.

А з 200-х років до нашої ери фінікійці стали вже активно торгувати сушеним виноградом.

Хрестові походи допомогли поширитися родзинок по всьому світу, а коли германці і французи освоїли агротехніку вирощування винограду і обзавелися власними плантаціями, то і родзинки став одним з місцевих продуктів.

Хімічний склад

Багато хто знає про те, що сухофрукт більш калорійний, ніж сам фрукт, з якого він зроблений. Ізюм - не виняток. його калорійність близько 300 кілокалорій на 100 грам, а цукру майже в 9 разів більше, ніж у винограді.

Тому відразу потрібно сказати, що тим, хто прагне до стрункості захоплюватися таким ласощами не варто.

Цінність родзинок в його здатності акумулювати більше 70% вітамінів і 100% мікроелементів, які містяться у винограді. Тому родзинки - це цілорічна альтернатива примхливому, але корисного винограду.

У ньому дуже багато корисних речей: калій, хлор, кальцій, селен, цинк, марганець, фосфор, фтор.

Крім того, є всі види вітаміну В, аскорбінова кислота, вітаміни К і Е, А. Живильну цінність становлять білки, жири, клітковина, вуглеводи - повний набір всього того, що так необхідно людському організму для бадьорості і здоров`я.

Ізюм є компактним вітамінно-мінеральний концентрат винограду, доступний, смачний і дуже корисний. Для того щоб родзинки приносив справжню користь, його потрібно з`їдати кожній дорослій людині 50-60 грам щодня.

Користь родзинок для організму

Регулярне вживання сушених ягід винограду показано при багатьох станах. Ось тільки деякі з них.

1. Слабкий імунітет, часті застуди, ГРВІ.

2. Недостатня лактація.

3. Атеросклероз кровоносних судин - родзинки добре очищає судини від холестеринових бляшок.

4. набряки кінцівок, обличчя та тіла.

5. Млявість кишечника і інших органів шлунково-кишкового тракту.

6. Безсоння, нервове виснаження, перевтома емоційного характеру, нестійкість нервової системи.

7. Проблеми з серцево-судинною системою, вегето-судинна дистонія - калій і вітамін В допоможуть м`яко скорегувати стан і не дати посилитися проблем.

8. Період вагітності - мале кількості родзинок добре втамовує неконтрольований апетит і забезпечує поставку необхідної дози вітамінів і мінералів.

9. Гіпертермія, лихоманка, суглобний біль і всі симптоми, властиві простудно-вірусному станом. Відвар родзинок усуває жар, виводить токсини, заспокоює, стимулює захисні сили.

10. Бронхіт, нежить, пневмонія.

11. Авітаміноз, анемія.

12. Хвороби печінки і нирок.

13. Підвищені фізичні навантаження - спорт, робота, побут. Ізюм - це глюкоза, фруктоза, вуглеводи і все те, що допомагає швидко відновлюватися.

Ізюм можна давати навіть дітям з півтора років, а його відвар рекомендують все педіатри навіть для самих маленьких при будь-якій підозрі на те, що дитина починає хворіти.

Ізюм - шкода

В силу великого вмісту цукру, родзинки протипоказаний діабетикам. Також його не включають в раціон страждаючих ожирінням і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту в період загострення.

При індивідуальній непереносимості вживати родзинки теж не можна. Будьте здорові.