Сирна паска «царська»

Великдень «Царська» заварювана

Сир - 500 грам

Яйця - 2-3 штуки

Масло вершкове - 100 грам

Цукор - 1-1,5 склянки

Сметана - 1 стакан (не менше 20%)

Ізюм - 50 грам

Мигдаль - 50 грам

ванілін

Приготування паски таке ж, як і в першому рецепті. Спочатку потрібно протерти через дрібне сито сир. Хоча, якщо сир магазинний, то можна і не протирати. У магазині найчастіше продається сир м`який, без крупинок.

Перекласти сир в каструлю. Додати м`яке вершкове масло і ретельно розтерти. Потім додати сметану і ще раз добре перемішати.

Поставити каструлю на слабкий вогонь і нагріти. При цьому постійно потрібно перемішувати дерев`яною лопаткою, щоб маса не пригоріла до дна каструлі.

Як тільки сирна маса закипить, відразу зняти з плити і швидко охолодити. Для цієї мети роблю кубики льоду. Викладаю їх у велику каструлю або миску і наливаю холодної води. Ставлю туди каструлю і заважаючи, охолоджую. За рахунок танення льоду, вода довго залишається холодною.

Відео: Сирна Великдень (Паска) Заварна (без випічки) по самому смачному і простої Рецепту!

Коли сирна маса охолоне, додати промиті і обсушені родзинки, цукор (який краще змолоти в кавомолці), рубаний мигдаль і ванілін. Все перемішати і викласти в форму для паски. Поставити гніт і прибрати в холодильник.

Цукор можна додати під час охолодження сирної маси. Так він краще розчиниться.

Великдень «Царська» заварювана з горіхами і курагою

Сир - 500 грам

Сметана - 200 грам

Яйце - 3-4 штуки

Цукор - 150 грам

Вершкове масло - 100 грам

Ізюм - 5-60 грам

Курага - 50-60 грам

Мигдаль - 50 грам

Ванілін - 1 пакетик

Протерти сир через сито. Якщо сир з крупинками, можна протерти два рази. Перекласти в каструлю.

Додати в сир сметану і м`яке вершкове масло. Добре все перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Можна збити міксером або блендером.

Додати цукор і ванілін.

Поставити каструлю на слабкий вогонь і постійно перемішуючи, нагріти.

Відео: Великдень «Царська» Олександр Селезньов

Як тільки сирна маса почне закипати, вбити яйця. Яйця забивати по одному, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

Як тільки всі яйця вбили і перемішали, зняти каструлю з плити. Поставити в холодну воду, щоб трохи охолодити.

Курагу і родзинки добре промити і обсушити. Горіхи порубати. Додати в масу і перемішати.

Форму вистелити марлею. Викласти сирну масу. Загорнути кінці марлі і поставити зверху гніт. Прибрати в холодильник.

Відео: Сирна Великдень царська (полузаварной) | Royal Easter Curd Recipe

Великдень «Царська» заварювана з горіхами

Сир - 500 грам

Сметана - 200 грам

Масло вершкове - 100 грам

Цукор - 100 грам

Жовтки яєць - 2-4 штуки

Горіхи - 50 грам (будь-які)

Ізюм - 60-80 грам

Ванілін або ванільний цукор

Кілька разів промити родзинки теплою водою і потім залити гарячою на 15-20 хвилин. Злити воду і просушити.

Горіхи очистити і трохи обсмажити. Порубати.

Протерти через сито або збити блендером сир. Перекласти в каструлю. Відокремити білки від жовтків.

Додати в сир жовтки, цукор, сметану, ванілін. Добре перемішати сирну масу. Можна сирну масу приготувати в міксері або блендері.

Вершкове масло нарізати шматочками і додати в сир. Віночком міксера добре збити, щоб маса стала пишною і повітряної.

Каструлю поставити на плиту і поступово нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи сирну масу.

Довести до закипання і відразу зняти з плити. Поставити в миску з холодною водою і охолодити, постійно перемішуючи.

Коли сирна маса стане кімнатної температури, поставити в холодильник на два, три години.

Охолоджена маса стане густою. Вийняти з холодильника і додати родзинки з горіхами. Перемішати і викласти в форму для паски.

Загорнути кінці марлі, поставити вантаж і прибрати в холодильник на добу.

Готову паску прикрасити родзинками, цукатами, мармеладом.