Мої рецепти пасок на великдень

паска шафранний  

Шафран надає тісту красивий світло бурштиновий колір. В цьому році сестра подарувала мені кілька упаковок шафрану. У своїх магазинах я його не бачу вже кілька років. Давно не пекла паски з шафраном. У цьому році будуть у мене такі паски. Ділюся рецептом.

Молоко - 1 літр

Борошно в / с - близько 2 кг

Яйця - 10 штук

Дріжджі - 1 паличка 100 грам

Масло вершкове - 400 грам

Цукор -3 склянки

Шафран - 1-2 пакетика

Ізюм - 1 стакан

Сіль - 1 чайна ложка

Ванілін - 1-2 пакетика

Мені більше подобається тісто для пасок на опарі. Хоча можна робити безопарним способом.

Підігріти молоко до температури парного. Відлити трохи і розвести дріжджі. Вилити їх в каструлю з молоком.

Просіяти приблизно півкілограма борошна. Висипати в каструлю цукор, борошно. Додати сіль і добре перемішати. Опара повинна бути як тісто на оладки або трохи рідині.

Відео: Паска з білкової глазур`ю. Повітряний і ніжний. Покроковий відео рецепт

Накрити каструлю кришкою і поставити в тепле місце.

Як тільки опара підійде, додати решту інгредієнтів: яйця, шафран, ванілін і просіяне борошно. Одне, два яйця я відділяю жовток від білка. Білок залишаю для приготування глазурі.

Відео: Вершковий паску "ніжність" Creamy panettone

Добре вимішати тісто. Заважайте не менше 20-30 хвилин, щоб тісто стало відходити від стінок.

Накрити каструлю кришкою і поставити підходити ближче до батареї або плиті.

Коли тісто підійде, додати родзинки і вимісити тісто. Знову поставити підійти.

Коли тісто підійде, обмять і розкласти у форми для пасок. Залишити на 20-30 хвилин підійти в формах. Випікати до готовності при температурі 180 градусів. Якщо пасці будуть підгоряти зверху, прикрити їх папером для випічки.

Охолодити паски і нанести глазур.

паска сметанний  

Цей рецепт зі мною поділилася колега. Її вже кілька років немає, а я, коли печу цей паску, завжди згадую її. Вона була чудовою господинею і готувала так, як кажуть, пальчики проковтнеш.

Для паски в цьому рецепті спочатку потрібно поставити опару. Як поставити опару я розповідала в цій статті «Як зробити дріжджове тісто»

Ізюм для паски замочіть заздалегідь, а потім підсушіть. В іншому паску готується дуже просто.

Підігріти молоко. Залити сухі дріжджі 2-3 столовими ложками і залишити на 5-7 хвилин, щоб вони набрякли.

Борошно просіяти. Висипати в каструлю. Додати цукор, щіпку солі і акуратно влити тепле молоко добре розмішуючи муку. Потім додати розчинені дріжджі. Накрити каструлю і поставити в тепле місце.

Поки підходить опара, змішати сметану з майонезом. Яйця розбити в миску і збити з цукром. Додати м`яке вершкове масло і добре все збити, поки маса не стане однорідною.

Вилити в каструлю з опарою сметану з майонезом, масло з цукром. Додати 1 чайну ложку солі (без верху, можна не повну). Влити столову ложку рослинної олії без запаху і не повну ложку горілки. Розмішати добре.

Відео: Великодній Паска "ПОВІТРЯНИЙ" і САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ на желатині Panettone

Борошно просіяти. Висипати в опару, додавши пакетик ваніліну. Вимішати тісто. Борошно додавати поступово, поки тісто буде круте, але расскатать таке тісто можна.

Накрити кришкою і поставити в тепле місце. Якщо дріжджі свіжі і гарної якості, тісто підходить швидко.

У підійшло тісто висипати родзинки і вимішати.

Підготувати форми для паски. Змастити їх рослинною олією. Викласти тісто, заповнюючи форму не більше на 2/3 висоти. Залишити на 25-35 хвилин підійти.

Духовку розігріти до 180 градусів і поставити форми з тестом. Випікати близько 45-60 хвилин в залежності від розміру форми.

Готові паски трохи охолодити. Покрити зверху глазур`ю і посипати прикрасою для пасок.