Кленовий сироп - користь і шкода

Кленовий сироп. Багато дуже люблять солодке і з задоволенням їдять шоколадні цукерки і тістечка. Те, що солодке шкідливо для організму, відомо всім.

До того ж, в сучасній кондитерської промисловості використовуються далеко не найкорисніші речовини - пальмова олія, синтетичні жири, стабілізатори та інше.

Здавалося б, варто солодке взагалі викреслити з меню. Але природа подарувала нам сиропи.

Кленовий сироп виготовляється з соку широколистого клена. Основний виробник - Канада. Навіть незважаючи на жорсткий контроль процесу виробництва продукту, на ринку все одно присутні підробки.

У цій статті розповімо про кленовому сиропі, розглянемо його корисні властивості і побічні ефекти.

Користь кленового сиропу

1.Абсцізовая кислота, що міститься в кленовому сиропі, стимулює роботу підшлункової залози. Одна з основних її функцій - секреція гормону інсуліну, який бере участь у розщепленні глюкози. Саме з відсутністю вироблення інсуліну пов`язані діабетичні стану.

2.В складі кленового сиропу виявлений унікальний елемент, названий квебеколом в честь батьківщини клена. Він має солодкий смак, але при цьому углеводом не є.

За хімічним складом компонент близький до речовин фенольної групи і, отже, дозволений до застосування хворими з діабетом. Найближчим часом завдяки квебеколу може з`явитися підсолоджувач для людей, залежних від зовнішнього інсуліну.

3.Продукт дуже багатий калієм. Його вміст у 100 г сиропу - до 210 мкг. Функція цього мінералу - забезпечення харчування і підтримка тонусу гладкої мускулатури, до якої відноситься серцевий м`яз.

4.Содержащійся в кленовому сиропі цинк запобігає аденому передміхурової залози у чоловіків.

5.Девочкам в період статевого розвитку і жінкам під час вагітності цинк забезпечить засвоєння білка і зростання.

6.Цінк грає важливу роль в зростанні лімфоцитів - клітин, що формують імунну відповідь на вірусну або бактеріальну атаку.

7.Марганец, зміст якого дорівнює 3,5 мкг в 100 г кленового сиропу, разом з кальцієм і цинком важливий для підтримки правильного балансу речовин в кістковій тканині.

8.Марганец бере участь у формуванні а також передачі нервових імпульсів.

9.Кленовий сироп містить антиоксиданти, аналогічні тим, які є в червоному вині та помідорах. Однак на відміну від томатів і вина антиоксиданти не впливають на жовчний міхур і печінку.

10.Кленовий сироп завдяки малому вмісту речовин, що викликають алергію, може застосовуватися людьми, схильними до такого роду реакцій організму.

11.В натуральному кленовому сиропі відсутні барвники та консерванти.

Шкода кленового сиропу

1.Говоря про шкоду кленового сиропу, варто розуміти, як він вживається в їжу. В якості лікувальної дієти будь-сироп, в тому числі кленовий, має рекомендації по добовій нормі. Одна ложка в день не принесе шкоди.

А ось якщо ви регулярно вживаєте сироп як Топпінг до оладок і інший випічці, то потрібно розуміти, що більшої шкоди виходить від борошняних продуктів, а не від сиропу.

2. З обережністю слід приймати сироп діабетикам. Незважаючи на низький глікемічний індекс, кленовий сироп показаний не для всіх видів і ступенів цукрового діабету.

3.Нежелательно вживання кленового сиропу при вагітності в разі високого тонусу матки. Калій, що міститься в сиропі, підтримує тонус гладких м`язів, а антагоністом калію в цьому випадку буде магній, який і призначається для зниження тонусу.

Кленовий сироп в домашніх умовах

Кленовий сироп досить дорогий продукт. Його середня ціна 70-80 $ за літр, але можна спробувати приготувати сироп своїми руками.

Від оригінального канадського він буде відрізнятися зниженим вмістом глюкози та інших речовин і, можливо, смаковими якостями.

1.Сок клена можна збирати під час інтенсивного весняного руху, коли поживні речовини підступають до нирок дерева. Зазвичай це відбувається, коли вдень повітря прогрівається до + 15 ... + 20, а вночі ще присутні заморозки.

2.Виберіте клен з листом п`ятикутної форми і широким стовбуром, просвердлите в ньому отвір під кутом так, щоб сік стікав вниз. Вставте трубочку і виведіть її в емальовану або скляну ємність.

3.В середньому для літра сиропу знадобиться до 50 літрів свіжого соку. Від одного дерева за кілька годин можна отримати 4-6 літрів.

4.Сок потрібно кип`ятити в емальованому посуді до стану сиропу, випарівая воду. Процес в залежності від вмісту цукру в соку може розтягнутися до 18-25 годин.

5. Коли досягнуто утворення сиропу стан, зніміть посуд з плити і дайте їй охолонути, після чого розлийте по декількох банках, закрийте кришками і поставте в холодильник.

Якщо вам доводилося збирати березовий сік, то і з кленовим ви впораєтеся без проблем. Купувати сік або збирати його самостійно - вибір за вами.