Історія морозива

Відео: ЯК ПРИДУМАЛИ МОРОЖЕНОЕ?

Яка безліч існує легенд про походження морозива, ви навіть не уявляєте. Про морозиві згадувалося ще за часів імператора Нерона. Імператор наказував своїм підлеглим змішувати лід з фруктами. А у імператора Тангу був свій рецепт приготування. Він використовував суміш з молока і льоду. Багато хто вважає, що країною де з`явилося морозиво є Китай і тільки потім воно було завезено в Європу. Відомо, що за часів Олександра Македонського заморожували ягоди і фрукти в снігу. За снігом в гори відправляли рабів яких спеціально тренували для швидкого бігу --чтоби сніг не встиг розтанути. Морозивом, звичайно, в нашому розумінні ці ласощі в стародавні часи не можна назвати. Це були нежирні заморожені десерти: заморожені сиропи, відвари і соки, щербети і фруктовий лід.

Існує легенда, що Марко Поло з подорожі по Сходу привіз холодні ласощі. Для охолодження цього десерту використовували не тільки сніг, а й селітру. Ця страва відразу ж стало популярним і без морозива не обходився жоден урочистий обід. Кожен кухар тримав у секреті рецепт приготування і досить часто морозиво ставало причиною найжорстокіших інтриг. При королівських дворах у Франції, заморожені десерти були особливо популярні. Людовик XIV був без розуму від цих ласощів. Через деякий час в 1649 році Жерар Тірсен придумав рецепт ванільного крему. Готувався він з вершків і молока. Десерт називався - «Неаполітанське морозиво».

Відео: Історія Морозива

Незабаром заморожений десерт потрапив в Америку. Джордж Вашингтон подавав морозиво своїм гостям. У 1774 році Філіп Ленз рекламував морозиво в Нью - Йоркській газеті. Широка громадськість дізналася рецепт ласощів завдяки Прокопіо де Колтеллі, який відкрив перше кафе - морозиво в Парижі. У 1782 році в цьому кафе пропонували вже до вісімдесяти сортів десерту. До речі, кафе існує і до цього дня і його доходи надзвичайно великі.

Про виробництво морозива

Ім`я винахідника першої технології приготування морозива -Нам не відомо. Відомо тільки, що воно виготовлялося методом змішування льоду і солі для того, щоб знизити температуру інгредієнтів. Ще в 1295 році Марко Поло привіз рецепт виготовлення морозива. Продукт в формочке містився в воду (потім у воді розчинялася селітра) або лід разом з сіллю. Після цього внутрішню і зовнішню форми починали обертати, що сприяло більш швидкому заморожуванню продукту без утворення великих кристалів.

У 1843 році було винайдено перший ручний пристрій для виготовлення холодного десерту .А в 1851 році був відкритий перший завод для масового виробництва. І в тому ж році була випущена перша партія мороженого.Со часом удосконалилася не тільки рецептура і технологія виробництва морозива, а й способи її сервіровки. У 1897 році запатентована ложка для морозива і креманка - формочка для подачі десерту.

У 1904 році в Америці поступила в продаж перша партія морозива в вафельних ріжках. Незабаром, в Британії з`явилася «М`яке» морозиво, в яке додають більше повітря, щоб зробити його структуру більш пористої і повітряної.

Відео: Звідки взялося МОРОЖЕНОЕ? Історія морозива

Морозиво міцно завоювало смаки людей по всьому світу і продається в кожному продуктовому магазині. Ми дивуємося величезній різноманітності улюблених ласощів. Так, наприклад, в Італії морозиво зі смаком сиру пармезан, креветок, риби, грибів і селери. У Греції - зі смаком і за структурою жувальної цукерки, шоколадне морозиво з макаронами або оливковою олією і фігами. У Токіо - з козячого молока, з картоплею, морською водою, томатом, кактусом і навіть нитками шовкопряда.

Пробуйте, насолоджуйтеся і приємного вам апетиту!