Майонез з чого робиться, складається?

Прихильники здорового харчування все частіше заявляють про шкідливість магазинного майонезу для фігури і організму в цілому. Проте, майонез не стає менш популярним: як і раніше цей соус найбільш затребуваний для заправки салатів і приготування інших страв.

Відео: Як зробити домашній майонез за 10 хвилин

До речі кажучи, визначення «майонез» не зовсім вірно для соусу, який ми купуємо в магазині. Майонез, приготований за все правилами, має жирність 70% - 80%. Звичний ж нам продукт жирністю не перевищує 65%. Дієтологи, однак, відносять цей вид продукту до заборонених для тих, що худнуть і стежать за вагою людей. Розглянемо цей неоднозначний продукт докладніше.

Для найбільш об`єктивної оцінки шкоди і користі даного соусу поговоримо про те, з чого складається майонез.

Відео: Як насправді роблять майонез на перепелиному яйці

Основні інгредієнти майонез - це яєчний жовток, рослинне масло, гірчиця і оцет. Здавалося б, натуральні і корисні складові повинні виробляти такий же корисний продукт. Але тут не все так просто. Високий вміст жиру пояснюється вмістом рослинного масла. Крім безперечною користі (високий вміст вітаміну Е, омолоджує шкіру, наприклад), рослинне масло, - один з найбільш висококалорійних продуктів. Відповідно, і майонез виходить висококалорійним. До всього іншого, недобросовісні виробники використовують неякісне модифіковане рослинне масло (або транс - жири), яке не тільки не корисно, але й досить шкідливо для організму людини.

Надмірне вживання таких жирів призводить до утворення холестеринових бляшок і інших неприємних утворень, що в результаті призводить до атеросклерозу, ожиріння, хвороб серця і травної системи.

При відповіді на питання споживача: «Майонез - з чого робиться? »Багато недобросовісних виробників не афішують, що при виготовленні цього соусу використовують різні хімічні добавки - такі як консерванти, емульгатори, підсилювачі смаку і запаху. В основному такі інгредієнти не розщеплюються в процесі травлення, завдають шкоди шлунку і навіть викликають залежність і звикання до споживання продукту.

Багато худнуть захоплюються використанням в їжу так званого «легкого» майонезу. Так, калорійність у нього нижче, але з харчовою цінністю такий соус втрачає і всі корисні властивості.

Відео: Принципи приготування домашнього майонезу

Масову частку масла частково замінюють крохмалем, а втрачені смакові якості при цьому замінюють ще й великою кількістю шкідливих добавок. В результаті виходить якийсь сурогат, який не приносить організму нічого корисного, крім енергетичної цінності. Так як же поступати любителям майонезу, які прагнуть до ідеальної фігури? Кращий вихід - все ж спробувати відмовитися від майонезу. Якщо це вкрай важко, вживайте його зовсім небагато, але натурального, без шкідливих добавок і відповідної якості. Для заправки салатів майонез можна розбавити сметаною низької жирності. Калорійність завдяки такому з`єднанню зменшиться як мінімум на третину.