Вареники з сирою картоплею та ікрою

Вареники з сирою картоплею готувала моя мама. Може від того, що це смак дитинства, такі вареники я люблю до цих пір і вважаю вже своїм фірмовим блюдом.

Просто варениками з сирою картоплею, звичайно, нікого не здивуєш, але варто рясно приправити їх сметаною і червоною ікрою, як з повсякденного страви вареники з сирою картоплею перетворяться в вишукане, я б сказала, ресторанне частування, яке не соромно поставити на стіл гостям.

На приготування вареників вам буде потрібно півтори години часу. З тієї кількості інгредієнтів, яке зазначено в рецепті, вийде 4 порції вареників з картоплею.

складові

• вода питна - 0,5 склянки;
• яйця - 1 шт .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• борошно - 175 г (стакан, плюс 2 ст. л. з «гіркою»);
• картопля - 3 шт. (середнього розміру);
• сіль - 1 велика щіпка або на ваш смак;
• вершкове масло - 50 г.
• вершкове масло - 50 г;
• сметана - 50 г;
• ікра червона - 50 г.

Вареники з сирою картоплею та ікрою: рецепт приготування

Перш за все, займіться приготуванням тесту для вареників з картоплею. Влийте в більшу миску воду (0,5 склянки), вбийте туди ж яйце, додайте сіль (0,5 ч. Л.), Всипте борошно (175 г) і замісіть тісто. Рецепт тіста для картопляних вареників перевірений, якщо ви все зробите точно, то тісто вийде ідеальним.

Відео: ВАРЕНИКИ з сирою картоплею. Смачненько !!!

Зазвичай я користуюся кухонним комбайном. Просто все завантажую в чашу комбайна, встановлюю насадку у вигляді гачка (спеціальну, для замішування тіста), включаю на середню швидкість і буквально через 7-10 хвилин тісто для вареників вже готове. Якщо ж ви будете робити тісто вручну, доведеться трохи попрацювати і пом`яти його довше.

Секрет гарного тесту для вареників саме в тривалості і якості його вимішування. На зрізі воно повинно бути однорідним, а не волокнистих. Саме так і потрібно перевіряти готовність тесту. М`яти його доведеться ті ж 10 хвилин, це нелегко, вимагає багато сил. Для того, щоб тісто дійшло до повної готовності, загорніть його в поліетиленовий пакет і відкладіть на 30 хвилин. Через півгодини тісто для вареників стане абсолютно однорідним і пластичним.

Вершкове масло наріжте маленькими кубиками. Очищену картоплю натріть на крупній тертці, посоліть.

Відокремте від тесту невеликий шматок, розкачайте його спочатку в товстий джгут товщиною в 3,5 - 4 см. Джгут розділіть на шматочки товщиною в 1,5 - 2 см, злегка примніть їх і обваляйте в борошні.

Розкачайте «коржі» в диски діаметром 8-9 см, товщиною в 1 мм. Покладіть в центрі диска 1 ч. Л. натертого картоплі і шматочок вершкового масла.

Защипите краю, надайте форму варенику.

Наліпити вареники, укладіть їх на присипану борошном дошку.

Як варити вареники з картоплею

Вареники з сирою картоплею відварюються у великій кількості солоної води (я для цього використовувала трилітрову каструлю). Вареники кидаються в киплячу воду невеликими порціями, щоб вони могли вільно плавати в каструлі, варіть їх хвилин 5-7. Вареники повинні спливти, ще хвилина на вогні - і вони готові.

Готові вареники з картоплею вийміть шумівкою і відразу полийте розтопленим вершковим малому, щоб вони не злиплися.

Відео: Вареники з сирою картоплею

Вареники подавайте на стіл, поки вони ще гарячі, приправте їх прямо в порційних тарілках сметаною і червоною ікрою. Але і холодні вареники теж дуже смачні.

Сподіваюся, що вам сподобається цей рецепт вареників з сирою картоплею.

Автор фоторецепти «Вареники з сирою картоплею, червоною ікрою і сметаною»: Мілена