Рецепти вареників

Дуже клопітка справа ліпити вареники, хоча поїсти їх люблять усі. В таке не швидкому справі Вам можуть допомогти всі члени Вашої родини. Я не дуже люблю, коли мені допомагають на кухні, але до вареників, мабуть, це не має відношення. Я вважаю, що це навіть сімейну справу. Давайте прийматися дружно за справу. Рецепти вареників настільки різноманітні, тому в кожній родині їх готують по своєму. Мої рецепти зовсім прості, вони під силу навіть починає домогосподарці.

Для початку займемося тестом.

Рецепт тіста на вареники

Рецепт тіста зовсім нескладний. Такий же рецепт тесту робиться для домашньої локшини.

Насипаю 2 склянки просіяного борошна гіркою на дошку. На самому верху роблю поглиблення і вбиваю туди 2 яйця. Додаю півсклянки води або молока, трохи солі. Замішую круте тісто.

Тісто необхідно добре вимісити, для цього доводиться навіть силу застосувати. Потім розгортаємо дуже тонкими пластами. Чим тонше тісто і чим більше начинки можна покласти, тим смачніше виходять вареники.

Є невеликий секрет. Для того щоб тісто розкочувалося тонко, потримайте його 30 хвилин в холодному місці. І потім, як тільки почнете розкачувати тісто, не тримайте його все на дошці. Відокремте на один пласт, а решта приберіть в прохолодне місце, поки не дійде черга для нього.

З розкатаних пластів нарізаємо кружечки. Збитим білком змащуємо їх поверхню. На кожен кружечок викладаємо начинку. Краї гуртків защипуємо.

Вареники найкраще варити перед подачею на стіл. В солону, киплячу воду опускаємо на 6-8 хвилин, а як тільки вспливут- шумівкою виймаємо, до столу подаємо гарячими.

А тепер я розповім Вам про те, які бувають начинки.

Начинка для вареників з сиру

Сирна начинка найвідоміша і смачна.

Беру 0,5 кілограма сиру, пропускаю через м`ясорубку, додаю 3 столових ложок цукрового піску, яйце, розтопленого масла 1 столову ложку, сіль за смаком. Все перемішую дуже ретельно.

Вареники з картоплею

Не менш смачними виходять вареники з картопляною начинкою.

Чищу картоплю, варю і гарячим пропускаю через м`ясорубку. Обсмажую цибулю на маслі, додаю трохи чорного перцю для гостроти смаку. Варю і вже готову страву перед подачею на стіл, посипаю обсмаженою ріпчастою цибулею.

Картопляну начинку можна зробити з грибами. Сушені гриби розварити, а можна вимочити і пропустити через м`ясорубку. А можна порізати гриби ножем на дрібні шматочки і обсмажити в маслі. Додаємо до картопляної начинки.

Грибний відвар теж може стане в нагоді, з нього виходить відмінна підлива до вареників.

Рецепт вареників з капустою

У багатьох зараз ще залишилася з зимових запасів квашена капуста. Спробуйте приготувати рецепт з капустяної начинкою.

Віджимаємо капусту, якщо вона дуже кисла, промиваємо холодною водою. Дрібно рубаємо і обсмажуємо в маслі. Додаємо окремо обсмажений ріпчасту цибулю, тушкуємо під кришкою. У приготовлену начинку за смаком додаємо цукор і сіль.

Рецепт вареників з вишнею

А самі смачний рецепт- це вареники з вишнею. Зовсім скоро вона вже поспіє, і Ви переконаєтеся, що це дійсно смачно.

Добре моєму вишню, вибираємо кісточки. Відкидаємо на сито, повинен стекти сік. Посипаємо цукровим піском і крохмалем. Я беру з розрахунку на 0,5 кілограма вішні- 10 столових ложок цукрового піску і 3 ложки крохмалю. До отриманого соку можна також додати цукор і подати в якості підливи.

На сьогодні у мене все рецепти вареників. Часто люди задаються питанням: чи роблять вареники з м`ясом? Чим вони відрізняються від пельменів? Відмінність від пельменів таке: начинка готується з відвареного м`яса, а не з сирого, і цибулю обсмажують на олії.

Подивіться, будь ласка, відеорецепт. Блюдо з картоплею готуються із застосуванням форми. Цікава штучка, у мене такий поки немає. Я роблю все руками, тут процес приготування буде більш прискореним.

А я Вам бажаю приємного апетиту, смачних і вдалих рецептів!