Начинки для пельменів з овочами і зеленню

Відео: Китайська кухня. Китайські пельмені ji ozi mp4

Пельмені традиційно готують з м`ясною начинкою, рідше з рибою тому прийнято вважати, що якщо начинка м`ясна, то перед вами пельмені, а якщо немає, то вареники. Насправді, вареники відрізняються великим розміром, ніж пельмені, а пельмені, як і вареники, можуть бути з найрізноманітнішою начинкою, і навіть взагалі без м`яса! У цій збірці якраз такі рецепти - начинки для пельменів з зеленню і овочами.

Для початку приготуємо тісто для пельменів, його я роблю завжди на воді.

У велике блюдо влийте чашку підсоленій кип`яченої води, вбийте два яйця. Тепер засинайте борошно. Муки потрібно стільки, щоб тісто стало досить густим, майже пастоподібною - приблизно 400 грам, в залежності від сорту і походження. Після цього тісто покласти на стіл, посипаний борошном, і добре вимісити. Тепер прикрийте тісто серветкою - нехай расстоя.

Тепер приготуємо начинку.

Начинка з весняної зелені

Зберемо і нашаткуємо в будь-якій пропорції свіжу весняну зелень: наприклад, щавель, шпинат, селера, петрушку, кріп. Прісиплем сіллю і перцем, добре перемішати.

Начинка з капусти з грибами

На 500 г капусти потрібно взяти жменю сухих грибів, цибулину, масло, сіль і перець. Гриби треба замочити, якщо є необхідність, дрібно порізати. Нашаткувати капусту, цибулину, змішати з грибами, злегка підсмажити в олії, посолити і поперчити.

Начинка з квашеної капусти

Відео: Ледачі пельмені. Смачно, але не ліниво!

На півкіло квашеної капусти знадобиться цибулина, олія. Капусту промити, віджати, дуже дрібно порубати. Нашаткувати цибулину. Все згасити в маслі до м`якості.

Начинка з картоплі

На 8 середніх картоплин знадобиться цибулина і трохи вершкового масла. Картоплю зварити в мундирі, остудити, пропустити через м`ясорубку. Додати підсмажену цибулину і розтоплене вершкове масло, добре перемішати.

Начинка з лука

Відео: ханум / Рулет на пару з начинкою / Ледачі манти

На 1 цибулину середньої величини - 1 яйце, масло, зелень, трохи молока, сіль і перець. Цибулину дрібно порізати підсмажити в олії, додати сире яйце і нашатковану зелень. Коли цибуля підсмажиться до золотистого кольору, додати трішки молока (буквально ложку-дві), посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні, поки молоко не випарується.

Начинки для пельменів готові, ніжне тісто підійшло - пора ліпити пельмені! Тісто скочується в тонкі ковбаски, приблизно в палець завтовшки. Ковбаски ріжемо на шматочки, і кожен шматочок дуже тонко розгортаємо. На середину кладемо начинку, краї защипуємо і кінчики з`єднуємо.

Якщо ваш стіл досить великий, то можна просто розкачати тісто і вирізати з нього склянкою чи формою кружечки.

варити домашні пельмені, якщо вони приготовані правильно, потрібно 5-7 хвилин. Якщо тісто занадто товсто розкачати, то можна і більше. Домашні пельмені дуже смачні, їх традиційно подають зі сметаною чи олією: рослинним або розтопленим вершковим.