Пельмені з телятиною

Домашні пельмені навіть пахнуть по-особливому. Вони смачні, ароматні, поживні.

Приготувати тісто простіше простого і, якщо у вас є невеликий шматок телятини, то зробити пельмені в домашніх умовах можна досить швидко. Особливо, якщо готувати просто на вечерю, а не ставити перед собою завдання забити пельменями з телятиною морозилку.

Пельмені можна ліпити руками, а можна зробити за допомогою спеціальної пельменниці. Остання виручить вас, якщо часу на приготування у вас небагато. З її допомогою буквально за годину можна не тільки зліпити пельмені, але і подати до столу.

Начинка для пельменів:

• м`ясо (телятина) - 300 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сушений розмарин - 1 чайна ложка.

Відео огляд "Бахетле" Пельмені з Курячого філе і Яловичини

Тісто для пельменів:

• вода - 0,5 стакан;
• сіль - 1 ч. ложка;
• борошно пшеничне - 1,5 склянки.

Для подачі до столу:

• кріп - 1 пучок;
• вершкове масло - 50 грамів.

Відео: букет пельменів

З наведеного кількості інгредієнтів вийде 72 штуки.

Пельмені з допомогою пельменниці: рецепт приготування

Спочатку приготуйте фарш для начинки. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати кубиками. Різати потрібно дрібно.

Шматок телятини вимийте, обсушити, пропустіть через м`ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна. З`єднайте цибулю і фарш, додайте сіль і спеції.

Добре перемішайте всі інгредієнти щоб вони рівномірно розподілилися. Щоб фарш з телятини вийшов більш соковитим, можна додати столову ложку води. Якщо здається, що фарш виглядає неоднорідне, то включіть комбайн ще на пару хвилин. Начинка для пельменів готова.

Тепер зробіть пісне тісто для пельменів з телятиною. Це дуже просто: залийте прохолодну воду в миску і додайте сіль. Перемішайте до повного розчинення.

Потім поступово додайте пшеничне борошно, розмішуючи її віночком.

У міру додавання борошна тісто буде густіти.

Додайте стільки борошна, щоб тісто вийшло м`яким, ніжним і еластичним.

Тісто для пельменів викладіть в миску, накрийте чимось (плівкою, рушником) і залиште на 30 хвилин. Після цього розріжте шматок на 4 однакові частини, якщо готувати пельмені збираєтеся в спеціальній Пельменниці. Кожну частину тіста розкачати качалкою тонко, але не занадто, щоб в процесі приготування воно не порвалося і начинка не випала.

Пельменниці притрусіть борошном, покладіть один розкатаний пласт тесту. Зверху чайною ложкою викладайте фарш з телятини.

Другим розкатаним шаром тіста накрийте м`ясну начинку. Трохи притисніть долонею, щоб кульки фаршу занурилися в отвори пельменниці. І качалкою добре прокатати зверху. Приберіть зайве тісто з країв.

Переверніть Пельменниці - пельмені випадуть з неї на стіл.

Відварювати пельмені з телятини в підсоленій воді приблизно 15 хвилин. За допомогою шумівки викладіть готові пельмені в миску і додайте вершкове масло. Перешкодьте.

Відео: Варимо пельмені від Артілі братів Пушкарьова

Свіжий кріп дрібно наріжте, засипте в миску з пельменями.

Подавайте домашні пельмені відразу після приготування.

Автор фоторецепти «Пельмені з телятиною, зроблені за допомогою пельменниці»: Євгенія Хоновец