Як смачно приготувати пельмені?

У кожному будинку є блюдо, яке подобається всім домочадцям. У будь-якому будинку є саме таке блюдо, яким віддається перевага. Я знаю таку страву, яке подобається багатьом сім`ям, незалежно від того, де б вони не жили. Може називатися воно по різному: пельмені, манти, хінкалі ... Давайте влаштуємо сімейний обід зі смачним частуванням! Я розповім Вам про те, як смачно приготувати пельмені.

Будемо готувати 50 штук. Напевно, комусь це здасться малим для сімейного обіду. Розрахуйте самі, скільки у Вас буде їдців, і скільки кожен з них зможе з`їсти.

Спочатку приготуємо тісто.

Смачне тісто для пельменів

У мисочку налийте чашку холодної кип`яченої і підсоленої води, вбиваємо два яйця. Насипаємо борошно і розмішуємо в мисці. Тісто виходить смачним, і має воно бути трохи густіше сметани.

На дерев`яну дошку насипаємо борошно, викладаємо на неї тісто. Обминали, робимо колобок, накриваємо серветкою, залишаємо і беремося робити начинку. Начинка може бути різною.

Рецепт пельменів з м`ясом

Мені подобається рецепт, в якому присутній два сорти м`яса.

1. Приготуємо 300 грам яловичини і 200 грам свинини.
2. Через м`ясорубку прокручуємо ці 0,5 кг. м`яса з однієї середньої цибулиною. Додаємо сіль і перець за смаком.
3. Тісто розгортаємо качалкою, товщина тесту приблизно 3 мм. Я беру чарочку або невеликий стаканчик і вирізаю кружечки.
4. В отримані кружечки покладіть чайною ложкою начинку. Закрийте конвертиком, стисніть краї і звертаємо у вигляді раковини.

У народів Дагестану є аналогічне національне блюдо, яке носить назву курзе. Основна відмінність від нашого російського страви полягає в тому, що защипують кіскою і не надають вид раковини.

Приготуйте 1 цибулину. Її дрібно поріжте і пережарьте, додайте 2 сирих яйця а також дрібно нарізану зелену цибулю. Його візьміть приблизно стільки, як і репчатого.Положіте столову ложку молока, перець і сіль за смаком. Начинку викладаємо в тісто, яке відрізаємо від колобка.

У відрізаному шматочку тесту робимо поглиблення пальцем. Повинен вийде мішечок, в поглиблення викладаємо фарш, защипуємо краю. Опускаємо в киплячу воду, готуємо як зазвичай.

Приготовлені пельмені можна просто відварити у воді, додавши сіль, перець і лавровий лист. А смачніше буде-приготувати в м`ясному бульйоні. У Вас, напевно, залишаться кістки від м`яса, яке пішло на приготування фаршу. У бульйон додайте моркву і спеції. Під час варіння кісток не забувайте знімати піну, інакше бульйон не вийде смачним, і буде мати темний вигляд.

Відварені і сирі пельмені можна смажити у фритюрі. Для фритюру підійде рослинне і топлене масло. Вершкове масло не годиться, воно горить.

До страви непогано приготувати заправку. Її зазвичай готують в тому випадку, якщо страва не подається в бульйоні. Для заправки потовчіть 4 зубчики часнику, змішайте зі склянкою сметани.

Смачно їсти приготовану їжу з кетчупом, сметаною, майонезом, гірчицею, з соєвим соусом і оцтом.

Пельмені з квашеною капустою

Можна приготувати смачні пельмені з квашеною капустою.

Знадобиться 0,5 кг. квашеної капусти, її слід віджати. Капуста повинна бути дрібною, перед приготуванням її слід порубати.

Сковороду поставте на вогонь, налийте олію, додайте квашеної капусти, тушкуйте під кришкою. Ріпчасту цибулю окремо потомите до рожевого кольору, потім з`єднайте з капустою і тушкуйте разом. За смаком посоліть капусту, тушкуйте до м`якого стану. Не шкодуйте рослинне масло.

Далі готуємо способом, описаним вище.

Пельмені з картоплею

Не менш смачне блюдо-це картопляні пельмені.

Приготуйте і зваріть 8 середніх картоплин в мундирі. Дайте їм охолонути, очистіть і перейдіть через м`ясорубку. У пюре додайте столову ложку вершкового масла і цибулину. Цибулину попередньо поріжте дрібно, і потім на сковорідці. Сіль, перець за смаком.

У цьому рецепті потрібні формочки побільше, я роблю їх чашкою або склянкою.

Пельмені з грибами

Пельмені з грибами вразять Ваших гостей і близьких своєю вишуканістю.

Для приготування візьміть 200 грам сухих грибів, замочіть їх у воді. Відваріть, дрібно наріжте і смажте.

До грибів на сковорідці додайте 3 дрібно нарізаних цибулини і 100 грам нарізаної шинки. Якщо шинки немає, можна обійтися без неї, але з шинкою виходить смачніше. Начинку перемішуємо на сковорідці, солимо і перчимо.

zhivem-legko.ru підготувала для Вас невелике відео. У ньому можна подивитися і побачити, як смачно приготувати пельмені.