Пельмені з рибою: рецепт

Здивувати пельменями практично неможливо. Це лише за часів тотального продуктового дефіциту купити готові пельмені в кулінарії вважалося великою удачею. Зараз для багатьох слово «пельмені» - майже синонім фастфуду. У магазинах морозилки ними буквально завалені. Ось тільки апетиту вони абсолютно не викликають і як святкове блюдо ми їх вже не розглядаємо. А даремно Пельмені ручної ліпки - це божественно смачно, хоч і клопітно, якщо немає потрібної вправності. Але зате як ліплення пельменів згуртовує сім`ю!

Згадайте своє дитинство, коли перед святами вся сім`я від малого до великого збиралася на кухні і ставала на «пельменний» конвеєр: хтось за допомогою чарки вирізав кружечки з тонкого еластичного тесту, хтось - розкладав на них ложечкою ароматний тільки що прокручений фарш , третій священнодіяв з художньої защіпки пельменів.

До речі, з начинкою можна поворожити і відійти від стандарту і приготувати пельмені з рибою. Повірте на слово: це дуже і дуже смачно, навіть діти, які недолюблюють рибні страви, залишають тарілку невинно чистою і не проти отримати добавку.

Корисна порада від сайту «Океан дрібниць»: якщо для приготування пельменів ви використовуєте жирну рибу, то кількість масла можна трохи зменшити. У разі, якщо риба не жирна (тріска, минтай, судак, хек), масло треба додавати обов`язково, інакше буде сухувато. У цих пельменів з рибою дуже делікатний смак, тому подавати їх краще з маслом, вершками або сметаною.

тісто:

• 320 г борошна пшеничного в / с;
• 110 мл води;
• 1 яйце;
• 0,5 ч.л. солі;

начинка:

• 450 г філе сома;
• 1 цибулина (приблизно 150 г);
• 50 г вершкового масла;
• 0,5 ч.л. солі;
• щіпка чорного меленого перцю.

Пельмені з фаршем з риби: приготування

Борошно просійте в глибоку чашку. Зробіть в центрі поглиблення.

Влийте воду в муку, додайте яйце і сіль.

Ложкою замісіть некруто тісто.

Далі вимісити тісто руками до гладкості. Якщо відразу тісто вимісити не виходить, накрийте ємність харчовою плівкою і залиште на півгодини на столі, потім домесіте тісто.

Покладіть тісто в целофановий мішечок і залиште його на столі мінімум на півгодини. Це необхідно. Щоб тісто стало еластичним і пельмені з рибою легко ліпилися. Зберігати таке тісто можна близько доби в холодильнику, але тоді перед використанням потрібно додати ще борошна і вимісити тісто ще раз.

Відео: Рибні пельмені

Видаліть з риби всі кісточки, наріжте її шматочками. Лук почистіть і наріжте часточками. Відріжте необхідну кількість вершкового масла.

Перекрутіть все на м`ясорубці.

Додайте сіль і перець і добре перемішайте отриманий рибний фарш для пельменів.

Від готового тіста відріжте шматочок і сформуйте з нього ковбаску діаметром 2 см, вкачувавши її в борошні. Не беріть одразу все тісто, воно підсихає на повітрі і покривається твердою кірочкою.

Наріжте ковбаску на шматочки товщиною приблизно 0,7 см.

Стисніть кожен шматочок пальцями з двох сторін, щоб вийшов гурток. Тепер злегка обваляйте отримані кружечки в борошні.

Розкачайте кожен шматочок в коржик, прокочуючи качалкою по два рази в кожну сторону.

Покладіть на корж 1 чайну ложку фаршу.

Відео: Ледачі пельмені з рибним фаршем

Складіть корж навпіл і защипите краю.

Поверніть ще раз навпіл, з`єднайте краї і стисніть їх, скріплюючи.

Зробіть так пельмені з усього тесту. Викладайте готові пельмені на дошку, посипану борошном.

Закип`ятіть воду в глибокій каструлі, посоліть її. У бурхливий окріп опустіть рибні пельмені. Акуратно перемішайте. Варіть пельмені приблизно 3 хвилини поле спливання. Дістаньте пельмені з рибою шумівкою, покладіть в піалу і додайте трохи вершкового масла. Накрийте чашку кришкою і трохи потрясіть її, щоб масло розподілилося рівномірно по пельменів. І подавайте скоріше на стіл, поки домашні, стримуючись щосили, поводяться пристойно. # 128578;

Маю велику надію, що пельмені з рибою, рецепт яких я вам запропонувала, припадуть вам до смаку.

Смачного!

Автор фоторецепти «Пельмені з рибою»: Наталія Коваленко