Китайські пельмені

Рецепти китайських пельменів

Китайські пельмені зі свининою і шпинатом

Шпинат один з моїх улюблених овочів. Тому рецепти, де присутній шпинат, кладу в закладки і записую в свій блокнот рецептів. Не могла пройти і повз цього рецепта.

Спочатку потрібно приготувати тісто для пельменів. Засейте борошно в миску. Зробіть поглиблення і поступово влийте гарячу воду, розмішуючи тісто рукою. Якщо тісто дуже круте, підлити ще води. Якщо, навпаки, перелили води, додайте борошно.

Вимісити круте тісто, вимішуючи його руками близько 5-7 хвилин. Потім скачайте в кулю і загорніть у вологу бавовняну серветку або харчову плівку. Залиште на 20-30 хвилин.

Підготуйте в цей час фарш для пельменів. Прокрутіть на м`ясорубці свинину. Подрібніть на тертці або в блендері корінь імбиру. Цибулю дрібно наріжте.

У листя шпинату відрізати черешки, а листя дрібно нарізати.

Змішайте всі інгредієнти в мисці. Додайте сухе вино, соєвий соус, цукор і курячий бульйон. Посоліть за смаком і добре перемішайте фарш.

Посипте стіл борошном. Викладіть тісто і добре обомніте його руками протягом 4-5 хвилин. Тісто має бути гладке і еластичне.

Розкачайте тісто в джгут діаметром близько 2,5 см. Наріжте на шматочки. Має вийти близько 35 штук. Кожен шматочок скачайте в кулю і розкачати його в круглий коржик.

Чайною ложкою викладіть на середину фарш. Поверніть навпіл і добре защипніть краю як на вареники. Якщо краї погано защипують, пальцем змочіть краю тесту і защіпніте.

У глибокій сковороді розігріти олію. Якщо є сковорода вок, ще краще. Викладіть пельмені і обсмажте їх близько 2 хвилин з кожного боку.

Потім налийте близько 150-200 мл води, накрийте кришкою і варіть близько 10-12 хвилин. Зніміть кришку і залиште ще на пару хвилин. До цього моменту велика частина рідини повинна википіти.

Приготуйте соус з рисового оцту і світлого соєвого соусу. Пельмені занурюють спочатку в соус, а потім кладуть собі в рот. Жарт.

Відео: Китайські смажені пельмені

Китайські пельмені з креветками

склад:

Креветки - 500 грам

Зелена цибуля - 2-3 столові ложки

Соєвий соус - 1,5 столових ложки

Рисовий оцет - 2 чайні ложки

Перець білий - 1 щіпка (мелений)

Рослинна олія - для смаження

Нарізати дуже дрібно креветки. У мисці змішайте креветки, нарізаний дрібно цибулю, соєвий соус, оцет. Приправте білим меленим перцем. Добре перемішати.

Викладіть чайну ложку фаршу на кожен гурток і загорніть. Як згорнути пельмені зі складочками подивіться на фото.

Обсмажити пельмені спочатку в невеликій кількості рослинного масла до рум`яної скоринки і залити водою. Накрити кришкою і варити на сильному вогні, поки вся вода не випарується. Зніміть пельмені на тарілку і приготуйте нову порцію.

Китайські пельмені з куркою

У невеликій мисці змішати соєвий соус, підігріте кунжутне масло і крохмаль. Розмішувати, поки весь крохмаль не розчиниться.

Приготувати курячий фарш. Приправити його перцем за смаком. Додати розведений крохмаль, дрібно нарізану зелену цибулю і натертий на дрібній тертці свіжий імбир. Все добре перемішати і накрити кришкою або тарілкою. Поставити фарш в холодильник на дві години.

Приготувати тісто на пельмені. Розкачати гуртки для пельменів і викласти по одній чайній ложці фаршу. Защипнути краю і, взявши за кінчики тесту, придавити злегка нижню частину, щоб там, де защипують, було зверху.

У сковороді розігріти олію і викласти в один ряд пельмені. Обсмажити близько 2 хвилин. Потім підлити півсклянки води і проварити пельмені, накривши кришкою, близько 7-10 хвилин. Зняти кришку і залишити ще на одну хвилину. За цей час вся вода википить.

Повторити так з усією партією пельменів.

Приготувати соус із соєвого соусу, рисового оцту, кунжутного масла і часнику.

Вирізати гуртки для пельменів. В цьому випадку їх потрібно зробити трохи більше, ніж звичайні. Викласти столову ложку начинки і защипнути краю у формі півмісяця.

Відео: КИТАЙСЬКІ ПЕЛЬМЕНИ | Їжа в Китаї

Розігрійте сковороду. Налийте рослинне масло. Обсмажити пельмені до рум`яної скоринки.

Курячий бульйон розділіть на стільки частин, скільки порцій пельменів будете смажити за один раз. Однією порцією залийте пельмені бульйоном і закрийте кришкою.

Відео: Пальчики оближеш: ліпимо справжні китайські пельмені Ji ozi

Готувати на сильному вогні близько 4 хвилин або поки не випарується весь бульйон. Зніміть пельмені на тарілку. Приготуйте інші пельмені.

Приготуйте соус. Змішайте соєвий і рисовий оцет. Додайте гострий соус чилі і нарізану зелень. Добре все перемішайте.