Тісто для домашніх пельменів

Пельмені люблять багато. І рідко в кого не лежить в морозилці про запас пакетик з готовими покупними пельменями. У мене також завжди є в запасі півкілограма, кілограм пельменів. Це зручно і практично. Іноді просто не встигнеш приготувати обід або вечерю, чи ні часу на підготовку, несподівано нагрянули гості завжди можна за кілька хвилин відварити смачне поживне блюдо.

Але як би хороші не були готові пельмені, зі своїми їх не порівняти. І в цьому мене підтримають багато господинь. А смачні домашні пельмені починаються з приготування тіста для пельменів. Рецепти фаршу для домашніх пельменів можна подивитися тут.

Перш ніж я поділюся з Вами своїми рецептами тесту для пельменів, спочатку розповім про маленьких особливості приготування пельменного тесту.

Приготування тесту для пельменів. загальні рекомендації

Перед тим як приготувати тісто для пельменів (та й не тільки для них) борошно потрібно просіяти. Це дозволить по-перше, уникнути сторонніх предметів в пельменях: борошно розфасовують все ж не тільки автоматичні лінії, а й працівники магазину з мішків.

По-друге, борошно збагачується киснем, а значить, тісто буде більш еластично і пишніше. Тісто для пельменів готується адже без додавання соди і розпушувачів.

Тісто для пельменів потрібно добре вимішувати. Це, напевно, самий довгий процес в приготуванні пельменного тесту.

Приготоване пельменное тісто потрібно звернути в мокру бавовняну серветку або загорнути в харчову плівку і залишити на столі вилежатися не менше, ніж на 30 хвилин. Цей момент також не можна пропускати. Це потрібно, щоб клейковина борошна розбухла, і тісто в результаті вийшло еластичним, клейким і не рвалося на шматки при розкачування.

Можна приготоване тісто накрити просто мискою, але я віддаю перевагу завжди загортати готове тісто в мокру серветку, накривши зверху мискою. У цьому моменті є ще один плюс: якщо тісто вийшло круте, то волога із серветки вбереться в тісто.

Відео: Як приготувати смачні домашні пельмені. Рецепт тіста на пельмені

До речі, так можна робити, якщо кружечки для пельменів вирізаєте з розкачане в пласт тесту.

Як робити тісто для домашніх пельменів

Просіяне борошно висипати гіркою на столі або мисці. Зробити в середині поглиблення і вбити яйце, налити води і додати сіль. Потім тісто добре вимішує, так, щоб вона не прилипала до рук.

Готове пельменное тісто розкочується в пласт товщиною 1-2 мм і виїмкою вирізують кружечки для пельменів. Дошку або стіл посипати борошном, щоб тісто не прилипало.

Можна просто скачати тісто в джгут і нарізати невеликі кружечки, які потім розкачати.

Як виправити тісто для пельменів

Якщо тісто вийшло не круте, додайте ще борошна. Занадто круте тісто можна розбавити трохи водою, молоком або додавши розтоплене вершкове масло або яйце. При приготуванні пісних пельменів - рослинне масло.

Якщо тісто буде липнути до рук, змастіть руки рослинною олією.

Рецепти тіста для домашніх пельменів

Тісто для домашніх пельменів кожна господиня готує за своїм улюбленим рецептом. А рецептів таких багато: хтось готує виключно з муки, води і солі. Хто то з однієї муки і яєць. Я поділюся з Вами своїми улюбленими рецептами домашнього пельменного тесту.

Класичне тісто для пельменів

Класичне тісто для пельменів роблять з не солодко лапшевого тесту на воді. Таке тісто можна приготувати як з додаванням яєць, так і без них. Це найпростіший і найпоширеніший рецепт приготування тіста для пельменів.

Рецепт тіста для пельменів на воді без яєць

Просіяне борошно насипати гіркою на столі або в мисці. Зробити поглиблення і налити в нього воду і додати дрібку солі. Замісити круте тісто.

Рецепт тіста для пельменів на воді з яйцями

Борошно - 2 склянки

Яйце - 1 штука

Вода - півсклянки

Сіль - 1 4 ч. Ложки

Готувати як і попередньому рецепті. Замість звичайної води можна взяти мінеральну воду.

Тісто для пельменів на молоці

Молоко - 1 стакан

Яйце - 2 штуки

Борошно - 500 грам

Сіль - одна неповна чайна ложка

Рослинна олія - 1 ст. ложка

Просіяне борошно висипати гіркою на столі або в мисці. Зробити поглиблення і влити рослинне масло, сіль.

Яйця збити, змішати з підігрітим молоком (температура - як парне молоко) і додати в борошно. Замісити тісто.

Відео: ДОМАШНІ ПЕЛЬМЕНИ. Як приготувати? Рецепт тіста на пельмені

Молоко - 1 стакан

Борошно - 500 грам

Яйце - 2 штуки

Сіль - 1 неповна чайна ложка

Приготування тесту за цим рецептом дещо відрізняється від попереднього. Воно більш складніше. Але тісто виходить ніжне і смачне.

Молоко трохи підігріти і змішати в каструлі з яйцями, сіллю. Додати борошно, щоб вийшло рідке тісто, приблизно як на опару. Щоб не утворилися грудочки, тісто спочатку можна замісити з допомогою міксера або блендера.

Поставити каструлю на слабкий вогонь і постійно помішуючи нагріти. Коли тісто загусне, зняти з вогню, додати решту борошна і замісити. Потім дати йому вилежатися, загорнувши в серветку або плівку.

Якщо боїтеся, що тісто може підгоріти, то нагрівати можна на водяній бані.

Рецепт тіста на пельмені на кефірі

Кефір - 1 стакан

Борошно - 2 склянки

Сіль - щіпку

приготування:

Це тісто дуже легко приготувати. Змішати борошно з кефіром, додавши сіль. Дати йому вилежатся і можна ліпити пельмені.

До речі, це тісто підійде для вареників, чебуреків, галушок.

Рецепт заварного тесту для пельменів

Борошно - 3 склянки

Вода - 1 + 1 4 склянки

Яйце 1-2 штуки

Сіль - половина чайної ложкою

приготування:

Половину норми всієї муки за рецептом заварити крутим окропом. Швидко і добре розмішати, щоб не вийшло грудочок. Можна скористатися ручним блендером.

До отриманого тесту додати яйця, сіль і решту борошна. Яйця перед додаванням краще розмішати в окремій мисці або склянці.

Замісити круте тісто.

Якщо хочете здивувати своїх близьких, можете приготувати кольорове пельменній тісто. Пофарбувати тісто можна харчовими барвниками і деякими продуктами, які знайдуться на кухні в кожної господині.

Жовтий колір тісто можна додати, додавши куркуму, масло обліпихи або шафран.

Зелений колір - додавши пюре шпинату: на одну частину пюре додають 2 частини борошна.

Додавши в тісто томатну пасту, можна отримати червоний колір: 1 столову ложку томатної пасти змішують з одним яйцем і додають в тісто при замісі.

Я не любителька додавати спеції і прянощі в пельменное тісто, але можна і їх відразу додати при приготуванні в тісто.