Як зробити домашню локшину

Змішайте просіяне борошно і сіль у мисці. Зробіть поглиблення в центрі і вбийте яйця.

Використовуючи вилку або ложку, поступово змішуйте муку і яйця. Замішуйте тісто, поки вся мука і яйця не будуть змішані. Подивіться як потрібно робити в короткому відеоролику:

Прошу вибачення за сторонні шуми: працювала мікрохвильовка і забула вимкнути звук на телевізорі.

Викладіть тісто на посипаний борошном стіл. Замісити тісто поки воно не стане однорідним. Добре вимешаное тісто не липне до рук.

Загорніть тісто у вологу серветку або пакет і залиште на 30 хвилин.

Розділіть тісто на кілька шматочків і розкачайте в тонкий пласт.

Поверніть рулетом.

Наріжте ножем локшину.

Різати локшину можна по різному: поперек згорнутого тесту або навскоси під кутом. Я ріжу локшину під кутом, поступово роблячи переходи з одного боку на іншу.

Яєчну локшину можна також відразу використовувати або підсушити в електросушарці або духовці.

Зберігати яєчну локшину в паперовому пакеті або банку, зав`язаною серветкою.

Я обіцяла розповісти, що робити, якщо тісто вийшло дуже круте або рідке.

У першому випадку завертайте тісто у вологий рушник або серветку і залиште не менше, ніж на 30 хвилин. Борошно вбере вологу з серветки. Не бійтеся, що тісто стане не дуже круте. Перед тим як розгортати, обомніте його на посипаний борошном стіл.

Якщо тісто вийшло не дуже круте, Ви вже зрозуміли, що потрібно робити. Посипаєте стіл борошном і Вкочує борошно.

Моя бабуся і няня робили лапшовое тісто з соняшниковою олію. В пост взагалі не додавали яєць. У роки мого дитинства такого вибору макаронних виробів не було. Та й були вони зовсім іншої якості. Тому домашню локшину робили часто.

Сама я ні разу не пробувала робити домашню локшину з соняшниковою олією. Але технологія приготування локшини така ж. Цікаво, можете спробувати приготувати локшину з соняшниковою або іншим рослинним маслом.