Імбир - корисні властивості і протипоказання

Корисні властивості імбиру вражають. Сьогодні прилавки наших супермаркетів повні різних заморських овочів і фруктів. Багато з них ми знаємо і купуємо дуже давно, а до деяких поки тільки придивляємося, потроху починаємо пробувати, дивуватися і цікавитися. Коли саме імбир став доступний широким масам, точно не можна сказати, але відносно недавно - це факт.

Спочатку даної пряністю перейнялися кулінари. Багато кухаря стали експериментувати з смаковими варіаціями звичних страв, пробувати рецепти різних народів світу, де так чи інакше задіяний імбир.

Особливо часто цей інгредієнт фігурує в азіатських стравах, і в цьому немає нічого дивного, якщо врахувати, що батьківщина рослини - Південна Азія.

Постійно відкриваються ресторанчики азіатської кухні стали головним популяризатором такої давньої, вишуканою і колись надзвичайно дорогий прянощі, як імбир.

Увагою вчених продукт також не обділений: його всебічно досліджують, аналізують і вже на сьогодні зроблено чимало наукових тверджень про вплив компонентів кореня на людський організм і що відбуваються в ньому процеси.

Трохи історії

Як уже згадувалося, батьківщина імбиру - територія давньої Південної Азії, а точніше, її південний схід, де переважає тропічна і субтропічна кліматична зона. Відомо, що на сьогодні сортове різноманіття імбиру складається більш ніж з 150 сортів, і всі вони вирощуються людиною.

На батьківщині рослини (Китай, Індія) про його незвичайний смак і величезному цілющому потенціалі люди знали ще до нашої ери. Про нього згадується в багатьох найдавніших медичних записах, імбир клали в гробниці померлих китайських та індійських вельмож.

Свій шлях у країни Європи і Америки імбир почав разом з китайськими моряками, які лікувалися його настоянкою від проявів морської хвороби. Так вже в середньовіччі про чудодійні особливості непривабливого корінця знали багато першовідкривачі і мореплавці.

Є відомості, що імбир на європейський континент завіз не хто інший, як знаменитий мандрівник італієць Марко Поло. До американських берегів імбир прибув на початку 16 століття і відразу знайшов своїх шанувальників з числа кулінарів, косметологів і лікарів.

Цікаво і те, що крім високої харчової та медичної цінності імбир є прекрасним декоративним рослиною. Невисокі, до 150 см, кущі складаються з пучків тонких довгих соковито-зеленого кольору листя, а в сезон зацвітають великими, яскравого забарвлення і незвичайної форми квітами.

Про початок готовності врожаю до збору кущі сигналізують пожовтінням і відмиранням красивою зеленої маси, саме з цього моменту фермери приступають до викопування імбирного кореня - найціннішою частини рослини.

На сьогоднішній день левову частку експортного імбиру поставляє Індія, також його обробляють в Китаї, Австралії, на Барбадосі, в Японії і В`єтнамі.

Хімічний склад

Яскраво виражений аромат імбиру вказує на його приналежність до прянощів. Багатьом людям він подобається за незвичайні лимонні нотки і несподівано гострий пікантний смак, що посилюється в післясмаку.

І аромат, і смак рослині надають які у ньому ефірні масла і фенолоподобного компонент гингерол.

також в 100 грамах свіжого імбирного кореня приховано:

• калорійність - до 80 ккал;
• вітаміну С (аскорбінової кислоти) - до 12 мг;
• вітаміну В1 (тіаміну) - до 0,05 мг;
• вітаміну В2 (рибофлавіну) - 0,2 мг;
• вітаміну В3 (нікотинової кислоти) - до 5,5 (!) мг;
• вітаміну В6 (піридоксину) - 0,2 мг;
• вітаміну А (ретинолу) - 0,02 мг;
• білків - більше 9 г;
• жирів - до 6 г;
• вуглеводів - 71 г;
• клітковини - 6 г;
• мінеральні речовини: калій, цинк, залізо, кальцій, магній, натрій, фосфор германій, алюміній, марганець, хром;
• інші корисні речовини: олеїнова і каприлова кислота, холін, аспарагін, багате за складом ефірну олію, гингерол;
• амінокислоти: метіонін, триптофан, фениланин, валін, треонін, лейзін і ін.

Всі хімічні складові імбиру знаходяться в різних кількостях, але їх загальне велике число робить імбир справжнім джерелом корисних біоактивних компонентів, які люди навчилися застосовувати для свого блага.

Настільки багатий хімічний склад робить імбир тим продуктом, який має широкий спектр як позитивного, так і негативного впливу на організм людини. Він вимагає до себе дуже обережного ставлення.

Корисні властивості імбиру

1. Використовується як імуномодулятор у період сезонних вірусних загострень.

2. Має виражену зігріваючу дію, підсилює приплив крові до всіх внутрішніх органів, що дарує приємне внутрішнє тепло, дуже цінне в холодну пору року.

3. При простудних захворюваннях допомагає від кашлю - відмінно розріджує мокротиння, від синуситу, болю в горлі, полегшує стан при грипі.

4. Знаменитий в якості лікувального та профілактичного засобу при хворобах суглобів - артритах, артрозах, ревматизмі, розтягуванні, набряках, м`язових болях. Ці патології лікуються компресами з тертої кореня.

5. Напої з додаванням імбиру стимулюють розумову роботу, підвищують тонус, додають сил.

6. Відомий як афродизіак, корисний і чоловікам, і жінкам зі зниженим сексуальним потягом.

7. Активно використовується в дієтології. Прискорює обмінні процеси, дозволяє їжі легше засвоюватися, знижує чутливість харчових рецепторів, пригнічує апетит.

8. Чи є антиоксидантом.

9. Діє як заспокійливе.

10. Чи рятує від паразитів - гельмінтів.

11. Має жовчогінну та сечогінний ефект.

12. Активно використовується в стоматології як протизапальний і протимікробний засіб.

Про кілька рецептах з диво-кореня, в тому числі про імбирному чаї можна дізнатися в спеціальній статті на нашому сайті.

Протипоказання

1) Період лактації.

2) Жовчнокам`яна хвороба.

3) Висока температура при застудах.

4) Погана згортання крові.

5) Виразки, гастрити, рефлюкс і інші проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Щоб отримувати від продукту тільки користь, необхідно уважно ставитися до самопочуття, чи не перевищувати рекомендовані дози і не нехтувати лікарськими консультаціями.