Бігілла (паста з квасолі): рецепт для схуднення

Важливим аспектом будь-якої дієти є самоконтроль. Без цього елемента будь-яке починання такого роду з самого початку приречена на провал. Адже навіть якщо людина стійко витримав всі тяготи і позбавлення дієтичних днів, то після них може непомітно посилити споживання саме тих продуктів, які сприяють відома результату на 0.

Ця проблема має мається на свою чергу дві причини. Перша, звичайно ж, полягає в смакових перевагах. Саме в них, а не в тому, що одна їжа смачна, а інша ні. Мабуть, для багатьох видасться відкриттям, що насправді будь-який продукт однаково смачний і огидний для людини.

Вся справа в звичці, способі мислення і традиціях. Вони, і тільки вони, створили для кожного своєрідний рейтинг апетитності. Інакше, не було б таких разючих відмінностей між кухнями світу, де деякі страви одного народу можуть здатися огидними для представника іншого.

В якості другої причини виступає пригнічений стан, що викликається недоліком тих чи інших компонентів. І якщо перша проблема легко вирішується за допомогою самонавіювання і внутрішньої боротьби, то від другої, фізіологічної, позбутися неможливо.

Усвідомлюючи це, необхідно використовувати такі дієтичні рецепти, які зможуть в достатній мірі насичувати організм корисними речовинами, але не приводять до відкладення жиру. В цьому плані неоціненну допомогу надає звичайнісінька квасоля. Незважаючи на те, що противники бобових заявляють про зайву калорійності страв з даного продукту, він, тим не менше, просто необхідний організму для підтримки робочого стану.

Саме робочий стан дозволить крім банального голодування ефективно і з бажанням займатися фітнесом, та й просто виконувати повсякденні завдання. У той же час, таке страви як паста з квасолі не повинно ставати основним і постійним. Для цілей дієти оптимально вживати його не частіше двох разів на тиждень.

Частка легкозасвоюваного білка, яку містить квасоля, і повного набору вітамінів цілком вистачить для того, щоб не перевести організм в енергозберігаючий режим, після якого він буде прагнути взяти реванш. Окремо варто сказати і про значні обсяги клітковини.

Несучи практично нульову поживну цінність, вони здатні надовго створити відчуття ситості. Їх же здатність виводити холестерин і жири, а також благотворно впливати на травну систему, лише сприяють здоровому схудненню.

До того ж до цих показників, паста з квасолі володіє досить непоганим смаком, який задовольнить потреби кожного гурмана. Цим вона зобов`язана часнику і шовковистою структурі, що дає можливість розкритися смаку в повному обсязі.

Єдиним мінусом страви є, мабуть, досить тривалий час його приготування. У деяких випадках воно може займати до десяти годин, але в даному випадку шкурка варта вичинки.

Ні в якому разі не варто форсувати варіння або замочування квасолі чайної содою. Вона хоч і прискорює процес, але в той же час забирає деякі смакові відтінки. Якщо ж з нею переборщити, то можуть виникнути сторонні «картонні» тони.

Примітно, що такий продукт як квасоля практично не замочується в тих країнах, де він виступає в якості народного хлебозаменітеля, як у російських ріпа, а у китайців рис. Зокрема мексиканці вважають за краще витратити додатковий час на її варіння, ніж на замочування.

Втім, на бали калорійності це не вплине, тому приготування найкраще почати з попереднього приміщення білої квасолі в воду, де їй належить стояти цілу ніч. Після цього її слід перекласти в каструлю, куди до цього була налита свіжа вода. Найкраще якщо рідина буде тільки приховувати боби.

Це накладає на кухаря додаткові зобов`язання постійно стежити за її рівнем і підливати, зате дозволить не випаровуватися деяким корисним речовинам. Коли вміст каструлі досягне кипіння, воду слід замінити на свіжий окріп і продовжити підготовку в ньому.

Заважати вміст каструлі не обов`язково, головне, не забувати підливати окріп, тоді продукт не підгорить. До речі, найчастіше з підгоранням можна зіткнутися при використанні ємностей з надмірно тонким дном. Додавати сіль та інші спеції при цьому суворо забороняється. Їхня черга буде тільки тоді, коли квасоля повністю звариться.

Визначати ступінь готовності бажано тестуванням. Якщо боби легко розминаються виделкою, значить, вони повністю дійшли до кондиції. Вивести точний проміжок часу часомнеможливо, так як просушка овочів могла відбуватися в різних умовах. Та й сорти білої квасолі можуть відрізнятися.

Після того як боби відвар, необхідно злити з них воду. Для цього цілком згодиться звичайний друшляк. Деякі майстри кулінарної справи рекомендують промивати їх холодною водою, але для пасти це не обов`язково. Коли квасоля трохи охолоне, її слід помістити в блендер і перемолоти в пюре.

Якщо подібного приладу немає, то доведеться варінні відвести більше часу, після чого ще гарячі боби перемелюють на м`ясорубці і розштовхує товкачем для картоплі. Хоч це і клопітно, але результат буде аналогічний використанню блендера. Іноді пюре виходить досить крутим або ж грудкуватим. Це легко виправити гарячою водою або ж відваром, що залишився від квасолі.

Далі в отриману масу поміщаються кілька зубчиків часнику. Кількість його не повинно бути занадто велике, щоб викликати печіння, а лише надати бігілле тонкий пікантний аромат. Чи не зашкодить пасті і столова ложка оливкової олії. Обов`язковою інгредієнтом є також і свіжа зелень. Чорний перець ж додається за бажанням.

З таким блюдом добре поєднується петрушка і кріп, а ось листя базиліка мають занадто солодкуватим відтінком. Втім, від його додавання калорії не збільшаться. Пікантний же аромат готового блюда можна підсилити за допомогою чайної ложки лимонного соку.

Солити пасту слід в самому кінці. При цьому не варто забувати, що квасоля не терпить великої кількості солі. У звичайні дні пасту з квасолі можна намазувати на грінки. Рецепти для схуднення ж часто припускають повне його відсутність хліба або ж невелика кількість, але злегка черствого.