Апельсиновий пудинг: дієтичні рецепти

На допомогу всім худне досвідчені кулінари представляють прості дієтичні рецепти оригінального і вишуканого десерту - апельсинового пудингу. Дієтологи стверджують - худнути потрібно без строгих заборон і з користю для здоров`я, тому так важливо готувати для себе низькокалорійні, але дуже смачні страви!

Апельсиновий пудинг не тільки смачне, але і корисне дієтичне блюдо. Апельсини в процесі приготування не піддаються тепловій обробці, а значить зберігають максимальну кількість вітамінів і корисних мікроелементів, присутніх в їх складі.

Раціон людини, яка прагне до стрункості повинен складатися з корисних і смачних страв. Тільки в цьому випадку вдасться запобігти зриви і переїдання під час дотримання дієти. Не потрібно відмовляти собі в солодощах і улюблені страви, але потрібно знати міру і замінювати класичні страви дієтичними аналогами. Альтернативою жирним тортам, борошняних пирогів і печінкою може стати освіжаючий цитрусовий десерт - апельсиновий пудинг. Ця страва має характерний кисло-солодкий смак, свіжий аромат і містить мінімальну кількість калорій!

Пудинг модно приготувати як холодним способом, із застосуванням желатину, так і гарячим, за допомогою духовки. Завдяки вмісту низькокалорійних інгредієнтів, блюдо має низький показник енергетичної цінності - всього 100-150 ккал на 100 гр. продукту, в залежності від складу і пропорцій компонентів. Люди, які вважають калорії, особливо оцінять це якість пудингу. Також, згідно з інструкцією «Кремлівської» та інших видів дієт, заснованих на підрахунку балів, що присуджуються страви, дієтологи підрахували бали апельсинового пудингу. Цей показник відповідає 20 умовним одиницям. Для порівняння - торт характеризується 50 балами.

Отже, нижче наведені найпопулярніші і прості докладні рецепти апельсинового пудингу, які зможе приготувати навіть не дуже досвідчена господиня.

варіант №1

Складові:

• Молоко 1-2,5% жирності 250 мл.

• Цукор - 2 столових ложки

• Ванілін - 1 гр.

• Апельсинова есенція - 3 краплі (можна замінити на 30 мл соку апельсина)

• Кукурудзяний крохмаль - 50 гр.

• Апельсин - 1 шт.

• Кокосова стружка для прикраси.

  Відео: ФІТНЕС РЕЦЕПТИ Дієтичний шоколадний пудинг з льняної муки

Процес приготування:

Апельсин помити, зняти шкірку, позбутися від плівок. Крохмаль перемішати з цукром і 50 мл. холодного молока. Частину молока довести до кипіння на повільному вогні, влити тонкою цівкою суміш крохмалю з цукром і молоком, постійно помішуючи. Знову довести до кипіння і кип`ятити протягом 1-2 хвилин.

Креманки або маленькі формочки для кексів облити холодною водою, щоб готовий пудинг краще відокремлювався від стінок. Шматочки апельсина викласти на дно і залити киплячою молочною сумішшю. Охолодити до кімнатної температури, а потім помістити на ніч в холодильник для повного застигання. Перед подачею витягти апельсиновий пудинг з формочок на плоске блюдо і посипати кокосовою стружкою для прикраси. Також на тарілку можна викласти часточки лимона або апельсина. При бажанні зробити десерт послаще, слід додати до складу кілька таблеток цукрозамінника.

варіант №2

Складові:

• Апельсини - 2 шт.

• Яєчні жовтки - 4 шт.

  Відео: Рисовий пудинг [Рецепти від Рецептор]

• Молоко 2,5% жирності - 300 мл.

  Відео: Дієтичні рецепти

• Цукор - 100 гр.

• Желатин порошковий - 20 гр.

Процес приготування:

Акуратно зняти з апельсинів цедру, за допомогою терки, не зачіпаючи білу частину шкірки. Віджати з фруктів сік, в цілому потрібно набрати близько 100 мл. Замочити в соку желатин на півгодини, після чого нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані, не доводячи до кипіння, і повністю розчинити порошок в соку. Збити жовтки курячих яєць з цукром. Молоко влити в каструлю, довести до кипіння на повільному вогні, всипати цедру апельсинів, поступово ввести яєчну суміш. Кип`ятити склад 10 хвилин на повільному вогні, зняти з плити і влити желатинову суміш. Ретельно перемішати. Отриманий склад розлити по креманках або невеликим формочках і помістити для застигання в холодильник на кілька годин. Перед вживанням витягти пудинг з форми на тарілку. Смачного!

варіант №3

Складові:

• Цільнозерновий світлий хліб - 200 гр.

• Яблучне пюре - 100 гр.

• Сир знежирений - 50 гр.

• Яйця курячі - 2 шт.

• Вівсяне борошно - 1 столова ложка

• Апельсин - 1 шт.

• Сода харчова - чайної ложки

• Кориця - чайної ложки

• Сіль - чайної ложки

• Цукор - 50 гр.

Процес приготування:

Хліб порізати на невеликі шматочки і висушити в духовці, потім подрібнити до стану крихти за допомогою блендера «на ножах» або кухонного комбайна. За допомогою блендера збити в однорідну пишну масу яйця з цукром. Апельсин помити, зняти цедру, очистити і вичавити сік. Має вийти близько 50 мл. соку. Змішати борошно, яблучне пюре, апельсинову цедру, яєчну суміш, хлібні крихти, сіль, корицю, сир. Додати соду, гашене в апельсиновому соку, ретельно перемішати отриманий склад. Викласти суміш у форму для випікання або маленькі вогнетривкі кокотніци. Випікати в духовці 40-50 хвилин при 200 градусах. Готовий пудинг буде мати ніжну щільну текстуру. Його слід порізати на порційні шматочки або подати в невеликих формах, в яких пудинг і готувався.

варіант №4

Складові:

• Апельсин - 1 шт.

• Масло вершкове - 60 гр.

• Цільнозернових борошно - 30 гр.

• Молоко - 200 мл.

• Цукор - 50 гр.

• Яйця курячі - 2 шт.

Процес приготування:

У блендері змішати до отримання однорідної маси масло з цукром і жовтками яєць. Змішати борошно і розпушувач, ввести в олійно-яєчну суміш, додати сік з апельсина. Яєчні білки збити до утворення стійкої піни. Акуратно, намагаючись не допустити осідання білкової піни, ввести її до складу суміші. Заготівлю пудингу перекласти у форму для випічки. У глибоку ємність, велику по діаметру, ніж форма з пудингом, налити води. Занурити форму в воду і помістити в духовку. Готувати на водяній бані протягом години.

Якщо пудинг погано відстає від стінок форми, рекомендується буквально на секунду помістити ємність з десертом в окріп, а потім швидко перевернути її на тарілку. Якщо апельсиновий пудинг застигав в красивих скляних креманках, то його можна подати до столу не виймаючи з цього посуду.

Апельсиновий пудинг - це десерт не тільки для людей, які прагнуть до схуднення, а й для всієї родини! Освіжаючий пудинг особливо сподобається дітям, а корисні речовини, що містяться в апельсинах покращують імунітет і володіють антиоксидантними властивостями.