Десерт "крем каталана": дієтичний рецепт

Багато людей, що сидять на дієтах для схуднення, помилково вважають, що солодощі для них - під забороною. Тим часом, можна приготувати різноманітні варіанти десертів, які не зашкодять фігурі. А допоможуть це здійснити дієтичні рецепти вишуканих і легких десертів.

Крем Каталана вважається вишуканим десертом, приготування якого вимагає дотримання деяких нюансів. Однак це блюдо цілком можна приготувати на домашній кухні, якщо відповідально підійти до підбору інгредієнтів і до самого процесу створення цього кулінарного шедевра.

Крем Каталана - національне блюдо іспанської кухні, цілком доречно в раціоні худне людини. Цей десерт складається з корисних і натуральних інгредієнтів, завдяки чому його калорійність не надто висока, в порівнянні з іншими видами солодощів, і становить всього близько 250 ккал на 100 гр. продукту.

Цей показник по достоїнству оцінять люди, які рахують калорії в цілях зниження ваги. Бали крему Каталана, що присуджуються десерту «Кремлівської» дієтою, складають 25 умовних одиниць. Більш того, популярна система харчування «Модель тарілки» також рекомендує своїм послідовникам балувати себе невеликою кількістю крему Каталонії.

Що ж являє собою так улюблений іспанцями, та й жителями інших країн, цей національний десерт? Крем Каталана є ніжний молочний десерт, покритий хрусткою карамельною скоринкою. Ця страва нагадує французьке крем-брюле або російська заварний крем. Однак всі ці страви дещо відрізняються технологією приготування і складом.

Існує кілька дієтичних рецептів крему Каталана, кілька різних за складом і калорійності. Ці рецепти описані нижче.

Вершковий крем Каталана

Цей дієтичний рецепт найбільш відповідає традиційному способу приготування цього іспанського десерту.

Складові:

• Вершки молочні - 500 мл .;

• Жовток 1 курячого яйця;

• Цукрова пудра 50 гр .;

• Ванільний цукор 20 гр .;

• Цукор 20 гр .;

Відео: Крему Каталана

Процес приготування: Молочні вершки можна брати будь-які, однак варто врахувати, що чим жирніше буде продукт, тим густіше вийде крем. З вершків жирністю 33% десерт буде нагадувати по консистенції вершковий пудинг, а 10% -ві вершки забезпечать крему менш щільну структуру.

Отже, вершки слід влити в каструлю і довести до кипіння. Яєчний жовток ретельно збити з ванільним цукром і цукровою пудрою. У киплячі вершки тонкою цівкою ввести яєчну суміш при постійному помішуванні. Вимкнути вогонь, розлити крем по порційних вогнетривким формах.

Духова шафа розігріти до 160 градусів. У глибоке деко налити води і помістити в духовку. Коли вода нагріється, помістити в деко формочки з кремом. Випікати блюдо на водяній бані протягом 40 хвилин.

Іспанці стверджують, що готовність крему можна перевірити мельхіоровим ножем. Якщо його лезо не прилипає до поверхні, значить десерт готовий.

Готовий крем посипати цукром і запекти під грилем протягом 3 хвилин, поки цукор не перетвориться в обпалену карамель. Ця корочка буде приємно хрустіти при пережовуванні крему.

Молочний крем Каталана

Цей дієтичний рецепт відрізняється більш низькою калорійністю, в порівнянні з першим варіантом, тому що замість молочних вершків застосовується незбиране молоко. Головне, щоб молоко не було знежиреним, адже від цього постраждає структура десерту. Підійде продукт 2,5-3,2% жирності.

Складові:

• Молоко 700 мл .;

• Лимон 1 шт .;

• Апельсин 1 шт .;

• 
  
  
  

  Яєчні жовтки 5 шт .;

• Цукор 200 гр .;

• Кукурудзяний крохмаль 50 гр .;

• Ванільний цукор 20 гр .;

• Кориця 20 гр.

Відео: Крем Каталана для цінителів вишуканих десертів

Процес приготування: 250 мл. молока нагріти на плиті з паличкою кориці. В іншому молоці розвести крохмаль. Ретельно збити з цукром яєчні жовтки до утворення білої піни. З апельсина і лимона зняти цедру. У глибокій ємності змішати крохмальної молоко з цедрою і яєчної сумішшю.

З киплячого молока витягти паличку кориці і тонкою цівкою ввести отриманий склад. Міксером ретельно збити всі інгредієнти. Продовжувати нагрівати суміш, постійно помішуючи, до загусання. Розлити крем по порційних формочках і дати охолонути. Потім посипати цукром і карамелізовану його за допомогою кулінарної пальника. Прикрасити ягодами, горішками, листочками м`яти. Смачного!

Пряний крем Каталана

Цей дієтичний рецепт припаде до смаку гурманам, адже в складі десерту присутні прянощі, які надають крему вишуканий смак і аромат.

Складові:

• Молоко 700 мл .;

• Лимон 1 шт .;

• Ваніль 1 паличка;

• Кориця 1 паличка;

• Яєчні жовтки 5 шт .;

• Цукрова пудра 100 гр .;

• Цукор 20 гр .;

• Мелений мускатний горіх чайної ложки;

• Мелений кардамон чайної ложки;

Процес приготування: Молоко налити в каструлю, покласти ваніль і корицю, довести до кипіння. Лимон помити, акуратно натерти цедру, намагаючись не зачіпати білий шар. Яєчні жовтки збити з цукровою пудрою. Додати в яєчну суміш мелені кардамон, мускатний горіх. З киплячого молока витягти корицю і ваніль і тонкою цівкою ввести яєчну суміш.

Томити на повільному вогні, постійно помішуючи, до загусання. Консистенція десерту повинна нагадувати сметану. Розлити крем по порційних вогнетривким формах. Духова шафа розігріти до 180 градусів, помістити туди формочки з кремом і запікати страву протягом 40-50 хвилин.

По закінченню відведеного часу, витягти крем з духовки і дати охолонути. Посипати поверхню цукром і підрум`янити за допомогою кулінарної пальника. Можна використовувати не білий, а коричневий цукор. Тоді карамель матиме більш насичений темний колір. Крем Каталана смачний і в охолодженому вигляді. Остиглий десерт можна помістити в холодильник, де він може зберігатися близько трьох діб.

Іспанці також називають цей десерт «обпалені вершки», що пояснюється особливістю страви - поверхня крему покривається карамеллю, а потім обпалюється спеціальним пристроєм, що нагадує металеву ложку, яке загострюється на вогні.

Відео: Крему Каталана - чудовий десерт

Національний іспанська десерт - крем Каталана, може стати відмінних варіантом солодкого страви для людей, які прагнуть до схуднення. Вживання 150 гр. крему в першій половині дня зовсім не зашкодить фігурі, але доставить надзвичайне задоволення.