Шоколадні мафіни з яблуком: дієтичний десерт

Відео: Дієтичні СУПЕР Шоколадні мафіни БЕЗ ЦУКРУ І ОЛІЇ Valentine # 39; s Day / ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ /

Головний недолік будь-якої дієти для схуднення - обмеження споживання солодощів і випічки. Але ж ці продукти для багатьох людей є маленькими радощами, обійтися без яких вельми непросто. Існують дієтичні рецепти улюблених страв, які допоможуть вирішити цю проблему.

Люди, які вважають калорії, що містяться в вживаних стравах, також гідно оцінять низьку енергетичну цінність дієтичних маффинов, яка становить всього лише близько 200 ккал, що майже вдвічі менше, ніж у традиційного аналога.

Маффіни - традиційне блюдо англійської та американської кухонь, являє собою невеликий кексік. Справжній маффин повинен бути невеликого розміру - поміщатися в людській долоні, мати овальну або круглу форму. Існує безліч рецептів приготування мафінів - з різних видів борошна, з дріжджового та бездріжджового тіста, з різними додатковими компонентами - фруктами, ягодами, шоколадом, цукатами та іншими. Класичні маффіни мають досить високим показником енергетичної цінності - близько 400 ккал на 100 гр. продукту. Висока калорійність випічки забезпечується наявністю в складі поживних або жирних інгредієнтів - вершкового або рослинного масла, великої кількості цукру, борошна вищого сорту. При цьому традиційні маффіни мають високим показником глікемічного індексу - 80 умовних одиниць. Це пояснюється наявністю в складі страви рафінованих цукрів і обробленої пшеничної муки. Однак хитрощі досвідчених кулінарів, що стежать за своєю фігурою, допоможуть перетворити калорійну випічку в дієтичний і легкий десерт!

По-перше, рекомендується випікати маффіни в силіконових формочках, які легко відділяються від готового продукту без необхідності попереднього змазування поверхні жиром або введення масла до складу тесту. Також можна випікати маффіни в формах, попередньо вистилають пекарської папером.

По-друге, в складі продукту борошно вищого сорту слід замінити на цельнозерновую борошно або пластівці - вівсяні, наприклад. Цей хід допоможе збагатити маффіни складними вуглеводами, набагато більш безпечними для фігури, ніж прості.

По-третє, додавши до складу маффинов яблуко, можна значно «розбавити» загальну калорійність страви. Це фрукт містить всього 47 ккал, завдяки високому процентному вмісту води в м`якоті.

По-четверте, під час схуднення краще їсти шоколадні маффіни, приготовані без натурального шоколаду, адже цей продукт надзвичайно калорійний. Слід замінити шоколад несолодким якісним порошком какао.

По-п`яте, жирну сметану в складі маффинов потрібно замінити натуральним йогуртом або 10-15% -ої сметаною.

Примітно, що бали дієтичних шоколадних мафінів з яблуками складають всього 15 умовних одиниць, в той час як у класичного варіанту - 35.

Шоколадні мафіни з яблуком можна приготувати кількома способами. Нижче представлені кілька популярних простих рецептів.

варіант №1

Складові:

- Вівсяне борошно 1 склянка

- Куряче яйце 1 шт.

- Розпушувач 1 чайна ложка

- Ванілін 3 гр.

- Какао-порошок 2 столові ложки

- Яблуко 1 шт.

Відео: Дієтичний шоколадний сирний десерт.http: //okaybeauty.ru/

- Сир знежирений 50 гр.

- Яблучний сік 50 гр.

- Оливкова олія 2 чайних ложки.

За допомогою міксера збити яйце з цукром в міцну піну. Змішати сухі інгредієнти - борошно, розпушувач, ванілін, какао. Ввести яєчну суміш і ретельно перемішати. Яблука очистити від шкірки і серцевини, порізати кубиками. Додати в борошняну суміш сік, сир, рослинне масло, яблука і перемішати. Цього тесту вистачить для виготовлення 12 мафінів. У кожну формочку викласти тісто до половини обсягу. Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів і випікати протягом 30 хвилин. Готові маффіни піднімуться «шапкою» над бортиками формочок.

варіант №2

Складові:

- Цільнозернових борошно 150 гр.

- Цукор 100 гр.

- Нежирна сметана (10-15%) 150 мл.

- Яблука 200 гр.

- Кориця чайної ложки

- Розпушувач чайної ложки

- Какао-порошок 1 столова ложка

- Ванілін 1 гр.

Відео: М`які дієтичні шоколадні кекси

Для шоколадного соусу:

- 2 жовтки курячих яєць

- Какао 1 столова ложка

- Молоко 150 мл.

- Цукор 70 гр.

- Ванілін 1 гр.

- Крохмаль 2 столових ложки

Процес приготування:

За допомогою міксера збити яйце з цукром і ваніліном в міцну піну. Додати сметану, борошно, какао, корицю, розпушувач. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Яблука очистити від шкірки і серцевини, порізати кубиками, всипати в тісто. У кожну формочку викласти тісто до половини обсягу. Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів і випікати протягом 30 хвилин. У цей час приготувати шоколадний соус. Для цього молоко влити в каструлю і поставити на вогонь, довести до кипіння. Жовток збити з цукром і тонкою цівкою ввести в кипляче молоко, поступово всипати крохмаль і какао при постійному помішуванні рідини. Нагрівати соус на мінімальному вогні до загусання. Готові маффіни і соус рекомендується остудити, а потім вже змащувати кондитерські вироби помадкою. В іншому випадку, соус розтечеться по поверхні маффіни.

варіант №3

Складові:

- Мюслі 150 гр.

- Натуральний йогурт 100 гр.

- Какао-порошок 15 гр.

- Яйця курячі 2 шт.

- Борошно 50 гр.

- Розпушувач тесту чайної ложки

- Цукор 50 гр.

- Ванілін 1 гр.

Процес приготування:

Мюслі замочити в натуральній йогурті і залишити на півгодини для набухання. За допомогою міксера збити яйце з цукром і ваніліном в міцну піну. Змішати в глибокій ємності какао, борошно, розпушувач, цукор, ванілін і яєчну суміш. Всипати мюслі і ретельно перемішати склад. У кожну формочку викласти тісто до половини обсягу. Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів і випікати протягом 30 хвилин.

Існує безліч варіантів приготування дієтичних маффинов. Наприклад, ці кекси можуть бути не солодкими і виступати в ролі закуски. В цьому випадку маффіни готують з корисних відварених овочів - брокколі, моркви, цвітної капусти, шпинату.

Хто сказав, що солодка випічка протипоказана до вживання людям, що сидять на дієті? При підрахунку калорійності раціону, при дотриманні "Кремлівської" дієти, "Моделі тарілки" і інших методик зниження ваги, можна приготувати для себе дієтичні шоколадні маффіни з яблуком.