Некалорійний чізкейк: рецепти для схуднення

Серед багатьох людей, які дотримуються різні дієти для схуднення, існує думка, що десерти і будь-які види випічки надзвичайно шкідливі для фігури. Однак існують дієтичні рецепти улюблених страв, за допомогою яких можна приготувати смачні і низькокалорійні страви.

Щоб в процесі приготування вийшов саме чізкейк, а не сирна запіканка, важливо використовувати кремоподібний сир. У разі якщо застосовується зернений продукт, слід ретельно збити його зі сметаною, щоб отримати гладку і однорідну сирну масу.

Чізкейк - традиційний рецепт американської кухні. Дослівний переклад назви страви звучить як «сирний кекс». Дійсно, начинка для чізкейку готується на основі сирного сиру «cheese», більш відомого як рикотта. Також можна використовувати сир маскарпоне та інші кремоподібні сирні продукти. Основу пирога зазвичай роблять з печива, подрібненого в крихту і змішаного з вершковим маслом. З цих інгредієнтів замішують тісто пластичне і розминають по дну рознімної форми. Зверху виливають сирну начинку.

Головна складність в приготуванні чізкейку - не допустити розтріскування поверхні десерту під час охолодження. Для запобігання небажаних тріщин рекомендується готувати сирний кекс на водяній бані або під впливом середніх температур. Ці хитрощі допоможуть забезпечити рівномірне прогрівання випічки і не допустити утворення тріщин. Однак якщо цілісність чизкейка все була порушена, цю ваду можна легко приховати, посипавши поверхню ягодами або покривши його фруктовим желе, збитими вершками і іншими прикрасами.

Природно, що при обмеженні харчування під час дієти, особливо важливо мінімізувати спожиті протягом доби калорії. Чізкейк, приготований за класичним рецептом - з додаванням вершкового масла, великої кількості цукру, жирного сиру і сметани, навряд чи можна назвати низькокалорійним. Його енергетична цінність становить близько 350-400 ккал на 100 гр. продукту.

Відео: Низькокалорійний ПП Чізкейк / Як Схуднути / Дієтичні рецепти

Однак рецепти для схуднення допоможуть вирішити цю проблему і приготувати легкий і повітряний дієтичний чізкейк, нітрохи не поступається класичним аналогом за смаковими якостями, калорійність якого не перевищує 180 ккал на 100 гр. Особливо знадобляться ці рецепти людям, що сидять на «Кремлівської» дієті, наприклад. У цьому випадку кожному виду їжі присвоюються бали, а в добу можна вживати більше необхідного числа умовних одиниць.

Завдяки високому вмісту білка в сирі, використовуваному для приготування чізкейку, це блюдо вважається найкращим серед безлічі інших солодощів, йому присвоюється лише 25 балів.

Відео: їж І худни! Готуємо ДІЄТИЧНИЙ ЧИЗКЕЙК будинку!

Процес приготування дієтичного чізкейку не вимагає наявності складних і дорогих інгредієнтів, а здійснити його зможе навіть починаюча господиня, якщо візьме до відома всі тонкощі і хитрощі приготування цього ніжного десерту. Також в допомогу кулінарові будуть потрібні блендер і духовка, роз`ємна форма для випічки і глибоке блюдо, що перевищує по діаметру ємність для чізкейку.

Отже, має бути поданий популярні дієтичні рецепти низькокалорійних чізкейк. Один з варіантів виглядає наступним чином.

Складові:

Печиво пісочне 200 гр.
Яблучний сік 100 мл.
Знежирений сир 300 гр.
Вершковий сирний сир 200 гр.
Сметана 10-15% жирності 200 гр.
Яйце куряче 1 шт.
Крохмаль 50 гр.
Лимон 1 шт.
Ваніль 3 гр.
Цукор 200 гр.

Процес приготування:

На початковому етапі слід приготувати основу для майбутнього пирога. Для цього пісочне печінку потрібно подрібнити в крихту. Для здійснення цієї мети доцільно скористатися стаціонарним блендером, але можна і здійснити дану процедуру механічним шляхом. Для цього печиво потрібно помістити в міцний поліетиленовий пакет і розім`яти його за допомогою качалки. Потім в подрібнене печиво слід влити яблучний сік і ретельно перемішати. Повинна вийти щільна маса. Руками потрібно розім`яти «тісто» по дну рознімної форми, зробивши невисокі бортики.

Запекти корж в духовці при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин. Тепер саме час зайнятися начинкою. У чаші блендера необхідно змішати сир, сирний сир, сметану, цукор, ванілін, сік і цедру лимона. Збити блендером, потім додати куряче яйце, крохмаль і ретельно перемішати. У начинці повинно міститися якомога менше повітря, тому яйця не потрібно збивати, а лише розмішувати виделкою. Перед тим як вилити начинку на корж, чашу з сирною масою рекомендується струснути кілька разів або постукати їй об стіл.

Це допоможе вивільнитися бульбашок повітря. Перелити начинку в форму. Тепер потрібно ретельно обернути форму фольгою, щоб під час приготування пирога на водяній бані, рідина не могла проникнути всередину. У глибоку ємність, велику по діаметру, ніж форма з чізкейк, потрібно налити теплої води і помістити туди блюдо, загорнуте в фольгу. Помістити всю конструкцію в духовку і випікати чізкейк при температурі 180 градусів протягом 1,5 годин.

Відео: Омномном | Білковий торт | Низькокалорійний десерт | Смачно і корисно

Потім духовку потрібно вимкнути, а десерт не виймати ще пару годин. Чізкейк «боїться» різких перепадів температур, тому вимагає природного охолодження. По закінченню цього періоду, чізкейк поміщають в прохолодне місце, не виймаючи з форми. Можна акуратно відокремити чізкейк ножем від стінок форми, щоб запобігти розтріскування поверхні. Бажано залишити пиріг на ніч в холодильнику, тоді вранці можна буде побалувати себе і близьких людей чаюванням з ніжним і смачним чізкейк, який вже не потріскається і не розвалиться.

Дієтичний чізкейк може бути не тільки лимонним, а й шоколадним, ягідним кокосовим, наприклад. В цьому випадку лимон замінюють відповідними інгредієнтами - какао, ягідним пюре без кісточок, кокосовою стружкою, розмоченого в окропі.

Дієтичний чізкейк можна зробити ще більш низькокалорійним, якщо ввести до складу знежирений сир, а сметану замінити натуральним йогуртом. А ось використовувати замість натурального цукру промисловий цукрозамінник небажано - це може негативно позначитися на структурі десерту.