Чіскейк зі свіжої брусницею: рецепт дієтичного десерту

Слабка людина, і тому абсолютна більшість претерпевающих тяготи і позбавлення дієти не перестають мріяти про солодощі. В контексті дієтичного харчування, це повітряне тістечко -бруснічний чізкейк - володіє багатьма перевагами, які і розглядаються в даній статті.

Відео: Три десерту без випічки: трайфл, чізкейк і Ітонський суміш. Покроковий відео рецепт

"Чізкейк", який в перекладі з англійської означає «сирний пиріг», вважається американським стравою. Цей пиріг має пряме відношення до дієтичної випічці, завдяки особливостям свого складу і приготування. Якщо ж зменшити в ньому вміст цукру і знизити жирність деяких інгредієнтів, то калорійність чізкейку стане ще нижче. Крім цього, іноді не потрібно навіть додавання борошна, адже чізкейк можна приготувати на пару. В середньому, цей сирний пиріг містить близько 150 ккал на порцію.

Серед безлічі варіацій ягідних чізкейк, брусничний особливо цікавий тим, хто вважає бали і калорії. Ягоди брусниці насичені достатньою кількістю корисних людському організму мінеральних речовин і тому є навіть спеціальні брусничне дієти. Наприклад, однією з найпопулярніших вважається дієта бруснично-кефірна, яка допомагає протягом тижня позбутися від трьох зайвих кілограмів. З метою схуднення також широко застосовуються відвари або настої з брусничного листя, так як вони надають сечогінний ефект, допомагаючи тим самим вивести з організму надлишки рідини і зняти набряки.

Для тих любителів солодкого прагнуть схуднути, нижче пріведенидіетіческіе рецепти брусничного чизкейка.

Брусничний чізкейк з сиром

Печиво - 150гр, сік яблучний - 100гр, сир 2% - 400гр, натуральний йогурт 3% - 350гр, яйце куряче - 2 шт, крохмаль - 1/2 ч. Л, цукровий пісок - 3 ч. Л, сік половини лимона і свіжа лимонна цедра.

Печиво подрібнюють в блендері в дрібну крихту, додають яблучний сік і розминають до консистенції густої сметани - це майбутня основа чізкейку. Розрівнюючи руками, щоб вийшов рівномірний шар, "тісто" викладають на дно рознімної форми (близько 20см в діаметрі).

Для начинки сир збивають з цукром, йогуртом, цедрою і лимонним соком до досягнення гладкої однорідної маси. Потім додають яйця, попередньо добре перемішавши жовтки з білками. Після цього всипають крохмаль, знову добре збивають всю масу цілком і виливають її в форму, на основу.

Так як чізкейк буде готуватися на водяній бані, в ще одну, побільше розміром форму наливають води, з таким розрахунком, щоб вона досягала половини висоти другої форми. Щоб уникнути попадання гарячої води всередину, форму з чізкейк з усіх боків герметично обертають фольгою, і поміщають всередину форми з водою. Всю цю конструкцію ставлять в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і випікають близько години. Потім духовку вимикають і залишають пиріг доходити всередині ще на годину. Після цього чізкейк виймають з форми і охолоджують в холодильнику.

Всі дієтичні десерти, незважаючи на їх привабливість, повинні узгоджуватися з основною дієтою. Важливо розуміти, що будь-яка дієта є випробуванням для організму і необережні експерименти в кращому випадку можуть привести до відсутності зниження ваги, а в гіршому - до проблем зі здоров`ям.

Чізкейк з брусницею і маскарпоне

Корж: вівсяні пластівці - 1,5 склянки, вершкове масло - 50 гр, коричневий цукор - 150 гр.

Начинка: сир Маскарпоне - 250 гр, вершки 33% - 400 мл, брусниця - 300 гр, цукор - 100 гр, желатин - 15 гр, лимонний сік - 3 ст. л, щіпка ванілі.

Вівсяні пластівці масло і цукор на сковороді, помішуючи, нагрівають при середній потужності вогню. Коли цукор почне плавитися, сковороду знімають з плити і відставляють охолоджуватися. Дно рознімної форми, приблизно 26 см в діаметрі, вистилають кондитерської папером. Коли вівсянка охолоне, її викладають щільним шаром на дно форми і ставлять в холодильник. Така хрустка основа буде відмінно поєднуватися з повітряної начинкою.

Відео: ФІТНЕС ЧИЗКЕЙК | ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВИПІЧКИ

Желатин на 10-15 хвилин замочують до розбухання в 80 мл холодної води. З лимона вичавлюють сік, нагрівають його на середньому вогні і розчиняють в ньому желатин. Потім знімають з плити і злегка остуджують, однак не сильно, інакше маса почне застигати.

Сир збивають з ваніллю і цукром в кухонному комбайні. У міру збивання, тонкою цівкою вливають вершки. Коли маса стане однорідною, не припиняючи перемішування, в неї поступово додають лимонний сік з желатином. Всі разом знову доводять до однорідного стану, припинивши збивання, додають брусницю. Масу акуратно перемішують лопаткою і виливають на корж. Зверху для прикраси викладають ягоди брусниці і тримають в холодильнику ще кілька годин, до повного застигання.

Відео: ДІЄТИЧНИЙ ЧИЗКЕЙК з ягодами БЕЗ ВИПІЧКИ ПП і ЗСЖ

Брусничний чізкейкна сметані

Сметана відважені - 600 гр (700-800 гр. Магазинної сметани20-25% викладають в марлю на 6-8 годин), яйця - 4 шт. , Цукор - 100 гр, брусниця - 100 гр, ванільний цукор - 1 пакетик, сік і цедра половини лимона.

Яєчні жовтки відокремлюють від білків. Жовтки змішують з цукровим піском і ванільним цукром, а білки збивають з лимонним соком. Жовткова масу перемішують із сметаною, потім акуратно вводять білки і знову перемішують. Після цього додаються лимонна цедра і брусниця і ще раз все обережно перемішується до однорідного стану. Отриману масу викладають в одну велику форму або в маленькі силіконові формочки, потім ретельно закривають фольгою або харчовою плівкою, щоб не допустити потрапляння зайвої вологи.

Великий чізкейк готують в пароварці протягом приблизно 1,5 години, а дрібні формочки - близько півгодини або трохи довше. Після досягнення готовності, плівку (або фольгу) знімають, прикрашають ласощі ягодами брусниці і остуджують при кімнатній температурі. Після цього, для повного застигання тістечка необхідно поставити ще на кілька годин в холодильник.

Існує легенда, що нью-йоркський чізкейк, сирна основа якого піддається температурній обробці, є "нащадком" сирних запіканок емігрантів зі Східної Європи, серед яких, цілком можливо, були і колишні росіяни.

Не обов`язково позбавляти себе абсолютно всіх солодощів, якщо хочеться схуднути - головне пам`ятати про почуття міри. А такий десерт, як чізкейк з брусницею краще, ніж що-небудь інше допоможе розфарбувати дні (але не ночі!) Сумній дієти в райдужні кольори.

alt = "дієтичні рецепти" itemprop = "image" / gt;