Чізкейк в домашніх умовах

Цей чізкейк відрізняється тим, що під сирною начинкою заховані шматочки шоколаду, а на поверхні красивим візерунком розташувалися часточки мандарина. Готовий чізкейк можна поділити на 8 порцій. Щоб приготувати мандариновий чізкейк в домашніх умовах буде потрібно півтори години часу.

Складові:
Для тесту:
чашка кави - 100 гр.
борошно - 250 гр.
сіль - 1 щіпка
масло вершкове - 125 гр.
Крім того, вам буде потрібно трохи борошна для посипання робочої поверхні, суха квасоля або горох для випікання підстави з тіста, вершкове масло для змащування форми.

Для начинки:
мандарини - 400 гр.
ванільний екстракт або ванілін - 1 ч.л.
жирний сир - 6 шт. (400 гр.)
сметана - 150 гр.
яйця-4 шт.
цукор - 80 гр.
сіль - 1 щіпка
гіркий шоколад - 75 гр.

Рецепт чизкейка в домашніх умовах:

Підготувати форму для випікання з невисокими бортиками, змастити її вершковим маслом.

Зварити чашку міцної кави (100 мл). Замісити тісто в кухонному комбайні або вручну, для цього змішати борошно (250 гр.), Розтоплене вершкове масло (125 гр.) І сіль (щіпка).

Відео: Чізкейк "Нью Йорк". Готуємо вдома

Включити комбайн і на середній швидкості швидко замісити тісто, використовуючи насадку у вигляді гака.

Тісто покласти в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 30 хвилин. Поки тісто охолоджується, почистити мандарини і розділити їх на часточки.

Відео: Чізкейк Нью-Йорк класичний рецепт в домашніх умовах

Через 30 хвилин дістати тісто з холодильника, на обробну поверхню покласти шматок харчової плівки, присипати його борошном і розкачати на ньому тісто в великий пласт товщиною в 2-3 мм.

Тісто на харчової плівці перекласти в форму плівкою вниз.

Надлишки тесту зрізати, просто відхиливши по бортику качалку.

Поверх тесту постелити папір для випічки, всипати квасоля, щоб тісто при випіканні не деформовані.

Випікати основу для чізкейку в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 10 хвилин.
Поки основа для чізкейку випікається, приготувати начинку. Змішати сир (400 гр.), Сметану (150 гр.), Яйця (4 шт.) І цукровий пісок (80 гр.).

Додати дрібку солі і ванільний екстракт (1 ч. Л.) І збити міксером протягом 5 хвилин.

Коли основа для чізкейку буде готова, дістати її з духовки, зняти папір з квасолею, на поверхні основи рівномірно розкласти шматочки шоколаду. Температуру в духовці знизити до 175 градусів

Викласти сирну начинку, розрівняти, з часточок мандарина викласти візерунок і поставити в духову шафу на 35 хвилин.

Коли чізкейк буде готовий, остудити його.

Для краси чізкейк присипати цукровою пудрою або прикрасити листочками м`яти.

Ось такий домашній чізкей з мандаринами вийшов. Смачного!

Спробуйте також чізкейк з полуницею. Його також легко приготувати в домашніх умовах.