Варення з волоських горіхів рецепти приготування

«Королем» солодкого світу прийнято називати відоме варення з волоських горіхів, яке володіє оригінальним смаком і ароматом, а також приносить користь організму людини, покращує імунітет і самопочуття. У статті ви знайдете корисні поради та різні рецепти приготування варення з волоських горіхів.

Великий вміст різних мікроелементів, магнію і цинку робить варення з волоських горіхів не просто ласощами, а й лікувальним засобом.

Варення, приготоване з царських горіхів для справжніх гурманів, вважається делікатесом, саме на Кавказі воно користується величезною популярністю через рясний зростання волоського горіха.

До процесу вибору волоських горіхів необхідно підійти відповідально. Для варення потрібні великі горіхи однакової форми, без плям, вад. Горіхи повинні бути зеленими, молочної стиглості. Для перевірки зрілості необхідно проткнути зубочисткою горіх, якщо ж вона увійшла легко, без перешкод, то плоди придатні на варення. Кращий час збору таких горіхів припадає на червень.

Рецепт 1. Класичне варення з волоських горіхів

Спосіб приготування варення: горіхи волоські потрібно очистити від шкірки, замочити на 2 дня в прохолодній воді, важливо пам`ятати, що воду потрібно міняти близько трьох разів на день. Для усунення гіркого присмаку наколоти горіхи голкою, залити водою холодною і витримувати їх два тижні. Міняти воду необхідно щодня по два рази. Шкірочка горіха стане чорною або коричневою. Через 2 тижні воду потрібно злити і шкірка з легкістю очищається від горіха.

Для приготування страви необхідно: 150 шт. волоських горіхів, 10 склянок цукру, 2,5 склянки води, 10 шт. гвоздики, 50 м лимонного соку.

Спосіб приготування:

Занурити горіхи в воду температурою 100 С і варити близько 10 хвилин. Після варіння процідити. Змішати цукор і 2 склянки кип`яченої води, закип`ятити, не забуваючи при цьому постійно знімати піну.

В отриманий сироп опустити горіхи волоські, гвоздику і додати сік лимонний. Отриману масу довести до кипіння. Остудити варення і знову потрібно закип`ятити. Таку процедуру потрібно повторити три рази. Варення готове.

Відео: ВАРЕННЯ З Зелених ВОЛОСЬКИХ ОРЕХОВ Рецепт приготування варення

Рецепт 2. Варення з волоських горіхів з прянощами

Високим попитом користується варення з різними прянощами.

Для приготування варення з горіхів волоських і прянощів знадобиться: 150 шт. зелених волоських горіхів, 10 склянок цукру, 9 склянок води, 10 шт. гвоздики, 2 ч.л. кориці, 4 шт. кардамону, стручок ванілі.

Налити в приготовлену посуд 9 склянок води, висипати цукор, після того як закипить опустити підготовлені волоські горіхи. Під час варіння маси додати прянощі, такі як гвоздику, корицю і кардамон. Коли горіхи придбають чорнуватий блиск потрібно додати вміст стручка ванілі.

Рецепт 3. Варення з волоських горіхів болгарський спосіб

Існує болгарський рецепт приготування варення. Для приготування незрівнянного варення вам знадобиться: 1,5 кг волоських горіхів, 200 г кип`яченої води, 1 кг цукру, 10 гр лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

очистити волоські горіхи від шкірки і додати їх у розчин, приготований з лимонної кислоти на півтори години. Варити варення потрібно чергуючи: спочатку опустити в окріп на 5 хвилин, потім опустити в холодну воду на хвилин 10.

Процедуру повторити неодноразово, близько 8 разів. За 7 хвилин до того, як ви зніміть з вогню варення потрібно додати лимонну кислоту.

Корисні поради для приготування варення з волоських горіхів

При оброблення волоських горіхів потрібно надіти рукавички, так як горіхи містять йод, який може забарвити руки в темний колір.

Краще готувати горіхи в три заходи, тоді варення вийде смачне і ароматне. Після першого заходу необхідно почекати поки варення повністю охолоне, тоді воно вийде густим.