Чалоп (холодний суп): дієтичний рецепт

Всі лікарі в світі не втомлюються повторювати, що дієта тільки тоді буде вважатися ефективною, коли зайві кілограми залишають тіло, не несучи з собою здоров`я. І це вірно, адже добитися безпосередньо самого схуднення не дуже й складно. Досить просто викинути з щоденного раціону деякі продукти і результат не змусить себе довго чекати.

А ось зберегти при цьому добре самопочуття і не знизити працездатність і загальну активність набагато складніше. Багато в чому це залежить від того, що організму необхідно отримувати повний набір поживних речовин в тій формі, яка дозволить їх засвоювати в максимальному обсязі.

Виключаючи з меню будь-якої продукт, слід компенсувати, хоча б і частково, ті функції, які виконують наявні в ньому корисні речовини. Це не так то просто, але цілком здійсненно. Важливо пам`ятати, що крім жирів, білків, вуглеводів і вітамінів існують ще й бактерії, часто визначають правильну засвоюваність речовин.

Саджаючи на дієту власний організм, багато хто забуває про ці маленьких помічників, які через зміну умов гинуть. Турбота про їх чисельність повинна мати не меншу важливість, ніж підрахунок кілокалорій в день. У цьому можуть бути корисні дієтичні рецепти таких страв, до складу яких входить кисле молоко в тому чи іншому вигляді.

На основі його людством розроблений цілий ряд продуктів харчування, що не обмежується кефіром або ряжанкою. Мабуть, найбільш підходящим варіантом на сьогоднішній день слід визнати катик, з давніх-давен виготовляється народами Азії.

Відео: Літній холодний суп. дієтичне страву

Схожий за консистенцією на дуже густу сметану, він містить величезну кількість корисних бактерій, відмінно впливають на процес травлення. До недавніх пір його виробництво було слабо поширене в європейській частині материка, але сьогодні зустріти цей продукт можна практично в будь-якому супермаркеті.

Вживатися він може і цілком самостійно, але на дієті оптимальним варіантом буде приготувати на його основі холодний суп чалоп, що радує своєю свіжістю, ароматом і прекрасним відчуттям бадьорості, що залишаються після його вживання. Дане блюдо спочатку вважається узбецьким національним, але його варіації можна зустріти практично в будь-якій кухні східних народів.

І це не дивно, адже в умовах сильної спеки такий суп відмінно тонізує, втамовує спрагу і допомагає насититися, чи не обтяжуючи при цьому шлунок надмірно щільною їжею. Багатий всіма необхідними вітамінами, він покращує роботу кишечника, зміцнює організм, сприяє продовженню молодості клітин і, що не маловажно при дієті, відмінно бореться з розвитком гнильної мікрофлори.

Незважаючи же на те, що один з основних його компонентів, катик, має високу жирності, чалоп не сприяє набору ваги, що обумовлюється високим вмістом кальцію, поліпшує правильну переробку жирів.

При покупці катика важливо звертати увагу на дату його виготовлення. Цей продукт зберігається не більше трьох днів. І хоча для супу підходить і трохи старіший продукт, краще не ризикувати. При промисловому виробництві технологічний процес може трохи відрізнятися від домашніх умов.

Приготування страви забирає дуже мало часу і сил. Для початку необхідно закип`ятити і охолодити воду. Потім, в невелику мисочку поміщається катик, з розрахунку п`яти столових ложок на один літр води, в який додається одна п`ята частина рідини.

Після цього за допомогою звичайної ложки його слід розім`яти і розчинити, не залишаючи при цьому навіть найменших грудочок. В принципі, розмішувати катик можна і в повному обсязі води, але тоді це буде зробити набагато складніше.

Далі, до отриманої білій масі необхідно, постійно помішуючи, невеликими порціями підливати рідину. Вище було написано, що вона повинна бути добре охолодженою. Це необхідно для того щоб катик не згорнувся, та й самому страви слід бути трохи нижче кімнатної температури.

Відео: Холодний суп з кефіру (дієтичний). Легкий в приготуванні, смачний і корисний!

Коли компоненти повністю перемішалися, їх слід посолити. Сіль кладеться на смак, в залежності від початкового рівня прісності продукту. Найкраще для цього використовувати кухонну сіль категорії «Екстра», так як вона швидше розчиняється в холодній воді.

Потім в отриманий бульйон поміщаються овочі. Ніяких особливих вимог за формою і розміром шматочків помідорів і огірків немає. Це можуть бути і невеликі часточки, і середнього розміру кубики. Кількість їх зазвичай не перевищує однієї третини від усього обсягу, а співвідношення вибирається за смаком, хоча в класичному рецепті помідорів на одну частину більше ніж огірків.

Останнім компонентом Чалоп є зелень. Традиційно це кінза, кріп, петрушка і базилік. У деяких варіантах страви вона дрібно кришиться, в інших же додаються цільні листочки.

Отриманий суп необхідно акуратно перемішати, не допустивши при цьому деформації помідорів, хоча ні на бали, ні на калорії, ні на смак це і не впливає. Просто не пом`яті шматочки будуть виглядати куди більш ефектно і ошатно.

Відео: ГАСПАЧО. ХОЛОДНИЙ СУП Рецепт від Покашеварім (Випуск 286)

Після цього слід випробувати бульйон і при необхідності його досолити. Традиційно чалоп їдять за допомогою шматочків коржі, які або кришаться в нього, або маку. Після того як рідина буде з`їдена, приймаються за овочі. Іноді ж бульйон просто випивають, а з хлібом вживають густу складову супу.

Від подібних традицій під час дієти слід відмовитися, так як хліб значно підвищить поживність страви. Втім, це не страшно, тому що суп досить смачний і сам по собі. Традицію ж не готувати чалоп про запас необхідно дотримуватися, так як під час зберігання бактерії продовжують свою роботу і овочі можуть трохи зіпсуватися, та й катик часто просто розшаровується з водою.

В даний час високу популярність набуває чалоп, при приготуванні якого використовується не кип`ячена вода, а газована питна. Дійсно, таке поєднання дуже приємно на смак, але заради нормальної роботи шлунка і кишечника від подібних нововведень краще відмовитися.