Дієтичний рецепт ковбасного супу

Не завжди вдається поєднати дієту з відпусткою або вихідними днями. До того ж жоден лікар не підпише лікарняний лист з цієї причини. Як результат, не завжди вистачає часу на приготування окремо дієтичного страви для себе та інших членів сім`ї.

Особливо дана проблема ускладнюється тим, що крім людини, яке б дієту, ніхто вживати низькокалорійні страви зазвичай не прагне. Для того ж щоб не відмовлятися з цієї причини від схуднення, можна готувати такі страви, які не несуть великих обсягів калорій, але в той же час імітують звичайні повсякденні.

Цього достатньо легко домогтися, готуючи другі страви, з супами ж все набагато складніше. Смак їх безпосередньо залежить від наявності в складі м`яса, якого бажано уникати. Проте, існують дієтичні рецепти смачних перших страв, що задовольняють потреби кожного члена сім`ї.

Великим плюсом їх є також те, що на приготування зазвичай йде набагато менше часу, ніж на класичні. Допомога в цьому надають ковбасні вироби. Незважаючи на те, що ковбаси набагато калорийнее і шкідливіше ніж м`ясо, використовувати їх на дієті все ж можна. Суп з додаванням копчених сосисок, наприклад, буде містити набагато менше жиру, ніж зварений на м`ясній основі.

При цьому вітамінів, внесених корисними овочами, в ньому не менше. Не варто тільки плутати дієтичний ковбасний суп з національним німецьким блюдом, де частка жирних сосисок настільки висока, що його калорійність затьмарює в цьому досягненні навіть бульйон зі свинини.

Сам процес приготування в цьому випадку менш важливий, ніж вибір його основних компонентів. Особливу увагу необхідно віддавати безпосередньо сорту ковбаси. Застосування молочних сосисок або докторської не дадуть належного ефекту при малій їх частці. Копчені види же мають більш яскравим ароматом, що від них і потрібно.

Ідеальним рішенням буде використання мисливських ковбасок. У них площа шкурки більше, отже, більше копченого смаку потрапить в суп. До того ж їх легко нарізати на рівні невеликі шматочки, щоб створювалося враження, ніби частка цього компонента в блюді досить висока.

Весь процес приготування найкраще проводити в казані. На його дно наливається невелика кількість соняшникової олії. Потім туди слід помістити ріпчаста цибуля. Його необхідно сильно подрібнити, в такому випадку він не буде сильно виділятися в страві. Коли цибуля в казані злегка підрум`яниться, туди можна буде додати нарізану кільцями моркву.

Кільця додадуть їй схожість з ковбасками, що дозволить візуально збільшити їх частку в супі. На літр передбачуваного страви потрібно близько однієї морквини. Звичайно, її кількість можна і знизити, але тоді і каротину буде менше, і зовнішній вигляд страви стане не таким яскравим і апетитним.

Під час обсмажування цибулі і моркви важливо підтримувати під казаном високу температуру, щоб не відбувалося гасіння, і поверхня овочів схопилася. Це не дозволить їм втратити форму при подальшій варінні. При цьому слід часто перемішувати суміш для уникнення підгоряння.

Після цього в казан потрібно помістити колечка з мисливських ковбасок. Їх на літр супу має бути не більше однієї штуки. В цьому випадку бали і калорії будуть досить низькими, щоб суп міг по праву вважатися дієтичним. Довго обсмажувати їх не варто. Через половину хвилини можна влити в зажарку наступний компонент, а саме томат.

Краще використовувати мариновані помідори в кількості одного середнього томата на два літри. Перед тим як потрапити до інших компонентів, з них повинна бути знята шкірка. Також рекомендується злегка проткнути їх виделкою і пом`яти. Якщо мариновані томати відсутні, допускається використовувати і свіжі, тільки пропущені через м`ясорубку.

Вогонь в цей час можна зробити і тихіше. Коли помідори дадуть сік і трохи погасять, супову основу необхідно посолити. При цьому варто враховувати, що в заправку зі свіжими помідорами солі слід додати більше, ніж в зажарку з маринованими.

Потім овочі заливаються окропом. Вода повинна прикривати її не більш, ніж на два пальця. Після цього в казан необхідно засипати промитий холодною водою рис. Його кількість не повинна перевищувати чверті склянки на літр води. Інгредієнти будуть гаситися протягом десяти хвилин, після чого можна долити окріп і помістити в нього картоплю.

Він в свою чергу повинен бути порізаний дрібними кубиками і бути присутнім в кількості половини середнього бульби на літр рідини. В якості спецій досить використовувати лише лавровий лист. Коли суп закипить, його слід перешкодити, а через десять хвилин вже знімати з вогню.

Перед подачею на стіл бажано посипати страву нарубаного зеленню. Такий суп має ніжний смак, а аромат його сильно схожий на аналогічне блюдо, але з основою з копчених свинячих реберець. Деякі кулінари рекомендують готувати ковбасні супи дещо іншим способом, ніж описується вище.

А саме, картопля спочатку вариться у воді. Після досягнення нею готовності, в каструлю додається рис або капуста, а потім і спеціальна заправка. Її в свою чергу роблять на сковороді. Для цього обсмажуються цибулю і моркву, до яких іноді додають томатну пасту або ж свіжі томати. Ковбаса ж в такому супі поміщається в каструлю пізніше всіх інших інгредієнтів, приблизно за п`ять хвилин до готовності.

Мінус такого способу в тому, що страва має надмірно блідим смаком і навіть віддалено не нагадує повноцінний суп, при приготуванні якого використовувалося м`ясо. Спосіб же, коли все блюдо готується в казані в описаній послідовності, оптимально насичує бульйон і всі компоненти супу запахом м`яса.

Крім рису в рецепті допускається використовувати гречку, січку або ж капусту. А ось від бобових доведеться відмовитися, так як вони містять занадто багато білка. Не рекомендуються також і макаронні вироби. При їх використанні бали і калорії будуть набагато вище, що явно не сприяє досягненню цілей дієти.

Крім таких рецептів існують і інші. Правда в більшості з них в якості основи виступають не тільки ковбасні вироби, а й бульйон, отриманий при отварке нежирної телятини або яловичини. Безперечно, такі рецепти в деякій мірі перевершують за смаковими відчуттями суп, приготований з використанням тільки ковбаси, але в той же час вони не можуть вважатися дієтичними.