Азу по-татарськи з солоними огірками: покроковий рецепт з фото

Азу по-татарськи з солоними огірками, ситне і апетитне страву. Це популярне блюдо в меню татарської кухні, головні інгредієнти якого - різне м`ясо і овочі, які гасяться на тихому вогні.

Дане блюдо має дуже багатим насиченим смаком. В якості основного інгредієнта частіше береться яловичина або свинина. Рідше використовується баранина або конина, а іноді навіть курка.

Відео: Азу по-татарськи з солоними огірками

Готується традиційне азу в казані, а також його можна приготувати в горщику, каструлі або сковороді. Найпростішим способом приготування є приготування в мультиварці, що не вимагає спеціальних навичок.

Зазвичай на підготовку всіх продуктів і їх приготування йде близько 2 годин. Успіх приготування багато в чому визначається якістю м`яса.

Азу по-татарськи з солоними огірками

Більшість різновидів азу по-татарськи готується з солоними огірками. Можна також використовувати мариновані огірки, але це буде вже не зовсім традиційне азу, тому рекомендується всі таки використовувати іменні солоні. Самі огірки рекомендується брати середніх розмірів.

Як приготувати азу по-татарськи з солоними огірками

Приготування складається з декількох простих етапів: нарізка і обсмажування м`яса, обсмажування цибулі і картоплі, подрібнення помідорів, рум`янцю картоплі, нарізка огірків, процес гасіння.

Буде потрібно:

• Яловичина - 0.5 кг;
• Олія - 80 мл;
• Бульйон м`ясний - 100 мл;
• Картопля - 0.5 кг;
• Огірки солоні (середні) - 3 шт .;
• Помідори - 3 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Сіль - трохи менше 1 ч. Л .;
• Перець за смаком;
• Лавровий лист - 1 шт.

Покроковий рецепт з фото

1. Порізати яловичину на довгі смужки поперек волокон.

   

2. Розжарити сковороду з рослинним маслом (також згодиться топлене масло) і одним шаром викласти кілька м`ясних смужок.
3. Обсмажувати 3 хвилини до появи скоринки (1,5 хвилини з одного боку і 1,5 хвилини з іншого). Обжарка м`яса виробляється за кілька підходів, щоб м`ясні смужки НЕ нашаровувалися один на одного. Масло в разі потреби доливати.

   

4. Обсмажену яловичину перекласти в каструлю, сковороду не мити - на ній будуть обсмажувати інші інгредієнти.
5. Розділити цибулю на 4 частини і порізати тонкою дугою. Сковороду поставити на середній вогонь і викласти цибулю. Рівномірно обсмажити, періодично помішуючи. Після обсмажування перекласти цибулю до м`яса.

   

6. Помідори вимити, розділити навпіл і натерти на терки, щоб вийшло томатна кашка. Також можна використовувати томатну пасту або взяти помідори у власному соку.

   

7. У каструлю з м`ясом додати м`ясний бульйон або трохи гарячої води. М`ясо при цьому має зникнути. Накрити вміст кришкою і приступити до гасіння на повільному вогні.
8. Тривалість гасіння - від півгодини до півтори години, в залежності від самого м`яса - його необхідно довести до м`якості.
9. Картоплю помити, почистити і потім нарізати соломкою. Обсмажувати на тій же сковороді до появи ніжною скоринки. Коли м`ясо стане м`яким - додати в каструлю обсмажену картоплю і знову накрити кришкою.

   

10. Солоні огірки подрібнити і додати до інших компонентів.

    

11. Посолити, додати перець і лавровий лист.
12. Після додавання солоних огірків гасити не менше десяти хвилин на маленькому вогні.

Блюдо для всієї родини готово! Воно дуже апетитно виглядає і чекає, коли його подадуть до столу!

Азу з яловичини

Традиційно, в приготуванні використовується яловичина. Ще знадобляться помідори, жовтий перець і моркву, а ось ніякі огірки в цьому рецепті не потрібні.

Як приготувати азу з яловичини

Даний рецепт зовсім не складний - потрібно спочатку подрібнити всі інгредієнти, змішати їх, додавши приправ і солі, після чого запекти в духовці.

Буде потрібно:

• Яловичина - 0.5 кг
• Ріпчасту цибулю - 1 середня цибулина .;
• Томати - 2-4 шт .;
• Жовтий перець (солодкий) - 250 г;
• Морква - 1 шт .;
• Олія - 1 ч. Л.
• Сіль за смаком

Покрокова інструкція до приготування

1. Почистити цибулю і акуратно нарізати на дрібні частини.
2. Помідори розрізати на дві половини і пропустити через крупну тертку так, щоб шкірка залишилася в руках.
3. Вимити моркву і подрібнити на тертці.
4. Порізати перець на дрібні частки.
5. Нарізати яловичину довгими шматками. Покласти всі інгредієнти в одну тару. Все посолити, підлити масла і добре перемішати.
6. Помістити все в спеціальний пакет для запікання, виконати виделкою кілька отворів в ньому, після чого поставити в духовку. Температура запікання - 200 градусів. Час запікання - 45 хвилин.

Приготування простого і дуже смачної страви завершено! Азу з яловичиною подається на стіл в якості основного блюда, приготованого кількості вистачить на 5 порцій.

Азу по-татарськи з свинини

Ще один класичний варіант азу по-татарськи. На цей раз основний інгредієнт - свинина. Блюдо виходить більш жирним і калорійним. Подається невеликими порціями, тому що має високу ситністю.

Як приготувати азу по-татарськи з свинини

Готується на сковороді, куди по черзі додаються всі продукти і рівномірно гасяться. Якщо взяти замість цибулі часник блюдо придбає більш специфічний смак. Огірочки краще взяти меншого розміру.

Буде потрібно:

• Свиняча вирізка - 500 г;
• Картопля - 0.5 кг;
• Лук - 3 маленькі цибулини .;
• Часник (замість цибулі) - 2 зубчики;
• Солоні (НЕ мариновані) огірки - 3 шт .;
• Перець (чорний) - за смаком;
• Лавровий лист - 1 шт .;
• Паста томатна - 1 ст. л .;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Сіль за смаком.

Покрокова інструкція для приготування

1. Великими смужками нарізати свинину.
2. Налити на сковороду потрібну кількість масла, розжарити її і не сильно обсмажити м`ясо, після чого зменшити вогонь до мінімуму, і додати рідину (воду або м`ясний бульйон).
3. Порізати цибулини або зубчики часнику викласти на сковороду до м`яса і посолити.
4. Почистити і порізати соломкою картоплю, після чого помістити на сковорідку (можна ще попередньо підрум`янити на іншій сковороді).
5. Подрібнити солоні огірочки і додати до решти інгредієнтів.
6. Додати до всього томатну пасту, лавровий лист і перець, рівномірно перемішати і тушкувати все разом ще 15 хвилин.

М`ясне блюдо з багатим смаком може бути подано на стіл. Воно обов`язково порадує домочадців і гостей!

Азу по-татарськи в мультиварці

Найпростіший і сучасний спосіб приготування традиційної страви. Приготувати його без особливих зусиль зможе навіть людина, далека від кухарського ремесла.

Як приготувати азу по-татарськи в мультиварці

Процес приготування є полегшений варіант приготування традиційного азу. Всі продукти нарізаються або подрібнюються на тертці і потім викладаються в чашу мультиварки.

Після підготовчих процедур достатньо всього лише натиснути на потрібну кнопку і почекати на сигнал про готовність.

Буде потрібно:

• М`ясо - 0.5 кг;
• Лук - пара цибулин по крупніше;
• Олія - 1 ст. л .;
• Огірки солоні - 3 шт .;
• Часник - від 2 до 4 зубчиків;
• Картопля - 300 г;
• Морква - 1 шт .;
• Томатна паста - 2 ст. л .;
• Перець мелений гострий - за бажанням;
• Паприка мелена - 1 ч. Л .;
• Сіль за смаком.

Покрокова інструкція для приготування

1. Масло з пляшки налити в чашу мультиварки.
2. Лук нашаткувати тоненькими підлозі - кільцями і розкласти на дні чаші.
3. Помити і нашаткувати на дрібні частини моркву, після відправивши в мультиварку.
4. Тонко порізати м`ясо смугами (краще різати поперек волокон). Додати до решти і перемішати вміст чаші.
5. Вибрати в меню мультиварки режим «Жарка» і поставити на 20 хвилин.
6. Крупно натерти або порізати солоні огірки - додати до решти компонентами.
7. Порубати зубчики часнику і помістити в мультиварку.
8. Додати приготовані приправи і спеції.
9. Почистити і крупно порізати картоплю. Змішати її з усім іншим, залити в чашу воду. Домогтися перемішування компонентів.
10. Вибрати в меню мультиварки опцію «Гасіння» і поставити все гаситися на 1.5 години.

Після того як мультиварка просигналила про готовність, смачно пахне м`ясну страву можна розподіляти по порціях і накривати на стіл.

Азу по-татарськи в горщику

Азу, приготоване в горщику, зберігає традиційний кулінарний колорит і естетично виглядає. Таке азу стає особливо смачним і незвичайним.

Аромат, що доноситься з відчиненого горщика, неймовірно апетитний.

Як приготувати азу по-татарськи в горщику

Готувати таке азу вельми цікаво. Відчувається якась атмосфера історії. Хороше рішення, коли хочеться приготувати що - небудь таке. Всі інгредієнти поміщаються в глиняний горщик, в якому перемішуються. Далі горщик ставиться в духовку.

Буде потрібно:

• М`ясо (свинина, яловичина, можна взяти баранину) - 400 г
• Цибулини - 2 шт .;
• Солоні огірки - 4 шт .;
• Рослинна олія - 60 мл;
• Картопля - 1 кг;
• Середня морква - 1 шт .;
• Перець чилі - 1 шт .;
• Чорний перець - 6 шт .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Паста томатна - 1 ст. л.

Покрокова інструкція для приготування

1. Порізати вбрання м`ясо смужками і розмістити на розігрітій сковороді з налитим в неї маслом. Злегка обсмажити (близько 5 хвилин). Під час обсмажування кинути сіль і трохи перцю чилі.
2. Огірки подрібнити, порізавши на дрібні кубики. Викласти їх на дні горщиків.
3. Обсмажене м`ясо перекласти в горщики поверх огірків (ще можна приготувати соус з кетчупу і майонезу і полити м`ясо зверху).
4. Засипати чорний перець і покласти лавровий лист.
5. Лук нарізають тонкими підлозі - кільцями.
6. На середній терці подрібнити морква.
7. Перекласти цибулю і моркву в сковороду і трошки обсмажити не більше 3 хвилин, вогонь середній). Перекласти до м`яса і огірків.
8. Вимити, почистити і кубиками порізати картоплю. Покласти на сковороду і тримати 5 хвилин на сильному вогні.
9. Викласти картоплю в горщик, долити воду (150 мл) і покласти томатну пасту.
10. Перемішати весь вміст горщика, накрити кришкою і поставити в духовку на 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Азу з горщика буде максимально насичено смаком, а додаткова естетика збільшить задоволення від трапези!

Азу з куркою

Відео: Азу по-татарськи / Дуже смачний рецепт

Цікавий варіант для любителів курячого м`яса або коли тільки воно є під рукою. Курка коштує дешевше яловичини або свинини, тому дана різновид більш економна. Воно менш калорійне, але при цьому також смачно, як і азу з традиційних видів м`яса.

Як приготувати азу з куркою

Куряче філе додасть страві додаткову ніжність. Готувати страву легко, тому що волокна курячого м`яса більш податливі.

Не потрібно бути кухарем, щоб зуміти зробити азу з куркою, досить все інгредієнти акуратно нарізати і відправити їх гаситися.

Буде потрібно:

• М`ясо курки (філе) - 600 г;
• Рослинна олія - 50 мл;
• Картопля - 1 кг;
• Солоні огірки - 4 шт .;
• Паста томатна - 4 ст. л .;
• Перець і сіль - по щіпці

Покрокова інструкція для приготування

1. Курку помити, обсушити і порізати середніми кубиками.
2. Налити на сковороду шар масла і добре розігріти, після чого відправити куряче філе на п`ятихвилинну обсмажування.
3. Вимити і почистити картоплю і порізати не великими частинами (можна соломкою).
4. Перекласти підрум`янену курку в каструлю, а в сковороду помістити нарізану картоплю. Помішувати і тримати на сковороді так, щоб на боках картоплі заграла золотава скоринка.
5. Викласти картоплю в каструлю з куркою, додати томатної пасти (іноді додають трохи цукру, але це за бажанням).
6. На дрібні частки покришити солоні огірки і засипати в каструлю.
7. Перемішати вміст каструлі і спробувати. Якщо солі від огірків недостатньо, підсолити (солити раніше цього етапу не варто, тому що важко заздалегідь сказати, скільки солі дадуть огірки. Тому, щоб блюдо не вийшло пересоленим, додають сіль трохи пізніше).
8. Засипати перець і ще раз все рівномірно перемішати. Накрити кришкою і залишити гаситися на слабкому вогні на 30 - 40 хвилин.
9. Після готовності, дати страві відстоятися 15 хвилин - так воно буде ще більш насиченим і смачніше.
10. Для краси можна додати зелені.

Чи не традиційне азу по-татарськи з курки приготовлено!

Азу по-татарськи - це цікаве і не дуже складне в приготуванні блюдо, здатне наситити і порадувати смаком.

При регулярному вживанні в їжу м`яса, приготування різних варіантів азу по-татарськи здатне істотно урізноманітнити повсякденний раціон.