Рецепт приготування дієтичного овочевого супу

Суп є невід`ємною частиною обеда.Сейчас люди в суєті сучасного світу звикли харчуватися напівфабрикатами, перекушувати в закусочних, зовсім забувши про правильне і повноцінне харчування. І дивно, що потім виникають питання про те, чому порушується процес травлення, а також з`являється зайва вага. І уникнути стількох проблем можна всього лише одним дуже простим способом, почати їсти раз на день гарячі супу.

Суп є актуальною їжею практично у всіх країнах світу, кожна з яких славиться рецептом свого супу. Супи бувають різні, і приготування кожного йде відповідно до визначеного рецептом, що включає певний набір продуктів.

Історія виникнення бере свій початок в далекі стародавні часи, коли наші предки намагалися приготувати суп з перетертих злакових зерен. Історики ж стверджують, що перші супи стали з`являтися лише в ті часи, коли з`явилися глиняні горщики.

Але дана думка підтримують не всі вчені, є і такі, які вважають, що перші супи виникли вже тоді, коли людина навчилася добувати вогонь і став використовувати його для приготування їжі. Іншим думку є таке, що суп прийшов до нас із Середземномор`я, вважається, що саме там навчилися робити суп ще в далекі кам`яні століття, використовуючи такі продукти, як цибуля, морква, петрушку та інші.

Перший рецепт приготування супу був відображений в кулінарній книзі 4 століття. За рецептом для варіння потрібні були такі продукти - мізки, оливкова олія, перець, м`ясний фарш, пшениця, вино, кмин, рибний соус, лавровий лист. Згодом супова історія стала набирати обертів, поповнюючи наше меню супами з Середньої Азії. Вважалося, що турки використовували для приготування своїх супів різний набір овочів.

Російська кухня також не відставала, правда перші супи називали по іншому, приготоване вариво називали юшка, баланду і іншими назвами. Навіть в перших кулінарних книгах не називали супів. І тільки після 18 століття крім наших національних супів стали з`являтися запозичені західноєвропейські бульйони, супи-пюре і інші види.

У сучасне водночас більшою популярністю користуються напівфабрикатні або супи швидкого приготування. Але подібні страви хоч і легкі в своєму приготуванні, але не є корисною їжею, яка підходить для щоденного застосування.

Кращим варіантом супу є овочевий. Крім того, що такий суп смачний, так ще і дуже корисний. До того ж, овочеві супи належать до видів дієтичного меню, яке корисне під час схуднення або дотримання дієти.

Щоб приготувати овочеві дієтичні супи використовують набір різних овочів, причому якщо в літню пору можна використовувати свіжі овочі, то взимку також можливе застосування і овочів в замороженому стані. Від того, який набір овочів буде використаний для варіння супу і буде залежати вид приготованого овочевого супу. Багато в чому рецепт приготування залежить від смакових уподобань господині, яка крім стандартного набору картоплі, цибулі, моркви, може додати в суп і інші овочі, які є на даний момент в холодильнику (гарбуз, квасоля, ріпа і багато інших).

Для того, щоб приготувати такий суп, можна використовувати воду, але краще і смачніше буде, якщо використовувати бульйон. Бульйон може бути грибним, м`ясним, також можна використовувати і овочевий або картопляний відвар. Існує велика кількість різних рецептів приготування овочевих супів, з багатьма з них кожен знайомий з дитинства, а хтось зараз відкривається дл себе секрет смачної і здорової їжі.

Ось приклад одного рецепт дієтичного овочевого супу. Для цього супу необхідно приготувати курячий бульйон. Потрібно взяти 200 грам грудки курки і зварити. Секрет приготування дієтичного бульйону полягає в тому, що з грудки необхідно зняти всю шкіру і жир. Щоб зварити грудку, необхідно довести до кипіння воду і тільки потім покласти в киплячу воду підготовлену грудку, її трохи солимо і варимо протягом 30 хвилин.

Поки грудка відварюється не варто втрачати зайвого часу, а заздалегідь підготувати необхідні для супу овочі. Наприклад, за цей час можна нарізати картоплю (попередньо його очистивши), нашаткувати кольорову і білокачанну капусту, потерти цибулю і моркву. При бажанні в суп можна додати і інші овочі, тут вже все на розсуд господині.

Через відведені півгодини грудка якраз встигне зваритися. Коли вона буде готовою, її необхідно прибрати з бульйону і помістити туди різаний картопля, так як він буде варитися довше всіх інших овочів (саме тому він йде в каструлю першим). Коли картопля буде наполовину готовий, в бульйон потрібно додати, що залишилися (крім цвітної капусти). За кілька хвилин до закінчення варіння супу (хвилин за 5), в суп потрібно додати зелений консервований горох (попередньо злив з банки воду) і кольорову капусту. Через п`ять хвилин суп буде готовий, його можна подавати до столу. Любителі чогось гостріше, можуть в суп покласти трохи часнику або зелень.

Не варто забувати про те, що дієтичний суп відмінно підходить для харчування в будь-який час року. Також це ідеальний варіант харчування під час схуднення. Перебуваючи на овочевій дієті, людина може не тільки скинути зайву вагу, але і очистити свій організм, зокрема печінку і кишечник.

Ось ще один дієтичний овочевий суп, рецепт його наступний. Для приготування супу знадобляться такі овочі, як томат (4-5 штук без шкірки), болгарський перець (1 штука), зелена квасоля (500 грам), морква (2 штуки), капуста (половина качана), цибулю (2 штуки). Всі овочі необхідно ретельно промити, очистити і нарізати. Підготовлені овочі треба викладати в киплячу воду і варити приблизно хвилин 5-7. Після в овочі потрібно додати зелень (селера , кріп, цибуля) і продовжити томити суп на слабкому вогні. В кінці приготування потрібно додати склянку томатного соку і посолити.

Такий суп підійде не тільки для щоденного вживання, але і для харчування кілька разів протягом дня. Багато дієтологів радять вживання такого супу в комплексі з овочами, фруктами, рибою та іншими продуктами. Рівномірно чергуючи застосування всіх цих продуктів, людина може схуднути на 6-8 кілограм всього за тиждень.

Як і в готуванні будь-якого супу, для овочевого супу існують деякі секрети. Наприклад, в процесі варіння бульйону утворюється піна, для того, щоб вона піднялася, потрібно додати холодну в бульйон. Для того, щоб приготований суп вийшов не тільки смачним, але ще і дуже ароматним, найкраще його готувати на повільному вогні, тоді він встигне проваритися. Для того, що овочевий суп, в рецепті якого немає картоплі і круп зробити гущі, потрібно додати трохи борошна.