Дієтична овочева запіканка: рецепт для схуднення

Шанувальники запечених страв ніколи не відмовляться від них, тому що їх смак завжди відрізняється від смаків підсмаженого, звареного або тушкованого. І розробники будь-яких систем дієтичного харчування, завжди включають в свої дієти саме запечені страви. Тому хотілося б розібратися докладніше в рецепті овочевий запіканки.

Запікання - є найдавнішим способом теплової обробки їжі, яку почав застосовувати людина. В умовах, коли ще в розпорядженні стародавньої людини не було ні кухонь, ні посуду, а тільки лише багаття, жар або розжарені камені, стародавні жінки могли і в цих суворих умовах дивувати чоловіків-мисливців смачними стравами. І в сучасному світі людина любить готувати страви на вогні, вирушаючи на пікнік до лісу або в туристичний похід. В умовах міських квартир, на сучасних кухнях, неможливо використовувати відкритий вогонь або жар, проте виробники кухонної техніки успішно моделюють цей процес за допомогою духовки. Ці пристрої зараз є втіленням останніх досягнень науково-технічного прогресу. Як правило, температуру в них можна виставити з точністю до одного градуса, можна створювати потужні конвекційні потоки гарячого повітря, і навіть крутиться крутив з дичиною для сучасної духовки цілком звичайна річ.

Але повернувшись до теми запіканки з овочів, потрібно розібратися, що ж знадобиться для цієї страви, а знадобляться наступні продукти: по одному червоному і зеленому солодкому перцю, по 100 грамів цвітної капусти та брокколі, 1 куряче яйце, півсклянки молока, 40 грамів сиру і спеції у вигляді солі і чорного меленого перцю. Ось такий простий, і доступний набір продуктів є основою для смачного і корисного дієтичного страви.

Відео: Овочева запіканка з кабачками. Смачний дієтичний рецепт

Кілька слів варто сказати про інгредієнти майбутньої запіканки. Солодкий перець, який присутній в страві в двох видах, прийшов з Америки і прижився в різних кухнях світу, він став однією з найпопулярніших овочевих культур. Перець в своєму складі містить цілий букет корисних для людини вітамінів, мінералів, мікроелементів. Вітаміну С в перці більше, ніж у лимоні, а за змістом бета-каротину він може посперечатися з морквою. Червоні і зелені брати-перці відрізняються тим, що в червоному більше цукру, і він має кілька своєрідний смак, завдяки вмісту особливих флавоноїдів, які добре зміцнюють стінки судин.

Два види капусти, які входять в овочеву запіканку, давно завоювали популярність у дієтологів, завдяки своїм унікальним властивостям. У дієтах, що знижують вагу, а також для профілактики онкологічних, серцево-судинних, шлунково-кишкових захворювань завжди рекомендують вживати різні види капусти. Іншими словами капуста - це їжа довгожителів, і її просто необхідно включати в дієтичні рецепти. Тим більше що існує безліч способів кулінарної обробки цього чудового овочу.

При запіканні будь страви важливо строго дотримуватися рекомендацій по температурному режиму і часу витримки. Блюдо слід відправляти тільки в попередньо розігріту духовку, тоді запіканка вийде такою, якою вона була задумана спочатку.

Цвітна капуста обробляється, так само як і брокколі, відриваючи суцвіття, тільки варити її не потрібно, вона і так прекрасно приготується при запіканні.

У цей час можна вже включати духовку, щоб довести її температуру до потрібних 200 градусів.

Далі на черзі червоний і зелений перець. Його потрібно розрізати ножем навпіл, очистити від насіння, розділити на довгі смужки, а потім вже нарізати необхідними квадратиками.

Потім потрібно підготувати форму для запікання. Буде потрібно жароміцний форма, найкраще зарекомендували себе форми зі скла, які можуть мати ручки з силіконовими вставками, щоб не обпекти руки в момент вилучення форми з духовки. З огляду на невелику кількість інгредієнтів, форму теж слід взяти невелику. Можна злегка змастити її олією.

Далі готується заливка для запіканки, для чого потрібно взяти яйце і збити його разом з сіллю. Слід сказати, що яйце краще збивати вручну, використання міксера кухарі-професіонали вважають за моветон. У збите яйце потрібно додати молоко і сир, натертий на крупній тертці. Всю цю суміш потрібно збити і відставити поки в сторону, вона знадобиться трохи пізніше.

Відео: Овочева запіканка в духовці з сиром дієтична [Рецепти Fitness Cook #Fitnesscook]

Овочі потрібно укласти в змащену маслом форму, в такий спосіб: на дно викладаються кольорові квадратики червоного і зеленого солодкого перцю, потім йде кольорова капуста, а на самий верх висипається, попередньо відварена брокколі. Потім всю цю красу потрібно поперчити невеликою кількістю чорного перцю. Далі береться збита суміш, і їй заливаються укладені в форму овочі, потім все сміливо вирушає в розігріту духовку. Час запікання приблизно 20 - 25 хвилин. Кришкою форму закривати не слід.

Тепер можна спостерігати за тим, як в скляній формі відбувається "таїнство" - приготування овочевої запіканки. Чудовий апетитний запах обов`язково приверне домочадців, і всі з нетерпінням чекатимуть, коли ж приготується чудо-блюдо. Після закінчення часу готування не варто робити великих пауз, потрібно відразу подавати це блюдо до столу.

Інформація для адептів дієт, що підраховують бали і калорії. У цій страві з розрахунку на одну порцію 178 Ккал і 2,8 бала, що цілком допустимо навіть для досить жорсткого дієтичного раціону харчування.

Капусту брокколі в Америці називають "капустою з університетською освітою", а цвітну капусту великий американський письменник Марк Твен жартома називав "закінчила коледж". Напевно, це завдяки тому, що вона має цікаву форму стебла з суцвіттями, які нагадують академічну шапочку.

Приготована овочева запіканка, воістину - рецепт для схуднення, адже в поєднанні з високою поживністю, багатством вітамінів і мінералів це блюдо має низькою калорійністю. Простота приготування і доступність усіх складових, зроблять це блюдо одним з "хітів" дієтичного харчування.