Рецепти салатів зі свіжої білокачанної капусти на кожен день

Взимку, коли огірки і помідори стають мало того, що дороги, так ще і не корисні, на допомогу може прийти звичайна білокачанна капуста, з якої можна виготовити безліч різноманітних салатів.

Це можуть бути і самостійні страви, і салати до основних гарячих страв в якості, наприклад, гарніру. До того ж, капуста містить в собі велику кількість вітамінів і буде незамінна для здоров`я в період ослаблення імунітету, а також для нормалізації травлення в цілому.

Причому і одноманітність зовсім не загрожує.

Найпростіший рецепт

Складові:

• 0,5 кг свіжої капусти;
• 3 ст. ложки столового оцту;
• 0,5 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложка ароматного рослинного масла;
• сіль за смаком.

Час приготування страви: близько 10 хвилин плюс час на просочення.

Калорійність: приблизно 35 Ккал / 100 гр.

Овоч потрібно нашаткувати як можна тонше, для чого зручно використовувати шатківницю, яку продають в господарських магазинах, хоча цілком можна впоратися і ножем, тут мова йде більше про вправності.

Потім нашатковану белокочанку треба пом`яти руками - так вона дасть сік (який потім можна буде злити) і стане більш ніжною. Для заправки ж змішують оцет з цукром і маслом і заправляють цією сумішшю капусту, при бажанні її зверху трохи посоливши.

Бажано дати салату постояти з півгодини для просочування. Часто в такий салат додають натерту моркву або яблуко, а також нарізану зелень.

Салат з білокачанної капусти по-корейськи

Складові:

• 2 кг свіжої капусти (середній качан);
• 4 середніх моркви;
• 2 головки (НЕ зубчики) часнику;
• 1 літр води;
• 1 ст. ложка 9% столового оцту;
• 1 стакан соняшникової олії;
• 1 склянка цукру;
• 3,5 ст. ложки солі;
• 0,5 ч. Ложки перцю чилі (або просто пекучого червоного перцю);
• 3 лаврові листки.

Час приготування страви: близько 30 хвилин плюс час на маринування.

Калорійність: приблизно 90 Ккал / 100 гр.

Кочан потрібно тонко нашаткувати і скласти в посуд, в якій буде маринуватися. Моркву натерти на крупній тертці, часник (все дві головки) подрібнити в чеснокодавку, і додати до капусти.

Для розсолу потрібно змішати всі інші інгредієнти (виключивши оцет) і закип`ятити, після чого додати в нього оцет і залити отриманим розсолом капусту, залишивши до повного охолодження - на це піде кілька годин.

Після цього її можна перекласти по банкам або іншим скляним ємностей і прибрати в холодильник. Подавати білокачанну капусту по-корейськи потрібно холодної - вона підходить до всього.

Дієтичний салат з яблуком і селерою

Всі, хто сидить на дієті, постійно знаходиться в пошуках нових смачних рецептів з низькою калорійністю - салати з капусти стають тут гарною підмогою, так як вони не тільки смачні, свіжі, але ще і досить ситні. Цікавим дієтичним рецептом є салат з селерою і яблуком: поєднання смаків виходить дуже оригінальне.

Складові:

• 0,5 кг капусти;
• 1 середня морква;
• 1 яблуко (бажано зелене);
• 2 стебла селери;
• четвертинка лимона;
• 2 ст. ложки оливкової олії.

Час приготування страви: приблизно 20 хвилин.

Калорійність: близько 50 Ккал / 100 гр.

Сіль і цукор з дієтичних рецептів виключаються, але при великому бажанні можна їх додати, тільки в дуже невеликих кількостях. Ще можна додати в салат кунжуту.

Белокочанку потрібно тонко нашаткувати, перекласти її в миску і пом`яти руками до м`якості (на цьому етапі якраз можна покласти трохи солі і цукру). Стебла селери ріжуться дрібними шматочками, моркву і яблуко труться на крупній тертці і все додається в салат.

Щоб яблуко не встигло потемніти, потрібно відразу полити його соком лимона четвертинки і вмішати в салат.

Як варіант можна використовувати сік апельсина або лайма. Потім салат залишиться заправити оливковою олією і за бажанням посипати його підсмаженими на сухій сковороді зернами кунжуту. Або можна використовувати свіжі гранатові зерна.

Швидкий пиріг на кефірі - наша добірка рецептів, яка поповнить вашу колекцію випічки.

Простий рецепт пирога з журавлиною - цікава Різдвяна випічка, яку варто спробувати.

Рецепт котлет з риби знадобиться якщо ви хочете урізноманітнити своє меню корисними стравами.

Салат зі свіжої білокачанної капусти з солоними огірками і м`ясом

Взимку хочеться не тільки чогось свіжого, але і ситного - поєднати це дозволяє салат все з тієї ж білокачанної капусти, в який додаються більш «серйозні» продукти і майонезна заправка. Таким чином, можна і набратися вітамінів, і вгамувати апетит.

Складові:

• 0,5 кг капусти;
• 1 середня морква;
• 1 пучок кропу;
• 2 солоних (можна замінити маринованими) огірка;
• 200 гр. відвареного м`яса (можна взяти курячу грудку);
• 1 варене яйце;
• майонез, сіль, спеції - за смаком.

Час приготування страви: близько 20 хвилин.

Калорійність: приблизно 100 Ккал / 100 гр.

Спочатку потрібно нашаткувати белокочанку і натерти до неї моркву. Наступний інгредієнт - порубане яйце, яке так само додається в миску, слідом за ним йде подрібнений кріп і нарізані шматочками солоні огірки.

Варене м`ясо треба розібрати на волокна і також додати в салат. Залишається на свій смак все посолити, поперчити і покласти той майонез, який найбільше подобається. А можна і замінити його рослинним маслом.

Капустяний салат з червоною рибою

З молодої капусти можна приготувати освіжаючий і ніжний морський салат, який стане пікантною прикрасою святкового столу або урізноманітнює повсякденний стіл. Розділити ці два варіанти можна додаванням (або ж не додаванням) червоної ікри.

Складові:

• 300 гр. молодий білокачанної капусти;
• 350 гр. слабосоленої червоної риби;
• 400 гр. креветок;
• 200 гр. червоної ікри (за бажанням);
• 1 авокадо;
• 1 болгарський перець;
• сік половинки лимона;
• 200 гр. майонезу.

Час приготування страви: близько півгодини.

Калорійність: приблизно 150 Ккал / 100 гр.

Белокочанку дрібно нашаткувати, креветки відварити у воді (підсоленій), філе червоної риби порізати на маленькі шматочки. Болгарський перець нарізати соломкою, авокадо очистити і теж порізати на невеликі шматочки.

Скропити все продукти лимонним соком, скласти все в миску, заправити майонезом і перемішати. У разі святкового варіанту зверху прикрасити салат червоною ікрою (її можна замінити штучною білковою). Салат готовий!

Ситний салат з капустою і сухариками

Дуже смачним, ситним і корисним є салат з капусти з сухариками, в який входять ще й свіжі помідори, а також яйця і ковбаса - тобто необхідний білок. На приготування такого салату йде небагато часу, але задоволення приходить багато.

Складові:

• 0,5 кг свіжої капусти;
• 3 середніх помідора;
• 2 варені яйця;
• 200 гр. ковбаси (вареної або копченої - за бажанням);
• великий пакетик сухариків;
• майонез за смаком.

Час приготування страви: близько 15 хвилин.

Калорійність: приблизно 150 Ккал / 100 гр.

Як приготувати салат з білокачанної капусти з яйцями, помідорами і сухариками? Капусту потрібно нашаткувати і пом`яти руками, ковбасу нарізати соломкою, а помідори - скибочками.

Яйця можна порубати кубиками або півкільцями. Далі все змішується в мисці, посипається сухариками і заправляється сухариками. В ідеалі сухарики бажано приготувати самостійно, нарізавши хліб кубиками і підсушити в духовці, але підійде і магазинний варіант.

Так як в ковбасі, сухариках і майонезі вже міститься сіль, салат можна не солити. Головне - акуратно перемішувати його, щоб не пошкодити помідори.

Корисні поради

Білокачанна капуста - прекрасний овоч, салати з якого виходять смачними вже самі по собі, але гарантувати позитивний результат можна, дотримуючись таких порад:

1. Верхні листки з качана потрібно знімати - вони самі грубі і брудні;
2. Перед приготуванням всі інгредієнти для салату з капусти потрібно охолодити, так термін зберігання готового блюда значно збільшиться, і результат буде краще;
3. Салати зі свіжої белокочанкі потрібно зберігати тільки в емальованому, скляному або керамічному посуді, інакше відбудуться негативні реакції;
4. Зробити салат ще більш насиченим вітамінами можна, додавши в нього трохи соку лимона (навіть якщо цього не вимагає рецептура страви);
5. Солити блюдо потрібно перед тим, як заправити його олією, інакше сіль не зможе в ньому розчинитися, і смак страви вийде нерівномірним і невиразним;
6. Салати з білоголової капусти чудово поєднуються з картоплею і хлібом;
7. Багато хто любить заправляти нашатковану капусту сметаною, але насправді все кисломолочні продукти не кращим чином поєднуються з білокачанної капустою і можуть негативно вплинути (саме в такому поєднанні) на процес травлення.

Салати з білоголової капусти і різними іншими продуктами можуть бути великою допомогою під час проблем із сімейним бюджетом - цей овоч в будь-який час року коштує недорого і дає простір для фантазії в приготуванні різних страв, не тільки одних салатів.

Та й часу на приготування салату з капусти витрачається мало - суцільна економія!