Качка в духовці з апельсінамі- рецепт з хрусткою скоринкою

Качка в духовці з апельсінамі- прекрасний рецепт для будь-якого святкового столу, готується близько двох годин. Ця страва для любителів хрусткої скоринки, воно смачне, ароматне, а як збуджує апетит! Дуже добре підходить для будь-якого святкового, великого застілля.

Складові:
• одна качка;
• сіль за смаком;
• мелений перець;
• чверть склянки оливкової олії;
• качина шийка, шлунок, крильця;
• три цибулини;
• 50 грамів моркви;
• Зелена цибуля;
• селера;
• одна гілка чебрецю;
• стакан червоного вина;
• півтори склянки м`ясного соку птиці;
• три апельсина;
• 20 грамів апельсинового лікеру;
• столова ложка цукру;
• 20 грамів вершкового масла.

1. Духовку нагріти до температури 200 градусів. Качку поперчити і посолити всередині і зовні, добре обсмажити з усіх боків в жаровні на рослинному маслі. Дрібно нарізати качину шийку і додати до качці разом зі шлунком і крильцями. Запікати в духовці 40 хвилин.

2. Дрібно нарізати овочі і додати до качці разом з чебрецем. Запікати ще 40 хвилин, і час від часу періодично помішуючи овочі.

3. Качку вийняти з духовки і зберегти теплою. Овочі в жаровні залити вином, додати процеженного соку після обсмажування качки і випарувати наполовину.

4. Акуратно очистити апельсини. Цедру дрібно нарізати соломкою, прокип`ятити у воді, дати стекти, відкинувши на сито. Один з апельсинів очистити, зрізуючи шкірку з часточок, нарізати кружечками і покласти на качку.

5. Сік двох апельсинів і апельсиновий лікер підлити в соус і довести до кипіння. Соломку з апельсинової цедри проварити в маслі з цукром. Соус добре протерти через сито на зацукровану цедру, посолити, поперчити.

Качку з апельсинами подавати з картоплею, приготованим в духовці.
Смачного!