Качка по-пекінськи

Качка по-пекінськи - це блюдо просто обожнюють в Китаї, а історія його почалася чотири століття тому, коли правив імператор династії Мін.

Спеціально для нього селяни вирощували і відгодовували качок по - особливому, потім вибирали найситішу, Обскубують, шкіру змащували цукром, сушили і смажили для імператора.

Сьогодні відомо 2 способи приготування качки по-пекінськи і ми зупинимося на одному з них. Є різна класифікація, але наведений нами рецепт швидше можна віднести до класики. Саме приготовлену за таким рецептом качку вам подадуть в ресторані.

Відео: качка по-пекінськи (DARK DUCK)

Для початку треба обрізати з качки весь жир, добре її промити, підвісити на гачок і обдати окропом, щоб шкіра побіліла.

Потім добре промокнути качку (насухо), натерти її сухим білим вином, через 10 хвилин всередині і зверху натерти сіллю, поставити на пляшку і прибрати в холодильник годин на 12, щоб з неї стекла вся рідина.

Взяти широку миску, налити в неї пару стаканів води, зверху поставити решітку, на неї - покласти нашу майбутню качку по-пекінськи і добре з усіх боків закрити фольгою. Поставити при 200 градусах в духовку на годину.

Змішати імбир, соєве масло, перець і кунжутне масло. Дістати качку і добре її промазати цим складом, прибрати миску з водою, зняти фольгу, а качку по-пекінськи на решітці знову поставити в духовку на півгодини смажитися.

Відео: Качка по-пекінськи рецепт

Змішати соєвий соус з медом, дістати качку і добре промазати цим складом. Після можна залишком складу полити макарони, які відмінно підійдуть до цієї страви. Поставити качку знову в духовку до утворення фірмової хрусткої скоринки хвилин на 10-15.

Подаючи до столу, м`ясо з качки по-пекінськи треба зрізати так, щоб на кожному шматочку була скоринка. Заранее спасибо за всі відгуки і ретвіти. Якщо щось залишилося незрозумілим в процесі приготування качки по-пекінськи, запитуйте в коментарях.