Гуляш з качки з підливою

Відео: Як приготувати гуляш зі свинини з підливою

Гуляш блюдо досить ситне, особливо якщо подати його з гарніром. Втім, це стосується будь-якої так званої «сільської їжі».

Вважається, що гуляш придумали мадяри, тому в будь-якому угорському ресторанчику він пропонується в якості національної страви, як і млинці з яблуками по-Будапештської.

Тепер гуляш трохи втратив національний колорит, його рецепт адаптували під себе багато народів, тому в різних кухнях своє уявлення про те, як потрібно правильно готувати «справжній» гуляш. Але основа незмінна - багато м`яса і велика кількість ароматної підливи.

З якого м`яса ви звикли готувати гуляш? Напевно дотримуєтеся традицій - зі свинини або яловичини. Адже так? Але можна трохи урізноманітнити меню і включити в нього гуляш з качки. У моїй родині до цього птаха ставляться з великою повагою. Чого я тільки з неї не роблю, є маса улюблених, випробуваних неодноразово рецептів - запечена качка, качка з рисом або качка з яблуками. У кожного з цих рецептів своя родзинка, якої я із задоволенням ділюся з читачами сайту «Океан дрібниць».

Сьогодні приготуємо ароматний ситний гуляш з качиного м`яса. Пікантність цього рецепта в тому, що шматки качки будуть маринуватися в апельсиновому соку з гірчицею - в результаті страва вийде соковитим, з ноткою цитрусових. Апельсиновий маринад вирішує два завдання: покращує смак качки і додає аромату.

Підливи вийде багато, а з нею будь-який гарнір здасться дуже смачним.

• качка середнього розміру - 1 штука (до 1,2 кг);
• гірчиця гостра - 2 ч. л .;
• апельсин - 1 штука;
• часник - 3-4 зубчики;
• відфільтрована вода - 1-1,5 літра;
• сіль за смаком;
• борошно - 70-100 грамів;
• цибуля - 2 штуки;
• морквина - 1-2 штуки;
• корінь селери - 100 грамів;
• масло рослинне - 50 грамів.

Час підготовки: 50-60 хвилин

Час приготування: 1,5 години.

Як приготувати гуляш з качки: рецепт

Для приготування гуляшу необхідно обробити невелику тушку качки на шматочки. Якщо це святкове блюдо або в сім`ї є маленькі діти, то краще готувати гуляш з філе. З кісточок і крил потім зваріть ситний бульйон.

М`ясо качки перекладіть в глибоку миску. Видавіть туди сік з одного апельсина і натріть трохи його цедри. Додайте гірчиці і дрібно подрібнені зубчики часнику. Посоліть і добре перемішайте м`ясо. Залиште качку маринуватися мінімум на 40 хвилин, якщо час дозволяє, то на годину.

На тарілку або обробну дошку насипте борошно і по черзі обваляйте в ній кожен шматочок качки.

На розігрітій олії обсмажують м`ясо до золотистого кольору.

Відео: Смачний гуляш з яловичини з підливою рецепт Секрету приготування страви

Помістіть шматки доведеного до напівготовності м`яса в глибокий сотейник або казан.

Залийте окропом шматочки птиці і готуйте на середньому вогні під кришкою. Води слід додавати так, щоб вона тільки покрила м`ясо.

Тим часом наріжте очищену моркву, селеру і цибулю тонкою соломкою.

Пасеруйте овочі на сковороді, в якій смажили качку.

Через 30-40 хвилин додайте до качці обсмажені овочі і тушкуйте до м`якості м`яса. У підсумку вийде ніжна качка в густому соусі-підливі.

Подавати гуляш з качки рекомендую з картопляним пюре, гречкою або, як у моєму випадку, з рисом. Наберіть в піалу відварений рис, злегка утрамбуйте за допомогою ложки. Потім на середину тарілки переверніть піалу і акуратно струсіть. Рис залишиться на тарілці красивою гіркою.

Навколо гарніру викладіть шматочки качки і полийте підливою. Зверху прикрасьте гуляш свіжою зеленню.

Автор фоторецепти «Качиний гуляш з рисом»: Ольга Бондас